美食:为了尝一口,食客们抢疯了

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第34章 你口水都滴我脚上了

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楚清澜叹了口气,跑到楼下的7-11便利店买了杯冰美式咖啡。

然后又回到0520,将咖啡递给赵丽。

“行了,这里没你的事了,回去准备准备吧。”

“我们明天一早去《雪中》剧组采访,记得好好跟我学着点。”

楚清澜沉重地点点头,默默离开了0520。

看到这一幕,赵丽忍不住轻蔑地冷笑两声。

她和楚清澜几乎是同时进入中央台工作的。

既是同组的同事,也是彼此的竞争者。

但因为楚清澜工作能力强,人也长得好看。

所以她总比楚清澜慢半拍,连第一次出镜也比她晚。

谁知道上次她采访《雪中》剧组闹出那么大的笑话。

本该采访电视剧主演,结果却带回一堆蛋炒饭和土豆丝。

主任大发雷霆,说她不配当专业记者。

于是将这次采访《雪中》的机会给了自己。

赵丽决心借此机会彻底把楚清澜踩在脚下。

剧组探班变成了美食访谈?

这么蠢的事情,闭着眼睛她都不会去做。

晨光初照的早晨。

影视城内传来几声清脆的鸟鸣。

赵小河骑着电动三轮,悠悠闲闲地来到了厨房小楼。

他按照东方新的要求,外出采购了几种不同类型的绍兴花雕酒。

有的贵有的便宜。

有散装的,也有包装精致的。

因为急不可耐想尝新菜,所以他一大早就送过来了。

“价格不算贵,平均大概五十块一瓶。”

车斗里,一半是酒瓶酒坛,另一半是生鸡和猪肘。

花雕酒属于黄酒的一种。

它的历史可以追溯到六千年前的山东大汶口文化时期。

好的花雕会选择上等糯米、优质麦曲。

再配合清澈的湖水,采用古老的方法酿造。

酒性温和,酒色清澈。

酒香浓郁芬芳,口感醇厚香甜。

古装剧里常见的女儿红就是这类酒。

冬日里,人们爱在花雕里加入姜丝和枸杞。

将酒加热到约45度饮用,酒香四溢,暖人心扉。

夏日则会往花雕里加话梅、冰块,小口品尝。

总之用途多多,既可饮用也可入菜。

东方新在车斗里挑挑选选,最终只选定了一瓶。

系统给的标签是【中等花雕酒】。

哎呀,买了十六瓶,最好的居然是中等。

卖酒的心眼儿真黑。

“就这款吧,麻烦赵哥再多买些,我备着用。”

赵小河连连赞叹:“我还没说价格呢,你就一眼挑出了最贵的,神了!”

东方新淡淡一笑:“这是一名厨师的基本素养嘛。”

“难怪东方大厨的手艺这么棒,全在这些细节上了。”

东方新心想,我虽然不认识酒,但汉字我还是认得的。

回过头来清醒了,他第一步从那个油纸包里拿出了一个三黄土鸡。

接着,他将鸡平稳地放到菜板上,从鸡背那儿竖着切了一刀劈成两半。

随后,他仔细清除掉血块和那些零零碎碎的内脏部分,把这些放到一边去。

要做好花雕鸡,关键就是那一碗花雕汁。

能不能调出好的花雕汁,直接就反映出厨师的手艺高低。

但有了系统帮忙,对他而言,调出顶级的花雕汁简直是小菜一碟。

“东方师傅,咱中午就吃鸡肉呗?”

“对头,先试着做做,瞧瞧大伙儿喜不喜欢这味儿。”

赵小河砸吧砸吧嘴:“还试啥?完全没那个必要!”

东方新惊讶地抬头:“赵哥,有兴趣给我搭把手不?”

“哎?”

“你这马屁拍得太舒服了,有你在旁边,做饭心情都好。”

赵小河一听,立马憨憨地笑了。

他心里还真想帮忙,毕竟能多吃两口嘛。

要是剧组其他人知道了,不得羡慕死。

说话间,东方新取了个碗,撒上盐、胡椒粉、味精,还有冰糖。

接着,拧开那瓶花雕酒,把琥珀色的酒液倒进碗里。

转眼间,一股浓浓的酒香在厨房里弥漫开来。

东方新转身到炉子前,把大砂锅架在了火上。

然后拿了一小块牛油,扔进了锅里。

牛油“嗞啦”一声响,油脂的香慢慢飘散。

等牛油香彻底散开,他就把洋葱、姜片、蒜瓣丢进锅里。

三样调料一碰上热油,就噼啪作响。

调料爆香后,再把土鸡从切口分开,像盖子一样扣在砂锅上。

调好的花雕汁均匀地浇在鸡背上。

盖盖前,又放了几颗干山楂在边缘。

十分钟后,花雕鸡的香味开始悠悠飘出。

最终,在高温烹饪下,酒香和肉香融为一体。

这独特的香气像根针,直戳嗅觉的最深处。

闻上一鼻子,就让人想醉倒在酒香和肉香里。

这时,赵小河的哈喇子都快流到袖子上了。

他实在难以想象这样的美味是如何炼成的。

但现在没空想那么多。

他只想知道这鸡肉啥时候能吃!

“东方师傅,好……好了没?”

“还早,再等三分钟。”

东方新戴上隔热手套,轻轻掀开盖子。

大砂锅里热气腾腾。

等这股浓香的热气散去,就能看到花雕鸡的完美卖相。

金黄的鸡皮泛着油光,点点闪烁。

边上红亮浓郁的汤汁“咕嘟咕嘟”冒泡,鸡身也随之微颤。

肉里汁水饱满,还带着独特的烤香。

一眼望去,就知道它已酥烂入骨,味道十足。

三分钟后,东方新从工具箱里抽出剪刀。

沿着鸡腿和鸡腹的连接处缓缓剪开。

刀尖所过之处,紧实的肉皮和油脂应声而裂。

一股难以言喻的鲜香猛地扑面而来。

“我的天……”

“别感叹了赵哥,你口水都滴我脚上了。”

赵小河回过神,连忙后退一步:“不好意思,我刚刚走神了。”

东方新用夹子递过鸡腿:“来,尝尝。”

“尝尝?开玩笑呢,我要大口啃!”

赵小河毫不客气,直接抓起鸡腿。

但刚出锅的热度,手根本受不了。

美食当前,还得等待,这感觉太煎熬了。

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