一代红妆照汗青

惠太平

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第129章 红茶

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每日都呆在茶坊帮忙的青萝,今日特意留在了宅子里,她以前就是粗使丫头,跟红绡在城外的庄子上什么重活都能干。

自从进了张宅后,再没了洒扫这些杂活给她干,需要细心琐碎的事,她又比不上紫烟,连小琴这个小丫头都比她强。

除非特殊情况需要青萝出手,其他时间红绡就放了她去茶坊,每日来回进出也给红绡传了许多外面的消息。

今日红绡生日,除了宅子里的一众丫头婆子送了小心意,青萝也送了一个,还遮遮掩掩的不让其他人看见。

紫烟对这个神秘的礼物,很是好奇,终于在一天的热闹之后,与红绡一起,三个女孩躲进了红绡的寝房中,关上门专门取了这个东西出来细看。

几片干枯蜷曲的茶叶被放在了一个小瓷瓶中,外面还用红绸包子打了一个吉祥结,看着歪歪扭扭的打法,一定不是女孩子做的。

被紫嫣问起,青萝也不脸红,大大咧咧的道:“我打不好,这是张安打的。”

全然不顾红绡和紫嫣的瞠目结舌,自顾自得意的说道:“前一个月张安看到送来的茶叶里有一包被捂过了,叶子还有些发黑,就没有做成抹茶,晾干了放在一边。

奴婢当时口渴了,就取来一些用沸水泡了,茶汤居然是红色的,张安胆子小他没敢喝,奴婢大着胆子就喝了一口,味道还不错。

想着你们没有见过红色的茶,就留了几片带回来给你们瞧瞧,想喝也可以,我喝过不会喝坏肚子的。”

红绡捡起一片叶子仔细观察,黑色的叶片没有经过鞣制,随意地舒展着自己的身姿,放一片在嘴里细细咀嚼,除了茶叶固有的香气外,还有隐隐一丝甜味,若不细心品味,这丝甜很容易就被人忽略过去。

红绡眉头轻颤,这青萝可真是送了一份大礼了,在后世占了商品茶叶里半壁江山的红茶,不就是发酵后的绿茶叶吗!

不过红茶的炮制可比花茶难,那发酵的程度,发酵后的鞣制,都直接影响了茶的口感和品质,对这个红绡是完全没有经验的。

这一夜红绡辗转反侧,难以入眠,手中捏着青萝送来的那几片红茶叶,脑海中使劲想着看过的关于制作红茶的知识。

这对于前世只是曾经用家中茶叶制作花茶玩乐的普通乡村女孩来说,红茶制作是根本没有接触过的事,在她短暂的生命中,连那些有名的红茶都没有机会喝上过一次,比如说毛峰碧螺春。

只是在医院里,同病房的家属泡了西湖龙井,让她品过,平时能喝过的只是绿茶和普通花茶。

睁着眼到了后半夜,终于在能隐约听到鸡鸣声时,红绡才迷迷糊糊的睡了过去,这一觉直睡到了日上三竿。

在外间值夜的丫头只知表姑娘一晚上睡得不好,还以为是前一日过生辰,太过高兴的缘故,也就未叫醒她。

只是告诉了紫烟,听说姑娘一夜未,直到早上才睡的安稳些,紫烟就禁了主院里的人走动,连每日清晨的洒扫都免了,这也是清辉这个宅子里没有其他长辈在,才由了一群丫头胡来。

等红绡一觉醒来,帘外已是日头高悬,忙唤了人进来洗漱更衣,匆忙吃过早饭,她要开始忙了。

一晚上大脑的飞速搜索,终于让她想到了一档娱乐节目中有制作红茶的过程,现实中几十个小时的操作,在电视节目中只是短短的几分钟,其中还有很多关键步骤需要红绡自己一点一点深究。

得了红绡的嘱托,负责茶叶生产的张安从茶坊每日都会送上一筐新采下来,没有经过任何加工的原生茶芽叶,红绡就在自己住的几间厢房中开始了艰苦的红茶制作。

茶坊中有各种现成的竹筛竹篓,不管用得上还是用不上,都一一送进了主院来。

于是主院的丫头下人们,就经常看到表姑娘一身大汗的在烈日下游走在大小竹筛竹帘之间,翻晒茶叶。

实事证明,再美好的理想都是会经过现实考验的,失败了好几次,红绡才掌握了红茶采摘后的第一步制茶过程:萎凋。

茶叶过于鲜活和失水过多,都无法顺利的完成揉捻这一步。

因为鲜叶经过充分摊晾,自然萎凋失水后,就需要揉捻。

跟普通绿茶的揉成条状不同,红茶的揉捻不仅是揉成条状外形,还需要适度揉出茶汁来,让茶叶片的细胞壁破碎,其中的茶多酚由此得以与空气中氧气接触,发生酶促氧化,为下一步发掘打下基础的,同时有利于红茶香气的形成。

红绡把已晾晒失水适度的茶叶收到一个小石臼里,这个石臼也是青萝背进来的。

晒过的茶叶还带着太阳光的余温堆在石臼中,红绡一身紧束的衣衫,头发也紧紧绑在脑后,包了一块头巾子开始揉制茶团。

萎凋后的茶叶在红绡的手下翻转推压,如面团一般柔顺,渐渐沁出茶汁润湿了双手。

心中一边调整着力度,红绡一边熟练地翻转,这已经是半个月后失败了无数次,终于进行到第三步发酵来了。

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