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第79章 墙夼水库上游五莲县境内许孟村

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许孟烧烤,当地人称作“烧肉”,后在宣传中演变为“烧烤”。其工艺主要以猪头肉、猪蹄、猪内脏及整鸡等为原料,经煮熟、熏制着色而成,是一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品,其制作技艺被列入日照市非物质文化遗产。目前,较出名的有许孟村姜振武创办的“正香烧烤”和大茅庄村刘兆强创办的“兆强食品”,其中“正香烧烤”先后荣获“齐鲁名吃”“山东食品业老字号”等称号。从事烧烤行业的还有许孟村的孙柱全、孙柱环、孙良、董合德等;其他各村均有从业者,其中西玉皇庙村的孙加富接受过央视采访,名声渐起,在五莲县城开设分店并参与网上销售,推进了许孟烧烤的广泛普及。

窑货

许孟“窑货”(一种用泥烧制的陶器)源远流长,五莲地区喝羊肉汤用的泥瓦盆子多数源自这里。集上早年卖窑货的很多,占用不小的一块场地,至今集市上仍有从事该行业的摊位,但规模已不如前。许孟窑货品种主要有水缸、饭盆、花盆、茶具等,外形美观,价格便宜,深受群众欢迎。许孟村早年从事此行业的主要有陈在奎、陈守田、陈守俊、赵洪德、赵洪明、张术胜、王德胜、陈守仁等人。20世纪70年代前,许孟村建有三座烧制窑货的土窑,其中位于医院前一座、后两座。

70代后,三座窑搬迁至原许孟大队东侧。现在,从业人员明显减少,仅有许孟村陈光友和陈光明在村西北一如既往地干着老本行,传承着这门老手艺。窑货用于出售,制作现场还作为研学基地,接待学生前来学习、体验窑货的手工制作。

窑货能在许孟兴盛一时,除技术精湛外,另一原因是当地土质适宜,取材方便。土质的好坏对窑货的质地、硬度、外观及吸水性都有较大影响,制作窑货一般选用细腻的黄色黏土(俗称“黄泥头”)。陶坯制作一般采取轮制成形法,即把泥放在陶器轮上,以脚为动力转动轮盘,用手塑成陶坯。陶坯成型后还要进行修饰、晾干、烧制等工序,方可成品。

牲口市

牲口市是集市上买卖骡、马、驴、牛等牲畜的场所。许孟作为以平原为主的地区,牲畜曾经在农业生产中发挥了重要作用。早年入冬后赶山集,牲畜交易非常火爆。参加交易的人很多是来自诸城、日照、莒县等较远地区的商贩。当年,许孟村赵德金一家从南方贩牲口,较为出名。在牲口市最忙的当是经纪人,这是一群懂牲口交易的中间人,为活跃市场起到举足轻重的作用。买卖双方讲价还价都是通过他们来进行,不说话,而是在袖筒里捏手指头,方言称为“攥忖子”或“拿忖子”。经纪是看牲畜的行家,看下“牙口”就能知道它的年龄。他们有一套牲口经,如“远看一张皮,近看四条腿”。用眼瞅得差不多,还要把它拉出来遛一遛,俗语“是骡子是马,拉出来遛遛”大概由此而出。对于羊的交易,经纪会掐一下羊背上的两个窝,立即就能喊出羊的斤重,准确程度令人咂舌,上下相差无几。

牲口市有专门从事钉驴(马)掌的行当,许孟村从事该行业的是邱家和解家。掌驴掌主要工具是条凳、铲刀、镰状刀具及羊角钉锤之类的小工具。操作过程分两步:一是铲脚趾。首先把驴腿抬起,用刀具把脚趾修平。铲下的脚趾可以泡水浇花,是上好的肥料。二是钉驴掌。在驴脚趾上钉上特制的铁片,这样不仅耐磨,驴走起路来还“嗒嗒”作响,清脆悦耳。现如今,机动车取代了畜力车,出门、运输、农活不再使用牲畜,掌驴掌行业业已消失,而牲口市也逐渐湮没在历史的尘埃里。

商号

许孟的商号多以姓氏加行业的方式命名,例如:郑家汤锅、孙家拉面等,而很少有正规的商号。许孟境内仁里村堂号、商号遍布,表现出独特的地域文化,为本地增添深厚的文化底蕴。

仁里村位于今许孟镇驻地东2公里处,在清朝盛世之时,臧、李、王、闫等姓氏家族,家业逐渐兴旺,财源发达茂盛,人丁日繁,做官的越来越多,庄园、田产日益扩大。为炫耀各自的大家风范,开始设取“堂号”,一时间堂号匾额挂满了全村各大家的府门宅第。当时,就有七十二堂号、八大家、九大铺号,显赫一时,名扬乡里。在当时的诸城县流传着“南有仁兰(里),北有巴山”之说,可见仁里村之盛况。村中有九大商号,是该村市场交易、服务大户、方便佃农的重要经济支柱。它们是:福禄永、瑞福泰、德顺、玉顺、洪峰、双和、双成、致和、致祥,这些商号大都经营绸缎、茶叶、典当、百货、日用品、生产资料等,为发展生产、服务大众发挥了较大作用。

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