傻柱重生:从远离禽兽开始

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第十二章 教马华做大锅菜

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何雨柱故作愠怒道:“嘿!你这小兔崽子,说什么呢?难道你觉得师傅的本事还教不了你不成?

你只需安心在旁学习,等你小子能炒好大锅菜了,师傅再将小灶的烹饪技巧都传授于你。

但切记不可急功近利,还是要脚踏实地,一步步来才行。”何雨柱语重心长地教导道。

他顿了顿,继续说道:“还有这切墩的活你也不能落下。

咱们干厨师这一行的,刀工可是基本功,得勤加练习才行。”

“谢谢师傅了。”马华感激地点点头。

“好了,抓紧时间吧,午饭的时间也快到了。”何雨柱拍了拍马华的肩膀,然后走到炉灶前,开始热锅。

他一边熟练地操作着,一边给马华讲解炒制大锅菜的秘诀:“这大锅菜可不像小灶。

别看这会锅已经很热了,但是等大白菜一进锅,整个锅的温度立马就下来了。

所以啊,这也是为什么每次让你们切完菜要沥干水的原因。”

马华站在一旁,全神贯注地听着,生怕错过任何一个细节。

何雨柱讲得兴起,声音也不自觉地大了起来:“还有一点很重要,那就是大白菜水分多,所以炒菜的时候一定要大火快炒,这样才能保持它的口感。”

马华连连点头,表示明白。

就在这时,铁锅冒起了一缕缕青烟。

何雨柱抬头看向了马华,微笑着说:“马华,看到没?锅这样就算是热好了。

要是不确定的话,你就像我这样,摊开手掌。”说着,他便将手掌摊开,放置离锅底还有两寸左右的位置。

马华看着何雨柱的动作,心中若有所思。

他小心翼翼地伸出自己的手掌,感受着锅里升腾上来的热气。

当他感受到锅底传来的热气时,一股奇妙的感觉涌上心头,他仿佛能够察觉到锅底温度的细微变化。

“记住这个温度的感觉。”何雨柱的声音在耳边响起,马华不由自主的点了点头。

他全神贯注地感受着锅底的温度,试图将这种感觉深深烙印在脑海之中。

就在这时,食堂里的其他师傅走了过来。

他们看到何雨柱正在教导徒弟,纷纷向他打招呼,并询问是否下午的大白菜都由他们师徒俩负责烹饪。

何雨柱微笑着点头回应,表示肯定。

这些师傅本想离开,毕竟这是何雨柱在传授技艺,他们不便待在一旁,这是规矩,毕竟很多行业都怕别人偷师。

然而,何雨柱却突然开口叫住了他们:“你们也一起来看看吧!咱们可以互相交流一下厨艺嘛!”

听到这话,那些师傅们脸上露出惊喜之色。

他们虽然都是九级厨师,但大多没有接受过正统的厨艺培训。

如今有机会跟大师傅学习如何制作大锅菜,自然是求之不得。

当然,何雨柱心里也有自己的盘算。

他并不吝啬于教授这些师傅们做大锅菜的技巧,但对于小灶上的独门手艺,他还是打算留一手只会传授给自己的徒弟马华。

这些师傅们兴高采烈地围拢过来,眼中充满了期待与兴奋。

他们知道,只要何雨柱愿意不藏私的教,那他们一定会受益匪浅,或许还能从中领悟到一些新的烹饪技巧呢!

要说何雨柱之前做人不行,这点的确毋庸置疑的事实。

他这个人不但脾气臭得要命,还特别喜欢摆架子,嘴巴还特别损,让人实在很难喜欢他。

不过有一说一,他做菜的手艺倒是相当出色,毕竟是丰泽园里正儿八经的学徒,而且他的父亲何大清,也是个名副其实的大厨!

……

就这样,何雨柱一口气连续烧了三锅大白菜菜,每一次都会不厌其烦地,为马华详细解说其中的要点和技巧。

其他的师傅们也都围在一旁,全神贯注地聆听着何雨柱的讲解。

尽管炒大锅菜本身并没有太多的诀窍可言,但何雨柱炒制出来的大白菜味道却格外鲜美,还是让大家都心悦诚服。

当听到何雨柱分享的那些小窍门时,他们才恍然大悟,原来自己烹饪的大锅菜口感差,品相不好是这些原因。

等到第四锅的时候,何雨柱终于决定让马华亲自上阵尝试炒制。

此时的马华显得有些胆怵,似乎对自己的厨艺十分的缺乏信心。

然而,何雨柱并没有露出丝毫的不满或不耐烦,反而轻轻地拍了拍马华的肩膀,用坚定而温和的眼神向他传递着鼓励的信息。

虽然马华有些慌乱,但也能看出他非常努力认真地炒制大锅菜。

然而,由于缺乏经验和技巧,他的动作显得有些笨拙,让人不禁为他捏一把汗。

好在何雨柱一直在旁边耐心地指导并协助着他,使得整个烹饪过程还算顺利。

当菜品出锅时,大家都忍不住围过来观看。

何雨柱率先夹起一筷子尝了一口,然后满意地点点头表扬道:“嗯,不错嘛!你自己也尝尝看。”

其实,凭借他多年的经验,从菜品的外观上就能大致猜出味道如何了。

但他还是亲自品尝了一下,算是对马华的一种肯定和鼓励。

其他师傅们见状,也纷纷拿起筷子品尝起来。

俗话说得好,没有对比就没有伤害。

他们这些炒了多年大锅菜的老师傅们,发现马华这个新手第一次炒制的味道,竟然毫不逊色于他们,心里难免有些不是滋味儿。

看来,跟对一个好师傅确实很重要啊!

马华看到大家的反应,心里也十分高兴。

他学着何雨柱的样子,小心翼翼地夹起一口放进嘴里,顿时眼睛一亮,满脸都是惊喜的表情。

毕竟,这可是他人生中第一次成功炒制出大锅菜啊!

就这样,在何雨柱的帮助下,马华越炒越熟练,一锅接一锅地烹制出美味可口的菜肴。

中午时分,忙碌了一上午的人们终于迎来了午饭时间。

此时此刻,帮厨们纷纷涌向打菜窗口,开始为忙碌半天的工人打饭。

而何雨柱,则终于清闲了下来。

与其他需要前往窗口打饭的帮厨不同,他悠然自得地盛了一份饭菜,然后安静地坐在一旁,津津有味地享用起来。

就在这时,一个不速之客再次闯入了厨房。

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