家有偏执大佬,我用美食日日顺毛

白山碧玉

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第62章 合作事宜

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云姝借着谈论其他菜肴顺势转移了分成这个话题。

“光顾着吃这个脆皮烤乳猪了,确实把这两道荤菜给忘了。”

“对哦,烤乳猪没上来前,我就看着这鸭子流口水了,也太香了吧!”

“这鸡也很不错,不过如果能再小些就更好了,我喜欢吃仔鸡。”

说这话的人肯定是谢怀瑾,他实在是嗜鸡如命。

云姝失笑,如果不是因为他,其实她今天是只准备烤乳猪和烤鸭的。

“这烤鸭选用的是湖鸭,比一般的鸭子要肥厚多肉一点,用了果木炭来挂炉烤,不仅色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻,还会带着一点淡淡的果木香。

烤完后需将鸭肉片下,不多不少正好一百零八片,而且要片片带肉、片片有皮。

喜欢甜口的,那就蘸着白糖吃,喜欢咸口的,那就和黄瓜、葱丝、甜面酱放到一起,用饼卷着吃。

饼可以选筋道的薄饼,也可以选荷叶饼、芝麻酥饼,口感和味道上都别具风味。

片完的鸭架一分为二,一半可下锅油炸后撒上蘸料当凉菜,另一半可加入冬瓜煲汤,清口解腻,正所谓一鸭三吃。

其实做烤鸭选六斤重的填鸭会比湖鸭口感更好一些,因为这样的鸭子具有体躯肥壮、皮薄脯大的特点,才特别适于烤炙。

所以如果可以,咱们到时候可以自己找人饲养鸭子,四斤左右开始填味,六七十天就能得到六斤重的填鸭。

到时候无论是挂炉烤还是焖炉烤亦或者是叉烧烤,都是绝佳的美味。”

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