强子大概总结了一下宫廷菜和传家菜的区别，其实他就是靠自己的见闻瞎蒙事，在座的除了他之外，其他人对餐饮也不懂。
“庞总说的很透彻，让人一听就懂了，总之就是说宫廷菜面和传家菜面对的人群不同，最终形成的各自的形式菜品也不同。”
吴姓女人接茬说道。
“来……我走个通关，活跃一下气氛，先从蔡总开始吧！”
待女人说完，樊明举起酒杯说道。
“好好好……今天多谢樊局盛情款待了，咱们干了！”
似乎是酒精的作用，一直不怎么说话的蔡总说道，同时举起杯一饮而尽，气氛顿时活跃起来。
一直没开口的尚总举着酒杯看向强子：“庞总，咱们走一个，也活跃一下，今天这顿宴席，就听您讲解了，让我涨了不少知识呢！”
强子笑笑，跟尚总递过来的酒杯碰了一下，然后一仰脖子干了。
樊明一圈酒没喝到头，佟东海的夫人再次掀门帘进来，推车上放着两盘菜。
“这是‘鸡里蹦’（鸡肉炒虾仁），谭家的菜品，我们借来的，这道是‘秘制火方’，选用诺邓火腿的臀尖制作，是我佟家菜的得意之作，请几位爷慢用。”
“唉……夫人，不是说金华火腿享誉中外吗，你这个诺邓火腿是怎么个说法，给我们普及一下呗！”
佟夫人微笑着说道：“放在以前，这两种火腿区别不是太大，诺邓因为气候原因，只是稍微胜出一点，但是现在区别就大了，诺邓火腿全是手工制作，涂抹盐巴都要三道工序，比起工业化的品质更佳，而且诺邓火腿低于三年的是不会上市的。”
佟夫人说完，就推着车子走了。
樊明赞叹道：“真是隔行如隔山呐，对于美食这方面，咱就会吃，啥也不懂。”
强子接过话茬：“呵呵，会吃也是本事，有些人就是胡吃海塞，有些人却会吃出门道，在美食中体验生活。
其实刚才佟夫人说的也不全对，对于制作火腿来说，纯手工就是个噱头，首先就是对猪腿按摩，人工的力道根本不可能达到工业机器的程度，按摩的时间也是个大问题，人工会累吧，机器就不会，你设定它给猪腿按摩两个小时，那就是两个小时，不会偷懒，影响火腿品质的要素很多，人工、气候、选用的猪腿以及盐巴都有，说白了就是仁者见仁智者见智，我就喜欢金华火腿，品质比较恒定，让你做菜发挥也稳定。”
强子说话的时候，蔡总一行人都安静的听着，这是有涵养人的起码素养，等他说完了，蔡姓男人拍了拍手。
“说的很好，从美食中体验生活，也对，从美食就能看出当前老百姓的生活状态，还有这个品质比较恒定，任何企业或者个人，品质恒定是最重要的因素，你今天好，明天差，没个恒定的品质，谁敢信任你，其实做企业的硬道理，就藏在生活中的方方面面……”
蔡姓男人说完，其他人都鼓起了掌，樊明也不例外，完了他用公筷夹起一块火方放到蔡总的吃碟里。
蔡总也不推辞，拿起自己的筷子吃了起来，其他人这才开始动筷子，今天这顿饭，都是他动了筷子后，其他人才开始动手，他的地位可以说一目了然。
这时有服务员进来递热毛巾，给众人擦脸擦手，这已经是第三次了，传家菜的服务做的几乎没死角。
擦过手之后，服务员收走毛巾，然后另外一个进来，推车里放着两盘菜。
“老北京名菜‘三不沾’和‘盐焗虾米’，几位爷慢用。”
强子知道，这两道才就是醒酒菜，此刻酒过三巡饭过五味，的确是需要解酒解腻的东西抚慰一下口腔了。
最后佟东海推着车子进来，把一盘‘三鲜馅蒸饺’和一盆‘蔬菜黄鱼羹’一次放到转盘上笑道。
“几位爷吃的可还满意，这是主食‘绿茵白兔饺’和‘蔬菜黄鱼羹’，我们佟家菜的看家菜。”
樊明笑着说道：“吃的不错，我的贵客很喜欢，现在你没事了吧，坐下一起喝点？”
佟东海也不推辞，在预留的一个空座位坐下来，同时对旁边的服务员说道：“阿香，去那我的药酒过来，不能白喝客人的酒，这不地道！”
“哈哈哈，瞎讲究和啥，烟酒不分家吗，来来来，先抽根烟休息一下。”
樊明给佟东海递上一根烟，他左右看了看，发现还有两个人已经点上烟了，于是爽快的接过来点上，深深的吸了一口。
“佟老板做这行有些年头了吧？”
强子问道。
“嗯……差不多三十年了，以前是老爷子和老太太在做，我就是打打杂，学学他的手艺，顺便给跑跑销路，做点短视频啥的，现在他们干不动了，就交给我打理了。
不过我这个是分店，总店还在北京呢，是我弟弟在打理，但是现在总店的生意可不比分店了，也许是那一块的潜在客户都被挖干净了吧！”
强子知道，佟东海说的没错，这种传家菜的价格很高，动辄一桌就是上万甚至几万块，一般人根本消费不起，就是有钱人也不是谁都舍得的天天大吃大喝吧！
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢我在九零年代做大厨请大家收藏：(m.20xs.org)我在九零年代做大厨20小说网更新速度全网最快。