禁忌
1.脾胃虚寒者：苦菜为寒性食物，脾胃虚寒者不宜多吃，否则会引起腹泻、腹痛等症状。
2.低血压者：苦菜有降血压的作用，低血压者吃了会加重血压下降，导致头晕、乏力等症状。
3.胃溃疡者：苦菜中含有大量的粗纤维，会刺激胃黏膜，加重胃溃疡的发作。
4.过敏体质者：苦菜中含有一些可能引起过敏反应的物质，如花粉、乳清蛋白等，过敏体质者吃了可能会出现皮疹、呼吸困难等症状。
5.孕妇：苦菜中含有一定量的生物碱，对胎儿的发育有不利影响。
中医药理
1.性味归经：苦菜味苦，性寒，归心、脾、胃、大肠经。
2.功效分类：属于清热解毒药、明目药。
3.主治病症：可用于治疗肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎、痔瘘、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏等病症。
4.用法用量：内服时，一般煎汤服用，用量为15-30克；外用时，可取适量鲜品捣敷，或煎汤熏洗，或取汁涂搽。
5.用药禁忌：《本草经疏》中指出脾胃虚寒者忌用；《随息居饮食谱》中提到不可与蜂蜜同食。
《苦菜的食用方法》
凉拌苦菜
1.食材准备：苦菜、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）。
2.做法步骤：
1.将苦菜洗净，切成段。
2.烧一锅开水，加入少许盐和食用油，放入苦菜焯水1-2分钟，捞出过凉水，挤干水分。
3.把蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油放入碗中，搅拌均匀成料汁。
4.将苦菜放入碗中，倒入料汁，拌匀即可。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。
苦菜炒蛋
1.食材准备：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花（可选）。
2.做法步骤：
1.苦菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2.锅中烧热油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄盛出。
3.锅中再加入少量油，放入苦菜段翻炒至断生，加入煎好的鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
苦菜炖汤
1.食材准备：苦菜、鸡肉（或猪肉等）、姜片、盐。
2.做法步骤：
1.苦菜洗净切段，肉类切块备用。
2.肉类放入开水中焯水，去除血水和杂质。
3.将苦菜和肉类一起放入锅中，加入适量清水和姜片，炖煮至肉烂汤浓，最后加入盐调味。
苦菜煎饼
1.食材准备：苦菜、面粉、水、盐、酵母粉（可选）。
2.做法步骤：
1.苦菜洗净切碎，加入面粉、水、盐和适量酵母粉（如果想要饼更松软可加）搅拌成面糊。
2.锅中烧热油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。
苦菜团子
1.食材准备：苦菜、玉米面、葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精。
2.做法步骤：
1.苦菜洗净焯水，过凉水后挤干水分。
2.将玉米面放入盆中，加入苦菜碎、葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精，充分拌匀，团成菜团子。
3.放入蒸笼蒸十分钟即可，可蘸蒜泥汁食用。
苦菜饺子
1.食材准备：苦菜、猪肉末、葱姜末、盐、味精、香油、香料油、面粉、鸡蛋。
2.做法步骤：
1.苦菜洗净焯水，过凉水后挤干水分切碎。
2.猪肉末放入盆中，加入葱姜末、盐、味精、鸡精、五香粉、鸡蛋，搅拌均匀，再加入苦菜碎和香油、料油或葱油，搅匀成馅料。
3.面粉加水和成面团，醒发后揉匀排气，搓条分剂子，擀皮包饺子，煮熟即可。
苦菜炒猪肝
1.食材准备：苦菜、鲜猪肝、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、水淀粉、猪油。
2.做法步骤：
1.苦菜洗净焯水，捞出切段；猪肝洗净切片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉拌匀。
2.油锅烧热，放入葱花、姜末煸出香味，倒入猪肝煸炒至熟，再投入苦菜炒至入味即可。
《苦菜丹方》
1.《本草纲目》丹方：用苦菜捣汁饮用，可用于治疗血淋痔疹。
2.《滇南本草》丹方：苦菜可用于凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。
3.《普济方》丹方：苦菜与其他药材配伍，可用于治疗痈疖疔毒，乳痈，咽喉肿痛，黄疸，痢疾，淋证，带下，跌打损伤等病症。
苦菜的药用功效
1.清热解毒：苦菜具有清热凉血的功效，可用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。
2.杀菌消炎：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.补血消暑：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
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