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第119章 胡麻

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胡麻的别名有芝麻、脂麻、油麻、乌麻、巨胜等。

功效与作用

1.营养丰富:胡麻富含Omega-3脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质,如维生素E、钙、铁和镁。Omega-3脂肪酸有助于维持心脏健康,降低血脂,预防心血管疾病;蛋白质是身体修复和生长的重要元素,对于素食者来说,是一种理想的植物蛋白来源。

2.美容养颜:胡麻油中的维生素E和亚麻酸能深入肌肤,滋养保湿,改善皮肤弹性,被誉为“皮肤的黄金油”。常食用或直接涂抹,有助于缓解干燥、粗糙,甚至有助于减轻皱纹的出现,保持肌肤青春活力。此外,它还有助于头发健康,减少脱发,使秀发乌黑亮丽。

3.促进消化:胡麻富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,改善便秘,维持正常的消化系统功能。同时,其不溶性纤维可增加饱腹感,控制体重,对于减肥人群来说是一大福音。另外,胡麻中的益生元成分有助于维护肠道菌群平衡,维护整体健康。

4.药用功效:在中医药理上,胡麻具有祛风湿、止痛、行气活血的功效。可用于治疗风寒湿痹、崩中、吐血、阴部湿痒等症状。其叶可治风寒湿痹,益气,补脑髓,坚筋骨,久服耳目聪明。

5.食疗作用:胡麻可用于制作多种食疗方,如天麻鱼头汤,具有活血祛风,养血生发,健脾和中,补益肝肾的功效,适用于生发护发,以及肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。

禁忌

1.食用禁忌:由于胡麻含油量较高,过量食用可能会导致肥胖、消化不良等问题,因此适量食用更为适宜,特别是对于血脂偏高的人群。

2.药用禁忌:孕妇、哺乳期妇女、便溏者等应慎用或禁用。在使用胡麻进行药用时,应遵循医嘱,避免自行用药。

中医药理

1.性味:甘,平。

2.归经:入肝、肾、肺、脾经。

3.功效主治:具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。主治肝肾不足、精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症状。

4.用法用量:内服可煎汤,或入丸、散;外用可捣敷或煎水洗浴。

5.使用注意:大便溏泄者忌服。

《胡麻的食用方法》

胡麻油的食用方法

1.凉拌:胡麻油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时,胡麻油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味;在调配凉菜调味汁时,胡麻油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,并很好地保持上述调料油的原有风味。

2.制作甜品:胡麻油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合,再配以葡萄干、干果颗粒等配料,可制作出风味极佳的甜品,且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。

3.直接食用:可直接食用冷藏保鲜的胡麻油,每日服用1勺(约6-8ml),长期食用即可收到良好效果。如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用,则口感更好。

4.涂抹面包:胡麻油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用,口感可人。

5.低温烹饪:胡麻油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪,预混食用量建议以一周到十天用完为宜。

胡麻籽的食用方法

1.烤制后食用:将胡麻籽烤熟后直接食用,口感香脆可口。

2.制作胡麻籽粉:把烤熟的胡麻籽用破壁机打成粉末状,可用于制作糕点、饼干等食品,增加食品的营养价值。

3.加入饮品中:将胡麻籽粉加入到牛奶、豆浆、酸奶等饮品中,搅拌均匀后饮用,营养丰富。

4.制作胡麻籽酱:把胡麻籽炒熟后研磨成酱,可用于涂抹面包、馒头等,也可作为调味料用于凉拌菜、拌面等。

注意事项

1.胡麻油不能高温加热炒菜,因为其最主要的原始营养成份α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长,α-亚麻酸被破坏的越严重。

2.胡麻籽虽然营养丰富,但含有生氰糖苷、抗VB6因子、植酸等有毒物质或抗营养因子,食用时应注意适量,不宜过量食用。

《胡麻的丹方》

胡麻延寿丹

1.出处:《扶寿精方》

2.组成:春季三月用胡麻4两,秋石4两,何首乌4两,生地黄4两,粉甘草4两;秋季三月用胡麻4两,秋石4两,何首乌4两,熟地黄4两,甘草1两;夏、冬二季用胡麻4两,秋石4两,何首乌4两,白茯苓4两,甘草1两。

3.制法:上为细末,每1料,用炼蜜1斤为丸,如梧桐子大。

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