俗话说“黄鳝去头，田螺去尾”。
田螺的尾部是由末梢肌肉萎缩而成，囤积着大量的代谢产物以及细菌菌群。
毫无营养价值不说，还有一定的健康风险，所以田螺的尾巴是必须要去除的。
不过，田螺除尾是个技术活，没李昂这两下子刀法还干不好。
“唰唰唰...”
刀光接连闪过，李昂在一众孩子们心中已经彻底变成了“超级英雄”的形象。
“要是有李昂这套刀法...”
“我以后还不在小区里横着走？”
“原来厨师...就是现实生活里的刀客...太酷了！”
虎子以前光知道吃吃吃，但是现在看李昂简单劈个田螺，也开始体会到做厨师的趣味来。
熊爷爷津津有味看了一会儿，也来了兴致，借过菜刀也想来一下子。
只见熊爷爷握紧了菜刀“啪”一下子，斩在田螺尾部。
下一秒，田螺尾没断，菜刀却被弹开了。
菜刀反弹的力道震得熊爷爷手腕生疼，而再看那田螺，尾部没断，壳中间却被菜刀砸出了凹陷，很显然，这个田螺是没法儿吃了。
“对不住啊小昂...”
熊爷爷放下菜刀退到一边，一副做错事的模样，虎子好奇地瞅着自个儿爷爷，没想到一直雷厉风行行事大开大合也有这样不好意思的一面。
其实这斩螺尾，没巧劲儿还真干不了，普通人做田螺的话还是乖乖借助老虎钳之类的工具较好，否则难免造成田螺的浪费。
好一会儿功夫，二十斤田螺才处理完毕。
李昂拍拍手，长舒一口气。
除螺尾确实也是个体力活，二十斤搞完，就算以李昂的身体素质额头都有些微微冒汗。
斩去螺尾的田螺看起来就是个扁扁的椭圆球，看起来更加饱满喜人。
将二十斤田螺哗啦啦倒在一个个不锈钢盆里，李昂就开始了田螺冲洗工作。
熊爷爷和赵文谦都属于有眼力见的，在他俩的带动下，孩子们也开始帮着清洗起田螺来。
厨房的水龙头不够，熊爷爷就带着人排队去院子里用浇花水龙头冲。
一时间，别墅内外都是“哗啦啦” 的流水声，大家往来屋内屋外，笑语欢声，一个独栋别墅院，此时却显出些上世纪热热闹闹四合院的味道来。
看着覆盖着些沙子、藻类的田螺在水流下渐渐干净，甚至螺壳都闪出一丝光泽，虎子不由地心中再次慨叹。
做饭...
实在是太有意思了！
田螺清洗完，李昂就再次将不锈钢盆加满水泡着田螺，另外还往里加了一把盐和不少香油。
大伙儿有样学样，也往泡好的田螺里撒盐加油。
虎子拿着一袋子盐死命往盆里加：“昂哥，这是为了让田螺入味儿吧？”
“我懂这个...这叫腌制！”
“我口味儿重，我多加点儿盐！”
李昂一脸无语，上前夺过虎子的盐袋子放在一边。
盐虽然便宜，但也不能这么造。
田螺泡水的目的，其实并不是什么为了腌制，而是让田螺吐出泥沙。
像龚哥这种池塘里养殖的田螺，虽然螺壳中泥沙少，但田螺肉中只要有一丝泥沙，那吃起来就会极大地影响口感和用餐体验。
加盐，是为了改变水中渗透压、加香油，是为了降低水中含氧量，这两者都是为了让田螺更好地吐出泥沙，而不是让田螺入味儿。
虎子听李昂讲解听得晕晕乎乎的...
做饭居然还需要用到科学知识...
他突然觉得做饭忽然变得深奥了起来。
所有田螺都被泡好后，在李昂的指挥下大家将一个个不锈钢盆排成一排。
李昂拿袖子随意擦了把汗，点点头。
“行了...开吃吧！”
开吃？
听李昂这么说，一众人面面相觑都是一脸懵逼。
这就开始吃了？
虽然田螺洗干净了，也加上调味料了，但是这么吃得拉肚子吧？
不过，实践是检验真理的唯一标准。
睿睿犹豫了一下，忽然趴下去喝了一口田螺泡水。
嗯...
因为水里加了盐和香油，味道还不错，而且水里还有一丝田螺的淡淡腥味，也算是有滋有味。
不过昂哥这道菜比起他的卤肘子可就差得有点儿多了。
睿睿这么想着，忽然对上了李昂震惊的目光。
“睿睿你干啥...”
“我的意思是...咱们可以先吃饭了...”
“看那边，我爸妈已经把饭桌摆好了。”
厨房正对着的餐厅里，李向东和张雅雯已经将熊爷爷和赵文谦提溜过来的菜摆了满满当当一桌。
田螺这玩意儿...
不泡上几个小时根本没法吃，这还是因为李昂取巧用了法子加快了田螺吐沙的速度。
否则的话，一般泡水都是要二十四小时以上的...
“这...”
睿睿愣了好半天，忽然脸上一红跑到卫生间抠嗓子。
虎子和跳跳两个损友相视一眼，也是笑得前仰后合。
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