开店其实是一个很繁琐的过程，有很多的小事需要你去处理，比如现在的柳鹤看着李紫烟找的这个店面，一百平米左右，在杭州最繁华的商业街十字路口，绝对的好位置。
以前这家店是绸缎庄，由于老板赌博欠债就低价卖给了李紫烟，老板把里面的东西搬走之后就空荡荡的了，宋朝大部分家具都是木制的可以搬走，不像后世装修那样用钢筋水泥。
柳鹤过来主要是确定好厨房的位置和布局，这件事比较复杂，对于一家餐馆而言排烟排油很重要，比如说厨房里面的烟往哪里排，下水道怎么走，柳鹤拿着一张纸开始画烟道下水道的平面图。
李紫烟第一次看见这种平面图，很是奇怪，看了半天才明白这是从另一个角度去看这间店铺，柳鹤指着图纸上的内容，带着李紫烟实地观看，指出餐馆的布局，烟道下水道怎么走，座位怎么摆，灶台要建在哪里？洗碗在哪里？
全部跟李紫烟交代清楚。
李紫烟一边听一边心想，这小子莫非也做过很多生意？为什么他对这些流程这么熟悉，看起来很有经验的样子。
吧台收银处柳鹤放在了门口，跟后世的肯德基一样，先买单再吃饭，进店的客人先到收银台点餐，付完账之后找位置坐下来，负责收银的掌柜再把订单放到后厨，所以要把厨房放在吧台后面，这样员工操作更方便。
交代完之后柳鹤就回去了，门店厨房改造和前厅的桌椅打造至少要三天，柳鹤估算了一下一百平米的店四个伙计不够，又叫李紫烟派了两个人过来学习，主要是学习包子和油条的制作。
五天后店铺终于装修好了，柳鹤带着胡成化和华泽两人过去看了下，一进入店门口就有一个柜子，这是柳鹤让李紫烟叫木匠打造的收银台，收银台下面有三个大抽屉，一个是用来装吊钱的，一个是用来装文钱的，剩下一个是用来装店铺账本的，每个抽屉都有一把锁。
收银台后面就是厨房，有四十平米，里面有两个大的土灶台，还有一个平底锅，有个小区域专门放木柴和木炭，另外一边建了一个小的洗碗池，还有一张和面的大桌子和一个切菜用的操作台，厨房的墙壁上钉了很多木钉子用来挂东西。
厨房和大厅之间，做了一个传菜口，传菜员负责在这里拿厨房做好的菜送到客人桌子上，整个餐厅里的一切都有后世餐厅的影子，甚至连桌椅之间的距离都是后世那样紧密，目的就是节省空间，多摆几张桌椅。
在餐厅和厨房的墙壁上写着“杨氏，油条发明者，生煎包创造者！”这几个大字，这是李紫烟专门请杭州城书法最好的老先生写的，字体写的非常漂亮。
餐厅两边的墙壁上依然是左边写道：“人生唯美食与爱不可辜负”，右边写道：“在杭州，遇一人，寻一味，知音难得，你更难得”。
有了这些佳句，顿时餐厅的整个文艺气息就出来了，仿佛来这里不是为了吃饭，而是为了欣赏这两句话。
华泽和胡成化看完之后都很满意，李紫烟的经商天赋确实很强，办事的效率很高。店铺门口四个烫金大字：“杨氏油条”！
柳鹤看完之后总觉得门口少了一点东西，于是跟李紫烟说，让她在店门口树立一块牌子，像后世的宣传展架一样，让人拿毛笔在红纸上写道：“杨氏油条第二分店三日后开张，开张前三日油条买三送一，走过路过莫错过！”
写完之后贴在牌子上，让过往的人们观看。
油条经过一个月的发酵，杭州城的老百姓都听说了这种美味的吃食，只是很多人都没机会去品尝，对于生活工作都在最中心商业街的人们而言，西湖那边确实有点远，吃个油条跑这么远不划算。
油条买三送一，这种优惠活动宋朝的老百姓们哪抵挡得住，从来没有人搞过这样的促销活动，老百姓们都觉得占到了杨氏油条的便宜。
只要让顾客觉得有便宜可占，那你的商业活动就是成功的，很快这条商业街上的人都知道了这个消息，大家都不约而同的邀请亲朋好友等杨是开业那天大家一起去占便宜。
宋人的夜晚除了去烟花巷柳之地，就是去街上逛逛，或者去茶楼听听说书，或者听听戏曲，经过两三天人们的主动传播，很多人都知道明天杨氏油条开业，大家都想要去占便宜，买的越多便宜占的越多，大家都蠢蠢欲动了。
柳鹤已经带着杨氏油条西湖店的三位老员工来到了这家新店，包括六个学徒，打算今晚先举行一场小规模的试营业，让老员工带着六个新学徒熟悉一下流程，另外李紫烟、华泽、胡成化叫了一些平时比较要好的朋友晚上过来喝个油条吃个生煎包。
杨氏油条东清街分店灯火通明，厨房的人都在忙碌着，和面的和面，烧火的烧火，为了防止明天人手不够，柳鹤特意让华泽提前一天把六个学徒送了过来，虽然只跟着师傅学习了一天，但是洗碗、烧火这些事情还是没什么问题的。
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