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第247章 准备年货

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宋芫端着满满一盆猪筒骨回来,放在厨房的桌子上,然后转身去处理猪血。

这时,锅里的热水已经沸腾,蒸汽弥漫。

他将凝固的猪血切成小块,倒进锅里,随手丢入几片姜,以去腥味。

猪血块在沸水中翻滚,表面逐渐变得光滑,颜色也由深红转为浅红,散发出一股淡淡的肉腥味。

直到完全煮熟,宋芫拿起漏勺捞出猪血,沥干水分,倒入事先准备好的冷水中。

用冷水泡过后的猪血,口感会更加嫩滑。

接着,宋芫又开始处理排骨。

他将排骨清洗干净,放进大锅中,倒半瓢水,再放一些八角、桂皮、香叶等香料,以及几片切好的姜和几段葱,用来提味去腥。

大火煮沸后,转小火慢煨,排骨在锅中渐渐释放出浓郁的肉汁,香味鲜美无比。

猪后腿抹了调料,先腌个几日。

一阵清脆悦耳的铃铛声随风飘来,宋晚舟兴奋地叫道:“大哥,牛婶喊我们过去吃杀猪菜。”

“这就来!”宋芫应声,放下手中的勺子,向墙头的暗七招手说,“阿七,你也一起来吧。”

暗七却摇头:“宋哥你们去吧,我守在家里。”

见暗七不愿意过去,宋芫也不勉强。

他抱上丫丫,刚进到牛家院子,就嗅到了一阵醇厚的肉香。

牛家在院中搭起了简易的灶台,熊熊柴火在灶膛中跳跃,火势旺盛。

当牛婶揭开锅盖的那一刻,一股浓郁的香气顿时弥漫开来,让人忍不住咽了咽唾沫。

锅里盛满了猪筒骨炖血肠、酸菜和豆腐,汤汁浓郁,热气腾腾。

牛婶熟练地拿起铁勺,给宋芫舀了满满一大碗炖菜。

宋芫趁热喝了一口汤,猪筒骨的骨髓已经完全融化在汤中,汤水鲜美的同时,还带着微微的酸。

他夹起一块猪筒骨,上面的肉已经炖得酥烂,而猪血肠吸收了汤汁的精华,变得软糯而不失弹性。

酸菜的酸味恰到好处地中和了肉的油腻。

豆腐也更加嫩滑,入口即化。

宋芫边吃着,边竖起大拇指:“婶子手艺越来越好了。”

牛婶听了,笑得合不拢嘴,又给他多添了一勺:“多吃点,别客气。”

阿牛蹲在灶膛前,捧着大粗陶碗,呼噜呼噜地连吃三大碗,被牛婶瞪了几眼:“一下子吃这么多,也不怕撑着。”

阿牛憨憨地拍着肚皮说:“娘,撑不着,我还能再吃一大碗。”

牛婶举着铁勺,作势要敲他:“还想吃呢,吃这么多,晚上还要不要吃了!”

“娘,我不吃了行吧。”阿牛端着碗,狼狈地躲避,逃似的进屋了。

一旁的宋晚舟捂着嘴巴“咯咯”直笑。

一大碗杀猪菜下肚,宋芫吃得心满意足,并且还厚着脸皮多盛了一碗,回去带给暗七。

可把暗七感动得眼泪汪汪的。

晌午吃过杀猪菜,都省得做饭了,晚上吃的炖排骨,还用猪血做了道改良版的毛血旺。

排骨炖得入味,酱汁浓郁,每一块排骨都包裹着鲜美的肉汁,轻轻一咬,肉便从骨头上滑落,肉质细嫩,满口留香。

毛血旺一端上桌,那浓烈的麻辣香气瞬间扑鼻而来,猪血鲜嫩爽滑,毛肚脆嫩弹牙,每一口都饱含着浓郁的汤汁,又辣又爽,在寒冬腊月里,吃得几人额头冒汗,却依旧停不下手中的筷子。

吃过饭,宋芫将那盆猪筒骨端到院子,埋进角落的雪堆里。

在寒冷的冬日里,雪堆成了天然的冰箱,肉都冻住后,能放得更久一些。

宋芫拍了拍手上的雪,转身回到屋里,心里盘算着接下来该准备年货了。

转眼间过去两日,宋芫收到了来自余州的信件,信中舒长钰写道,他正在启程回来。

宋芫算算时间,差不多这几日就能到了。

趁着这会儿有空,宋芫匆忙准备着年货。

将早晨挤的牛奶,倒进锅里,随着灶火逐渐升起,牛奶开始慢慢沸腾,泛起层层细腻的泡沫。

放几块麦芽糖,慢慢搅拌,直到麦芽糖完全融化,牛奶变得浓稠而香甜。

他偷偷地切下一小块黄油,放进牛奶中,黄油在热牛奶中迅速融化,味道更加香浓了。

炒过的花生用擀面杖碾碎了。

直至牛奶糖浆煮到浓稠,他迅速将花生碎倒入锅中,搅拌搅拌。

最后再铺到模具上,用铲子压平,然后放到一旁,等慢慢冷却了,再切成小块,用油纸包裹起来。

他接着做了糖葫芦,将山楂串在竹签上,裹上糖浆,糖浆在冷却后变得脆硬,随后插在扎起来的稻草上。

然后,他掏出几个鸡蛋,跟面粉和糖混合,倒进锅中,用铲子慢慢卷起,形成了一层又一层的酥脆蛋卷。

宋芫还尝了尝,刚出锅的蛋卷,又酥又脆,蛋香味十足。

最后是炸麻花,将面团搓成细长的条,拧成麻花状,放入热油中炸到金黄酥脆,就捞起来,沥干油,放到簸箕上。

连着几日,厨房里不断地飘出香味。

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