春长寿春掌柜是个老实人，见贾琏叫他出去，他就立马答应了，连“去哪儿”都没问一声，只是不放心店里头。
“二爷请稍候片刻，我先去跟店里伙计们交代一声儿，叫他们下幌子关店门之后先歇着，等我回来算账再分赏钱。”
贾琏笑着点头答应了，看他春掌柜的背影，走路脚下虚浮，猜想他病后身体还没彻底养好，又因为生意一直不好，肯定是吃不香睡不着。
于是贾琏招手把“琉璃球儿”叫过来：
“去叫辆马车来。”
看“琉璃球儿”嘴里答应着，人已经跑去街上找车了，心中很是满意。
不一时，春掌柜就回来了，马车也雇好了，“琉璃球儿”极有眼色地扶着春掌柜上了车，贾琏笑道：
“你小子甭下车了，跟我们一道儿去吧。”
“琉璃球儿”喜笑颜开：
“唉哟我今儿能跟着二爷和掌柜开眼去，可是撞上大运了。”
．
贾琏也跳上车，坐在在春长寿对面，向他笑道：
“这小子的嘴可真会说话，上回你说给集贤楼雇去的那个堂头，比这小子还能说？”
贾琏不过顺口一问，不想春长寿顿时仿佛心口上被打了一拳，神情顿时一萎：
“刘小秋是伶俐，可离堂头还差得远。”
到现在，贾琏才知道“琉璃球儿”本名叫刘小秋。
看春掌柜满腹心事的样子，贾琏很真诚地说了句：
“愿闻其详”
春长寿叹息道：
“二爷，咱们开饭馆子的，叫‘勤行’，伙计嘴甜伶俐会来事儿，那只是个‘入门’而已，这里头的学问可多着呢。
都是前边当伙计的，站在门口的叫‘了高儿的’，只在门口，不进大堂，负责招呼客人，把人往里头让。别看就这一句‘爷您里边请’，也得嘴甜眼活，不仅得能多拉新主顾，还必须能认出熟客来。
店里伺候客人的伙计不少，这当中拔尖儿的头儿，才是堂头。
堂头心里能记得所有老主顾的偏好和习惯，眼里能看出来老主顾当时的喜怒哀乐。从调派合适的座位，到推荐合适的菜式，这当中都得花心思琢磨。
就是对头一回进店的新主顾，堂头也得一眼能看出来客人是什么身份，什么地位；是为纯粹吃饭来的，还是为清客办事来的；是想多花钱摆排场的，还是要少花钱多办事的。
来了真正的吃主，得会推荐适合他口味的特色菜，碰见要来挑刺儿找麻烦的，还得能装孙子说软话把人家哄好了。
写书的有司马迁，画画的有唐伯虎，做剪子的有张小泉，行行出状元，只要有一绝，就是人里头的尖子。
咱们东风楼的堂头万斤，那也是京城里这一行的状元，干了二十来年，跟一帮子老主顾熟得不得了。
谁得了他，那就算是拉住了一批撵不走的客人。他走到哪儿，那帮老主顾就跟到哪儿。
这不，东风楼留不住他，他立刻就让集贤楼给雇去了，咱们东风楼原来的大主顾一下子就少了七八成。”
．
听春长寿叹息着说了一路，贾琏心中连连感慨：
老春真是个“敬业”的好老板。
忽然车把式一声吆喝，马车停住了。
春长寿被刘小秋扶着下了车，才发现竟然到了到了集贤楼门口，登时吓了一跳：
“二爷，这……”
贾琏一笑：
“走，进去，我请客。”
“啊？”
春长寿惊讶得身子一个打晃，不禁扭头跟身边扶着自己的刘小秋对视一眼。
也就几乎与此同时，旁边又赶上来两个人，其中一个大汉上来就跪地磕头：
“琏二爷大富大贵万福金安。”
贾琏还没说话，春长寿却是顿时先闻到了一股便宜烧酒的酒气，又一眼看见了那大汉的满脸虬髯，登时就认出这是折腾了他半年的泼皮头子，吓得浑身哆嗦，脚下发软，嘴里不由就是一句：
“唉哟可不好了！”
贾琏赶忙一把扶住春长寿道：
“老春，这是‘醉金刚’倪二，他已经知道错了，以后不敢给你捣乱了。”
那倪二也赶忙朝春长寿磕了个头道：
“春掌柜的，小的是个混人，从前做了不少混账事，如今叫琏二爷给打明白了，以后再不敢胡作非为了。”
春长寿看贾琏目光笃定地朝自己点头，这才松了口气，低声试探着问贾琏：
“二爷，咱们是要跟……这位倪英雄吃个饭？要不，去咱们东风楼摆一桌？让在下也有个机会来做一回东请一回客？”
贾琏知道春长寿是怵头集贤楼，便一拉他：
“你就跟我走吧，吃不了亏。”
．
集贤楼是京城里最顶尖儿的酒楼，每天都生意兴隆，今天也同往日一样，天黑之后还是高朋满座，人声鼎沸。
伙计们端着酒菜饭食，在贵客之间往来穿梭，时不时还能听见堂头万斤在柜台旁吆喝一声：
“戴大爷有赏！”
于是楼上楼下的伙计们都跟着喊一声：
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