开间饭店:家有红案大宗师

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第291章 灵魂

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可惜经验还是略有不足,肉末炸的久了些,虽然香酥有余,但梅花肉中丰富的油脂也被炸的略有些过了,口感略有些发干偏柴。花椒也略略有点儿过,带了点若有若无的焦味,一般人尝不出来,齐禹却能隐约捕捉到,算是个小遗憾。

但总体来说还是相当令人满意了,些许小遗憾无关大局。

发动鉴定技能验证,齐禹再次暗暗点头,自己的判断果然没错。

“麻婆豆腐(失败)(A级)。”

虽然没到A+级,比起他发挥最好的简化版麻婆豆腐在味道上似乎还略有欠缺,但潜力却不可同日而语,齐禹相信他再练习几次,以大师级的品味加以调整,不难将它推到A+级的高度。

至于S-,暂时还不敢想,他就算超常发挥也没几道菜能做到这个档次。

放下勺,齐禹笑着看向几人:“发挥的还不错,大家都来尝尝吧,给我留一点下面条就好……对了胖胖,这豆腐辣的很,你吃的时候小心点,别辣到了。”

庞亦津点点头。

于是齐禹便跑到一旁下面条去了。

寸英莲迫不及待地端着盆冲到桌边,果断舀起一大勺豆腐塞进嘴里。

“嗷!”她脸色骤变,被烫得嗷嗷大叫,赶忙张大嘴嘶呼嘶呼的抽着气,紧跟着浓烈霸道的麻辣味袭来,她眼睛又一瞪,额角顿时沁出层细密的汗珠。

“妈耶,好辣好麻,真的爽,要得啊小禹,你做的这道麻婆豆腐硬是要得!”

齐清河也再按捺不住,同样打了一大勺豆腐,但他吸取了寸英莲的教训,大口吹了几下,但也没吹太凉,这菜吃的就是入口时的热辣滚烫,太凉了就没那滋味了。

入口,齐清河便愣了一下,忍不住回头看了齐禹一眼,随后细细品味着嘴里的豆腐,他表情渐渐复杂起来,又不由自主的回头看着齐禹的背影。

看着他行云流水般的动作,齐清河竟出了神。

齐清河这会儿的心情很复杂。

这盘麻婆豆腐,给了他很大的震撼,甚至比之前尝过的完美的一品粥、上汤焗龙虾和品质极高的九丝三鲜粥带来的震撼都要更加强烈。

因为那些菜,他不太懂。

他能尝出好吃,而且是极致的好吃,但说不出子午丁卯,也就吃个美味看个热闹,虽然震撼,但不够强烈。

而这份麻婆豆腐,他懂。

虽然说,他其实吃过比这更加极品的麻婆豆腐。

老爷子亲手所做的麻婆豆腐,更加霸道,更加美味,比齐禹这份强得多,吊起来打那种,足以让人毕生难忘。

但,齐清河吃出了其中互通的东西,那是作为川菜家常菜的灵魂。

就是这份共同点,才让齐清河震撼非常。

这意味着,齐禹虽然都没正儿八经的做几分川菜,但他却已经真正掌握住了川菜的精髓,所欠缺的仅仅只是硬实力罢了。

硬实力的提高其实好办,虽然没有捷径可走,但就是个水磨工夫,只要有耐心,找对方向,持之以恒的磨下去,早晚能练到炉火纯青的高度。

而这虚无缥缈的精髓,菜系的灵魂,或者说直指厨艺的本质的东西,却是最难也最简单的。

有人一朝顿悟,或许便能唾手可得;有人苦苦挣扎琢磨,却仍然一辈子抓不住。

齐清河就到现在都没抓住,也导致他这一步死活走不出去,一直被老爷子嫌弃。

齐禹却抓住了。

这意味着,即使齐禹的硬实力虽然仍不如他,但在厨艺这条路上,已经走在了他的前面,而且甩出很远很远。

之前,虽然齐禹的发挥一直很好,做的许多菜都是他拍马所不能及的,但几道菜的发挥其实说明不了什么,只是意味着齐禹的天赋极佳,对做菜具有常人所不具备的惊人直觉,以至于如有神助罢了。

这种发挥上的优势,他其实能淡然接受。

可如今发现齐禹真正走在了他的前面……

这让他又感慨又自豪又有些不是滋味,心情十分复杂。

边上的寸英莲不明就里,胳膊肘碰了碰他:“怎么了?吃个菜吃的五谷丰登的。”

齐清河嘴角一抽:“这叫五味杂陈……”

寸英莲细眉倒竖:“你嫌弃我没文化?”

“我不是我没有你别乱说!”齐清河否认三联。

“你就是嫌弃!”寸英莲哼了一声,扬起下巴:“老娘先不跟你计较这个,回头再算账。你先说说,到底咋了?你怎么心情很复杂的样子,这菜有什么问题?”

“跟老爹的比大概是有点小瑕疵的,味道确实比不上,但我也说不上来。”齐清河摇头说,“我就是有点感慨,小禹这不显山不露水的,厨艺居然就已经超过我了。”

寸英莲脑袋一歪:“不是,小禹还叫不显山不露水啊?他的菜早都是明星招牌了好吧。”

“啧,我不是那个意思,你能不能抓住重点?”齐清河有些无奈,“重点是他的厨艺居然已经超过我了。”

“那不是很正常吗?”寸英莲理所应当的一抬下巴:“他的菜早都是我们店里的明星招牌了,而且确实比你做的好吃的多。”

齐清河:……

“不是那种超过,就是……哎呀你不懂,跟你说不清楚。”齐清河摇头,放弃了跟媳妇解释。

正在这时,齐禹端着他的面回到了桌上。

看着近乎原原本本,没怎么动的豆腐,齐禹愣了一下:“哎?爸妈你们怎么不吃啊?不是说了不用等我吗?这菜就得趁热,凉了就没灵魂了。胖胖,你没动筷?”

一旁的庞亦津抿着嘴,有点纠结。

他倒是想吃来着,但看齐清河跟寸英莲的反应就知道,这菜贼麻贼辣,恐怕不是他能承受的。

但……

齐清河说的话他也听到了。

而且意思他也懂。

他真有些好奇,齐禹做的这道菜究竟到了什么程度,居然能让齐清河做出这样的评价,并甘拜下风,自愧不如。

对美食和厨艺的狂热喜爱最终战胜了他的理智,他忍不住挖了一块豆腐,小心翼翼挑掉上面相对大块些的花椒碎,塞进嘴里。

他眼眶顿时红了。

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