不一会儿，何其胜和服务员带着几样店里的新品过来。
何其胜笑意温和，抬手示意着餐桌：“这是陈先生的建议，我让人做了几道特色小吃，诸位尝尝，也请多提些意见。”
“这……是年糕吧？”李裕的目光落在瓷盘里那根炸得金红透亮的长条上，眉头几不可察地蹙起，语气里带着几分迟疑。
年糕这个东西，对他而言，简直是刻在童年里的“噩梦”。
在他的记忆里，年糕从来不是一道寻常菜肴，而是从腊月到正月，贯穿整个春节的“餐桌主角”。
他的老家在浙江，每到年底，家家户户都要打年糕。一蒸就是几笼米，一捣就是几十上百斤。做好的年糕被整整齐齐码在水缸里，浸着冬水保存，能从腊月一直吃到开春。
这也就意味着，接下来的两个月，年糕会以各种形式占领餐桌。早上是青菜肉丝炒年糕，软糯入味；中饭换上海鲜，成了鲜掉眉毛的螃蟹炒年糕；到了晚上，来上一碗热气腾腾的年糕汤暖身；就连下午的点心或深夜的夜宵，也常是刷了酱汁的烤菜年糕，或是蘸着绵白糖的甜口年糕。
仿佛只要缸里还有年糕，家里的每一顿饭，就离不开它的身影。
后来，他好不容易考去了外地，本以为终于摆脱了年糕，可如今时隔多年，再看到这熟悉的模样，心底那份尘封的“发怵”，还是不受控制地冒了出来。
“这不是年糕，是糍粑。”何其胜笑着纠正。
“糍粑？”李裕半信半疑地扫了一眼那盘炸得金黄的条状物，“看着也没什么两样，不就是同一种东西，叫法不同吗？”
何其胜耐心解释道：“当然不是，这两者在口感和做法上，差别可不小。年糕是以糯米粉或大米粉为主料，先磨粉再蒸制，口感细腻软糯、富有韧劲，切面光滑，几乎没有颗粒感；而糍粑则是用熟糯米制成，糯米蒸熟后直接放入石臼反复捶打，保留了部分米粒的颗粒感，口感紧实香糯，更有嚼头。简单来说，年糕是米粉打出来的，更细腻；糍粑是熟米打出来的，米香更浓，颗粒感也更明显。”
张晨浩夹起一块送入口中，咬下去时发出一声轻微的“咔嚓”声，外皮酥脆，内里却软糯拉丝，丝毫不粘牙，咀嚼间浓郁的米香混着清甜在舌尖散开，“老板，你这上面撒的是什么粉和酱？又甜又香。”
“是红糖浆和黄豆粉。”何其胜答道。
林海也夹了一块，在嘴里咀嚼后，“嗯，好吃。”
“真的假的？”李裕有些迟疑，等到杨新民和陈南都夹筷后，他才动手也夹了一块。
外皮焦脆，里面有颗粒感和韧劲。
跟年糕的口感，确实有点区别，但他对这类的食物，还是不怎么感兴趣，只能说不排斥，不过，黄豆粉和红糖浆是有点睛之笔的，解辣解腻的同时，不喧宾夺主。
其他几样，就是本土的特色小吃，什么赤豆酒粮小元宵、麻团、炸糯米枣......
“油条这东西，不是早餐的吗？怎么火锅店里也有？”杨新民看着一盘被切段的油条，伸筷子夹了一小段，咬下去，人都懵了，“怎么还是冷的？”
“火锅里煮油条，口感非常独特。这也是陈先生的建议。最近店里的顾客都爱点油条，刚开始都是因为好奇，后来大家也是真的喜欢，一跃成了热销的单品。”
“油条放锅里煮，不得化了？”张晨浩不解，也不敢想象，“那能好吃吗？”
何其胜笑着说：“可以试试看，这个煮法也是有讲究的。如果想吃外软内脆的，便将油条在汤里打个滚就捞起来，黄金3秒，这是它最美味的时刻。外层吸满热辣的汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里爆开；但内里还保留着油炸后的韧性，需要稍微嚼一下。这种半饱含汤汁、半保留面香的复合口感，是很多顾客喜欢的，追求的就是这种感觉。”
“如果多煮十几秒，油条会彻底软化。外层变得像软烂的豆腐泡，吸饱了汤汁的精华；但中间最核心的部分还是会带有一点点嚼劲。这时候的油条，更多是为了享受那股浓郁的汤汁。”
“但如果下锅后忘了捞，那油条会煮到入口即化。它会变成像面糊糊一样的东西，虽然味道很足，但缺少了原本的个性，筷子功不好的话可能都捞不起来，只能依靠勺子舀出来了。”
“我倒要试试，看是个什么味。”说着，李裕夹了一块油条，往热气腾腾的锅里滚了一下，夹出来，一口咬下去，瞬间爆汁，又烫又辣。
被炸过的油条内部充满气孔，像海绵一样，放进辣锅里吸满红油，非常过瘾。
“哇靠，一半柔软、一半酥脆，口感还挺神奇的。最主要能吸饱汤汁，好辣！我觉得放进你们那个什么番茄锅里，味道会更好。”
何其胜点头，“好的，我会让顾客试试你的建议。”
酒足饭饱后，几人准备结账离开。
“回自己家吃饭，哪有收钱的道理。”何其胜拒收他们的餐费，并拿出一份文件递给了陈南。
陈南翻开，股权转让书，五个大字，赫然地出现在他眼前。
是火锅店的。
百分之五十的股份。
陈南愣了一秒，何其胜转了火锅店百分之五十的股份给他，上面都已经签好了名，就等他落笔了。
旁边的李裕看到上面的数字后，忍不住叫出了声，“卧槽，何老板！你这是把半壁江山都送出来了啊？”
“没有他，哪来的江山？”回想起几个月前的绝境，何其胜不由得叹了口气，“当初我老婆躺在医院，等着救命钱，我把房卖了、店也转了，我蹲走廊里把亲戚电话都打遍了，就差给人跪下。是陈先生，一个刚认识没几天的陌生人，二话不说，直接给了我们二十万。还帮我们重新规划了火锅店的经营，硬生生把濒临倒闭的店给盘活了。我们能有今天，都是靠陈先生出手相助！”
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