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第34章 咸蛋

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沐菱儿看了下,看蛋都晾干了,一个很重要的步骤,不然蛋容易腌坏,她就着手开始腌制咸蛋了。她要用干腌和湿腌2种方法,沐菱儿提前煮了一大盘开水,先用热水把盐化开,晾凉,在坛子里放上生鸡蛋,慢慢码放,小心不要碰坏,不然会出现臭蛋的,放点白酒(不是料酒,这样蛋容易出油),再放少许花椒大料提香,大概等1到2个月就可以吃了。至于干腌的方法也差不多,找个缸,里面放满盐,最好湿粗盐,将蛋放入盐堆中。再倒一盅白酒,放在埋着蛋的盐堆上,时间也是跟湿腌的时间差不多。之前买家具的时候,沐菱儿就叫沐成光帮她定制了100个坛子,一个坛子差不多可以腌制30个蛋。沐菱儿把腌好的蛋摆好在杂物间,把坛子都整齐码放在一边。沐菱儿她想着还要收一些鸡蛋和鸭蛋,后续打算腌制皮蛋在县里面卖。她还要打算卖烤鸡,烤鸭,烤猪的话,这个太大了,她在现代没有做过,就暂时不打算弄了。她现在没有太多成本可以浪费,所以每一步都要谨慎一些。猪肉价格太高了,烤失败一只猪成本好高。沐菱儿把咸蛋都做好,她要做包装,散卖和做成礼盒装的。她打算叫人编制那种小篮子,6个装的那种,提着送礼就有面子了,篮子后续也可以用。她自己去砍了竹子回来,她自己不会编,打算晚上跟沐成光说一下,让他编出来几个,到时候教村里面的人编,按照一个2文钱收。这种篮子其实编很快的,就是前期砍竹子要时间,不过沐菱儿给的这个价格已经是很高了。而且鸡蛋和鸭蛋她还需要,打算叫林氏跟舅舅和大姨小姨她们说一声,让她们帮忙收,收100个按照10文钱的辛苦费给他们,让他们把控好质量。沐菱儿后面还要做皮蛋,需要的鸡蛋和鸭蛋的量都不少。所以是需要大量购买的,而且鸡她后续也是需要很大量的,都要人手的。沐菱儿她还要腌制一批皮蛋,现在本村里面的鸡蛋鸭蛋都收完了,就是她们的鸡和鸭养得多,也不没有那么快。沐菱儿把之前叫林氏放了消息出去,叫大家大量养鸡和养鸭,她后续都会需要购买。晚上,林氏她们走亲戚回来,还抬了几百个鸡蛋回来,原来他们去小姨家拜年,之前小姨发给他们收了差不多400个鸡蛋,他们村里面的人很多养鸭,所以鸭蛋就少了一些。大姨家里面也收了有好像700个鸡蛋,80个鸭蛋,说好了,明天会送过来。家里面那个鸡蛋,沐菱儿打算明天把这400个鸡蛋都腌制成咸蛋。明天大姨送过来的鸡蛋和鸭蛋就做成皮蛋。不过好像几个舅舅家里面也收了不少,沐菱儿叫沐成光去多定制100个坛子,到时候直接送到县里面,也叫舅舅他们把鸡蛋送县里面,舅舅他们离县城比较近,送过去那边比较方便。也告诉下他们组织大家编篮子,舅舅大姨他们收的篮子50个给他们10文钱辛苦费。晚上的时候,沐菱儿看到小姑在门口张望,肯定是有事情要求沐菱儿,原来是小姑沐桂花听说沐成光要收鸡蛋和篮子,想着来学下做篮子换点钱,也比在家里面待着好,自从她退婚之后,就一直不怎么出门。沐菱儿告诉她可以帮她收鸡蛋和篮子,她按照给舅舅他们的价格给她,她有时间编篮子也收。所以,沐桂花现在是天天往沐菱儿这边跑,不是帮着收鸡蛋还是帮忙洗鸡蛋。

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