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第二六0章 以花烹食

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木槿花是用来煮汤的,倒是不需要许多,有一大捧,大约一二两的样子就能煮一大钵的汤来,所以夫妻三人还没等来人冲到跟前,就已经撒腿就跑了。

或许是从来没有过偷摘人家东西的经历,这让林颖芝和小芣苢俩丫头是异常兴奋,觉得实在刺激,满脸兴奋,红扑扑的,喘着气。林颖芝用小手拍着胸脯:“没想到今日竟然同夫君一起做了回梁上君子。”

小芣苢有些意犹未尽,见那家人冲出来后又走回去了,就偷偷摸摸的又摸了上去采了一大捧回来,结果又是被人发现,撵了出来,小芣苢竟是嘻嘻哈哈的一路小跑着,嘴里不时的咯咯笑着。

来人这会可是不依不饶了,一直冲到王况跟前几步,这才发现原来竟是小东家,连忙停下脚步,很是尴尬的笑说道:“原来是小东家,小东家若是想要这花,只须使人说一声便是,哪能让小东家亲自来摘呢?”

毕竟是摘了人家的花,王况还是有点不好意思的,想了想,道:“某摘这花是为烹一道汤,若是你不嫌弃的话,就在你家烹如何?”

竟然有这么好的事情?小东家要在自己家亲自下厨?这人简直不敢相信自己的耳朵,怀疑是听错了,使劲的掏了掏耳,疑惑道:“小东家,您,您是说。。。?”

“没错,某便教你一道应景的汤。府上可有红薯蓣(山药的一种,不是细长的,而是长得比番薯略大的块状,其色紫红,闽北有很多)?”

“有的,有的。油盐酱醋都备着呢,正好灶膛里的火还没撤,小东家还需要什么,尽管吩咐,就是没有的,去买来也是便捷。”王况要教他一道汤,他哪能不乐意,平日里想见到王况亲自下厨都是不可能,可如今,听听,小东家竟然要在自己家里烹食,还要传授自己一道,他幸福得都快找不着北了,忙不迭声的应着,生怕王况反悔,也不等王况再说话,拔腿就往家里跑,边跑边喊:“屋里的,快,快,快,快将灶膛里的火烧旺。。。”

等王况走进那家里,一家子老老少少都已经毕恭毕敬的站在那等着王况了,案板菜刀全都洗得干干净净的,就连所有调料的坛坛罐罐都已经揭开了盖子,在灶上摆得整整齐齐的。

这道汤其实很简单,王况让那家人搭把手,把一捧的木槿花用水冲掉尘土,放着备用,又让切了快拳头大小的红薯蓣,刨了皮备用。

锅里已经很热,直接加一钵水煮开后,加盐,然后就用刨皮的刨子将红薯蓣一片片的直接刨到锅里去,让它煮一会,又调了些友粉准备勾芡用。这是寻常人家,不可能像富来客栈一样天天都有大骨头汤和鸡汤备着,不然用骨头汤或鸡汤味道会更好,王况在刨的过程中,也跟在一边观看的那家人说了个清楚。

等到锅里的薯蓣都滚了一会后,再将花瓣撒入,搅匀后,舀了两勺调好的友粉倒进锅中,拌匀,等汤开后,滴了几滴油进去,只有几滴,一是王况知道平常人家用油都是很省的,不舍得多用,哪里能像自己家里跟用水一样的用,二来是这汤本身就是要求清淡口,油多了反而不美,几滴只是为了增加亮色和改善一下味道而已。

只加两小汤匙调好的友粉,也是因为薯蓣(没有红薯蓣的,直接用铁棍山药做也是一样)本身本身就有粘液,煮过后汤就变稠,但又不够稠度,所以加一些勾芡。

“好了,这汤简单,其色红紫,让人看了会食欲大开,汤滑花脆,口感不错。平日里木槿花多,也不用浪费,一两日喝上这么一钵,可调理身心,算是应景的汤羹,若有其他可食的花瓣,只要其味是甘的,均可用此烹法。”汤已经煮得,王况就告辞要回去了,也谢过了这家人想要挽留王况夫妻三个吃饭的美意。

王况急着走,那是还有许多白花等着用呢,这要是放时间长了,不新鲜了,味道要差了许多。

白花是要用来做饼的,闽北人管它叫白花粿,因为不是用面粉做的饼,而是用的米浆,用米做的,一般都称为粿,不管是籼米还是糯米。

米是要泡至少三四个时辰后才能磨浆的,不过这对王况来说不成问题,富来客栈里每天都会泡了米以防急用,因此王况就拐到客栈里面,让人按一份糯米,四份籼米混了一大碗磨好后送到家里来,自己就回去等着了。

做白花粿不一定要用糯米,只不过是加一点糯米能让做得的粿更具一些韧性,要是肠胃不好的,可以全部用籼米浆,米浆要浓稠些,以用手捞起后,能流淌下来,但如果手一直在翻却是能保持住为准,因为米的品种不同,要加的水也是不同的,大致就是泡好的米,加水淹没过米一筷子粗到一节指头之间,糯性越大的,加水就少些。

等王况到家,将白花洗净甩干水份后,邝大就将磨好的米浆送了过来,王况在交代的时候,就已经让店里闲着的伙计都挎了篮子出城去采白花了,就等着邝大从王况这里学了去后,在店里做就得。

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