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第130章 回到了柏树胡同

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李一帆说道:“你明天早上在家里等着我,我八点半回来,咱两个一起回老家上访,下午我送你回来。”

李一帆动用意念在家里检查一遍,很少的粮食储存,破旧的衣服被褥,破旧的家具,几十块钱的积蓄,金银首饰一点都没有。

按说是不应该的!

李一帆拿出四十块钱,每一个孩子给一张大黑十。

“我在东北下乡,农村的生活都很困难,我已经五年都没有回来了,一个是农村收入少,回来一趟的车费都攒不够,二个是上级也不批准回来!你们以后都要好好读书!”

把随身带回来的一包糖果、点心、松子、榛子,放在旁边的桌子上。

哎,后年就是六六年了,风暴就开始了,想要好好读书更不容易了。

李一帆告辞离开这个曾经的家,到大街上找吃晚饭的地方,遇到一家卖卤煮火烧的小饭店,不大的店面,四五张饭桌,收拾的倒是干净整洁。

卤煮火烧是将特制的火烧,和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。

卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。

据说在清朝光绪年间,河北三河县有位姓赵的人,和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父,陈兆恩在一起卖苏造肉。

因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,普通人吃不起,所以他们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了燕京着名小吃卤煮火烧。

地道的北京人,估计没几个不好吃卤煮火烧的。

正宗燕京卤煮火烧的烹饪技巧,是将洗完的猪肺切大块,冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放猪肺,肺是浮在水面不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水。

焯完的下水初步加工完成,炸香料包。把滗好的下水倒入锅中铺平,然后倒入热水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,放入香料包、冰糖、葱段和姜片。

等水开后,下入酱油(因为酱油有生味,水开了下酱油能去掉生味)放盐、黄酱,锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄,面粉加一斤水和匀,烙实面饼,如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

找口足够大的能盛下锅里那些东西的炒锅,倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透,这样卤煮出来的味道更香浓。

顺势把炸豆腐和面饼丢进去,尽量让下水压住面饼,然后盖盖儿,小火煮二十分钟就可以吃了,吃的过程中可以一直开着小火。

卤煮火烧在燕京兴盛几百年,和它经济实惠、美味可口、营养丰富、快捷方便有极大关系。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。

可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

可以补虚损,健脾胃。

到燕京的朋友可以去试一下呀!我觉得还是很好吃的!

李一帆终于回到了柏树胡同,回到了自己生活十年的养父母家。

实在是不能在那个家里,让饱受生活压力困扰的养母,为自己再起身烧锅做饭!

她的肩膀上,已经有了难以负担的压力和责任了。

李一帆吃着多年没有吃到的卤煮火烧,慢慢的思考着明天自己的计划。

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