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第294章 这把吃席巅峰赛

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“乖乖,之前总说技近乎道,今天见识到了。”

李无极等人感叹连连。

作为真仙大佬,他们不是不能复刻出来这种操作。

那是因为他们是仙,有的是力量和手段。

但要是普通小老头或者修为不够,那多半只能坐在一边摆烂了。

而且更切不出那些道韵来。

这改好花刀的肚仁像是天网,捕获了大道神韵,聚拢出无边的瑞彩。

看的李无极差点把天道不公给喊了出来。

切好了肚仁和龙雀胗子,分别放入两个盘子内,加胡椒粉、盐、生姜汁入味。

林东方转手起锅热油准备继续对付龙血鲤鱼。

“这可是龙血鲤鱼,宽油炸吧!”

林东方把大锅幻化成一个足够大的深桶状,四周以厨火缭绕保持油温,用钩子勾住鱼尾巴放进去整体炸制。

“嘿嘿,这样就不用翻身了,而且还受热更均匀。”

林东方为自己的机智感到骄傲!

不多时,龙血鲤鱼表面微焦起了泡,颜色也从微红色变成了枣红色,鱼肉的香味也被炸了出来。

拎出鲤鱼放在一边控油备用。

锅里下入山膏友情赞助的五花肉,煸炒出猪油后入葱姜蒜干辣椒花椒粒爆香,再请入炸好的龙血鲤鱼。

淋上一些黄酒,酱油,等这两样的香味出来了,再加水炖煮。

热气蒸腾,厨房里被鱼香占领了。

这顿时间,林东方进入时间阵法把之前做过的那些菜都做了出来。

只剩下清炒菜薹和油爆双脆没做。

然后开始清洗菜薹,改刀成半指厚的长条。

“真水灵啊。”

改好刀的菜薹轻轻一掐就能渗出汁水来。

“这菜可考验火候,火候不到位炒久了就出水,水料巴汤的不好看。”

“而且这通体紫色,火候过了转瞬间就黑了吧唧啊,”

“以后厨师考验火候就可以烤这个清炒菜薹…”

“和油爆双脆一起考,嘿嘿…”

“嗡!”

林东方这话一出,天边顿时泛起了金光。

不过他在切细细的葱姜蒜末,没有注意。

李无极嘴角抽搐。

这让他想起了当年他师父也是如此,随口一句在天火里凝出阴气就是阴阳大道练成的标准之一,最后他渡劫的时候渡了个天火劫,差点烧死!

“锅要充分烧热,每一个角落都要烧热。”

林东方猛火烧锅。

“锅冒烟,下入提前化开的猪油,整块下的话等猪油化开之后锅的温度也热过头了。”

“对了,盐要提前和鲲骨粉混合好。”

“哗啦!”

没人说话,金光之下只有林东方在忙活,周围的人都在认真见证这要被天劫收录的两道火候菜。

葱姜蒜下锅之后迅速抖入少许盐,这一次的爆锅比之前任何一次香味来的都要猛烈。

下入菜薹,以最大火颠勺。

“呼呼呼!”

灼热的橘黄色火苗腾起的比林东方都要高,火焰几乎包裹住了整口锅。

再撒入一点盐和鲲骨粉快速翻炒。

热浪下的油脂爆出极高的温度,在油脂即将燃烧殆尽失去锁水的功效时,菜薹刚好内外成熟。

关火出锅!

前后不过十几个呼吸时间长短。

白玉盘内,本来就好看的紫红色菜薹片被油润的更加明亮,就连紫水晶与之相比都少了几分灿灿光泽,更别提那丝丝缕缕的热气蒸腾出来的清甜和清鲜。

“接下来是油爆双脆!”

“先备好碗汁,一小勺泡过葱姜的黄酒,一大勺清汤,水淀粉。”

“这菜讲究一个白嫩,不能加颜色太重的调料。”

林东方又备好料头,起锅热油。

最后在龙肚和龙雀胗子上撒了点玉米淀粉,抓匀,极薄的一层。

“先下胗子。”

老式的四成油温。

“这菜多一瞬嫌老,少一瞬嫌生。”

“等到这胗子上的血丝消失,肚仁下入。”

林东方说话间把龙肚也下入进去。

“肚仁熟的极快,这两样料对时间的把握比较高。”

说话间,漏勺轻轻摆荡几下,把这两种极易成熟的材料捞出。

锅里的油倒入一边的盆内,锅内只留少许油,再把盘子内的葱姜蒜倒入锅内爆香。

‘刺啦’一声淋入一勺黄酒,趁着酒香散发的时候再把刚刚滑油的两位请入进来,然后跟手就淋入之前调好的碗汁开大火颠勺。

“这菜可不能拖泥带水的,两种料滑完油要趁着温度再次下锅成熟,等温度下去了再入锅可就不好吃了。”

说话间,林东方开始装盘。

“这么快??”

周围人都深深吸了一口香味。

“那可不,这菜出锅也要快,这锅还有很高的温度,出锅速度慢了也会损失口感。”

“而且装盘还要堆的越尖越好,这样余温聚集,上面冒起一缕直直的锅气才好。”

众人再仔细一看,上面果然如林东方所说冒着一缕扶摇而上的热气。

“好了,我给龙血鲤鱼出锅,准备上菜!”

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