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第166章 窝窝头(不是更新)

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最近精细菜和大鱼大肉吃多了,林语娇决定做点粗粮给老爷子们补补膳食纤维。窝窝头,中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清胆固醇,如今的窝窝头已经是一种绿色、营养、健康的美食了,因粗粮对身体健康很有好处。窝窝头是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重,小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空,呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟,底下有个孔,又因为它是和馒头一样的主食,所以称这种食品为窝窝头。歇后语“窝窝头翻个儿——显大眼”是指把窝头翻过个儿来,窝儿朝天就显出了个大圆眼儿(即圆孔)来。北方人对面食真的是爱入骨髓,家里常常飘荡着发酵的香气,伴随着蒸锅一掀盖,幸福满溢的热气扑面而来,全身都暖暖的。

相信幸福北方孩子的童年时光,顿顿都有大馒头大包子滋养着。除了精面,粗粮窝窝头也是饭桌上经常出现的美食。玉米粉200克辅料黄豆粉50克泡打粉4克调料白砂糖40克清水120克窝窝头的做法1.将玉米面粉过筛后倒入盆中。2.将黄豆粉过筛后倒入盆中。3.在盆中加入白砂糖和泡打粉,将材料混合均匀。4.将温水缓缓加入盆中,与粉类混合。5.揉成细致有弹性的面团,蒙上保鲜膜,松弛30分钟。6.将面团搓成长条。7.分割成每个约30克的剂子。8.将小面团搓圆,将大拇指搓入面团中间,不断转动,塑型,使其成为中空的锥形。9.在竹蒸笼上铺上蒸笼纸,将窝窝头均匀的码在蒸笼内。10.锅内倒入适量清水,水蒸气上来以后,放上蒸屉,在放上竹蒸笼,大火蒸制15分钟即可。

1.加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的可以多加点。2.然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。3.揉成面团,盖起静置10分钟。4.把面团揉成长条。5.将长条切成大小差不多的小剂子。6.将所有的面团依次团成丸子。7.取一个用食指从中间戳个洞。8.把它套在食指上,用另外一个手辅助整成窝窝头的样子。9.将所有的面团依次做好。10.最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就可以了。

1.玉米面最好用细面,面中不能有颗粒;2.和面时宜用热水,最好不要用冷水;3.和面时注意少加点水,面团和的干一点;4.窝窝头塑性时手粉也要多沾点,这样窝窝头蒸好后会比较有型;5.孔不要太大,做成小小的长孔即可。

1. 芹菜叶洗净切碎,越碎越好;

2. 玉米面+中筋粉+白糖混合均匀,倒温水、芹菜叶揉成面团。(温水看着添加,能揉成光滑面团就行)静置15分钟;

3. 取一个小面团放在大拇指上,另一只手辅助,边转圈边捏成圆锥形;

4. 依次做好放入蒸屉。锅中倒入冷水,开大火,水开后再蒸25分钟左右,关火焖五分钟。

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