家有偏执大佬,我用美食日日顺毛

白山碧玉

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第132章 大获全胜

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菜还是凉拌的,状如金钱。

汤是奶白色的,其中点缀着火腿丝、虾仁、青菜叶、香菇,红的、绿的、黑的、白的交织在一起很是抢眼。

“我们大厨说了,夏日吃凉菜爽口,但也要呵护肠胃,所以喝口营养的汤也是很有必要的。

这是金钱腰片和奶汤蒲菜,各位客官请慢用。”

“腰片?竟然是腰子?还是没有去腰里子的。”

三人中的一人夹起一片腰片抖了抖,众人全都看清了这片腰片的全貌。

果然,因为没有去掉腰里子才让此腰片形似钱币,金钱腰片的菜名也就由此而来了。

不过——

“不去腰里子,那不得骚的慌啊。”

“只为了追求形状好看就不去腰里子,那味道能保证吗?”

“谁知道啊,不过能做出前面两道菜的大厨,应该干不出这种事吧。”

“可是我不太喜欢吃腰子啊,内脏一类的我都不太喜欢。”

……

楚老没管其他人的议论和迟疑,率先夹起一片腰片放入嘴里。

一时间,咸香、小麻、小辣充斥在他的口腔里。

嚼一嚼,腰片的弹、芫荽的脆、辣椒的香辣和花椒的辛麻,种种口味依次在舌尖绽放,而且随着咀嚼次数的增加,口感也越发的鲜明诱人。

这没有去腰里子的腰片,不仅没有丝毫的骚味,反而有着出乎意料的美味。

不是那么的脆,是断生后又过了一小会儿的样子,带着点点咬劲和一点点的弹,配合上开胃的辣椒和麻椒,简直是越嚼越想吃。

楚老的筷子下的很快,另外三人尝过之后也不遑多让。

连那个刚刚说着不喜欢吃内脏的人都连着夹了好几筷子。

心口不一的行动亲自打了自己的脸。

楚老连吃了几口腰片,口腔里的辛辣味有些叠加,他毕竟年岁在这,摸了摸胃部暂时放弃了这道菜,转而用汤勺盛了半小碗奶汤蒲菜。

奶汤蒲菜啊,府上常做的一道汤,是经典的鲁菜了。

只是除了以前的陈师傅,他还真没吃过再好吃的奶汤蒲菜了。

想到这,他舀起一勺吹了吹小啜了一口。

刚一入口他整个人就愣住了。

这个味道——

怎么可能!

他看着眼前这小盆奶汤蒲菜有些出神,不信邪的再次舀了一大口吹了吹送进嘴里,然后整个人都僵住了。

“奶汤蒲菜,讲究的是汤汁颜色乳白、味道鲜香醇厚、蒲菜清鲜脆嫩。

虽是汤,但味道却要厚,不仅要选用高汤,还要辅以香菇、虾仁、青菜、火腿来给整道汤增加不同的滋味。

整道汤要突出一个咸鲜口,鲜是最突出的,要有虾仁的鲜、奶汤的鲜、还要有蒲菜的鲜。

蒲菜入口就是脆、嫩、爽口的感觉,有嫩芹菜和荸荠的那种清鲜,还没有芹菜的味道,但有芹菜的质感。

同时整道汤的口感要饱满,除了蒲菜的鲜、脆、嫩外,还要有虾仁的脆嫩和弹,火腿的鲜香、香菇的滑嫩……”

陈师傅曾经的教诲从他的脑海中浮现出来,让他尘封已久的回忆开始不断在脑海中翻涌。

渐渐的,他已经昏黄的眼中竟然充盈了浑浊的泪水。

这一幕可把周边的人给吓到了。

“楚老,您这是怎么了?”

“是这道汤有什么问题吗?”

“不会是有毒吧?”

……

众人七嘴八舌的询问,周围的食客也满脸的疑惑和紧张。

楚老被众人的奇葩发言所逗笑,他擦拭了下眼角的泪花,老气横秋地道:“是啊,这道汤确实有问题!它竟然勾起了我四十年前的回忆!

它确实有毒啊,因为它竟然比我府上当年的陈师傅做的还要好喝!”

这话一出,所有人都呆了一呆,眨巴了几下眼睛才反应过来。

然后整个场面就沸腾了。

楚老竟然亲口说这汤好喝!

而且比他家府上当年的陈师傅做的还好喝!

陈师傅可是他们家的老厨子啊,祖上也是御厨出身,伺候到楚老的时候,陈师傅已经是个老师傅了,所以楚老也只是在小时候吃过陈师傅做的菜,而那更是他童年中不可磨灭的美好回忆。

甚至后来,楚老招过那么多的大厨,吃过那么多的奶汤蒲菜,他都没有给出过能媲美陈师傅的评价。

今天,在这如归酒楼,一个不过开张不足一个月的酒楼,还是他们本来要找茬的酒楼。

楚老竟然当众给出了如此高的评价!

怎能不让众人激动呢。

这如归酒楼的大厨究竟是何方神圣啊,竟然能有如此化腐朽为神奇的功力,让楚老这样的老饕都赞不绝口,甚至说出了比陈师傅做的还好吃的最高评价!

周边的食客们当即就招呼店小二,“这个汤,给我们这桌也来一份!”

“对,我们这桌也要!”

“还有另外的三道菜,我们都要!”

“我们也要,不在乎排队,今天能吃到就行!”

……

场面一时间格外的火爆。

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