开间饭店:家有红案大宗师

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第114章 接近成功

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在齐禹等人练习的过程中,晁堂也没有闲着,面前已经有了百多根火芽银丝。几人又一块动手,花了十多二十分钟,便凑齐了一盘的量。

嗯,大头都是晁堂穿的,老爷子穿了百来根就停下了,他年纪太大难以长时间干这种活。

看着一盘豆芽,晁堂忍不住又叹了口气:“很可惜,炒豆芽这一步理应最简单的一步,我却我没学到家,难度并不大,但不知道为什么,做出来就不是那个味,我怀疑可能是腌肉时的配方出了点问题。

这道菜是我老汉生前复原出的最后一道宫廷菜,而且还不是川菜而属于苏帮菜,我一直想将它重新复原出来,可惜始终求而不得,味道始终对不起它极高的难度和偌大的名气,以至于都不够格上国宴。

这是我最大的遗憾,现在我把这道菜传给你们,希望你们有一天能真正打响这道菜的名头,让它重见天日。”

他说的郑重,齐禹等人表情也纷纷严肃起来,用力点头。

于是,他掀开炖煮火腿的砂锅,点点头,又将盖子盖上,关火,另取一灶热油。

炒豆芽的过程和家常小菜貌似没什么区别,热油爆香葱姜蒜,再撒一把韭菜段和蒜苗段,翻炒两下便倒入豆芽,旺火翻了十几秒便转小火,调味。

最后掀开砂锅盖,用大勺打了半勺火腿汤,倒入少许水淀粉和鸡油,勺在火上烤热搅匀,以拉勺的手法倒入锅中,再快速猛烈的翻炒个七八下,关火出锅。

齐禹迫不及待的发动鉴定技能。

“一份接近成功的火芽银丝。”

齐禹挑眉。

接近成功?

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