六十年代:开局就是新婚

栀虞1014

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第35章 腌酸菜/晒干菜

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一早起来,温暖和杨睿两个人就开始忙活。

腌酸菜不难,不管是有原身记忆的温暖,还是杨睿,都会腌这个酸菜。

把大白菜,外边的不好的有些烂掉的帮子(叶子)给扔了,菜根切下去。

再把大白菜从中间切开,一分为二。然后就把切好的白菜开始打焯烫一下。

烫一下呀,这个酸菜腌出来不光味儿正,入口啊,就生着吃这个酸菜,就洗吧洗吧切了蘸酱吃,那都是柔中带脆。

不是生腌的那种入口嘎嘣脆。

在热水锅里烫个三四十秒就行了。

就光这两步,温暖和杨睿两个人就弄了得有一个钟头。

接着把腌酸菜的大缸都给刷干净,用热水给烫过。

把形状不太好的白菜往下放,整齐一点,最好是让它没多大空隙,刀口的齐面冲下,基本上一公斤菜,十克盐。

反正放一层放菜,撒一层盐,一层一层的往上码,到最后把剩下的盐全加上去,再压上一大块儿五六十斤的河拦石。

这就好了,基本上20天到一个月,就算腌成了。

反正这一缸酸菜腌完,温暖腌菜的高昂兴致就完全没了。

毕竟腌菜基本上都是重复性动作。

杨睿看着坐在小板凳上一动不想动的温暖,有些好笑:“媳妇儿?你这不腌了?还剩那老些白菜呢?还有咸菜也没腌呢!”

温暖知道杨睿在笑自己,板起脸做严肃状:“这一缸够了,剩下的白菜,要不然埋地里,要不然放地窖去。

你看看怎么着不容易坏就怎么放!咱们吃新鲜的白菜!还有腌咸菜,我监督着你腌!”

“行,你监督我!”杨睿也笑。

雪里蕻,大脑嘣,鬼子姜,黄瓜,胡萝卜,地环儿,芥菜,大青辣椒,长豆角,大萝卜。

种类是真多呀,杨睿想让媳妇儿吃点儿不一样的,该洗干净的洗干净,该削皮的削皮,洗干净,沥干水分。

温暖吃完手里那一把霜打完的软枣子,也就过去帮忙了,她不太习惯别人忙,自己闲着看。

这些要腌的咸菜就是种类多,但是数量并不太多,基本上用坛子就可以,用不上大缸。

当然,也可以用大缸把全部的菜装在一起腌。但是那么着以后,夹咸菜吃有点儿不方便。

还有,也是因为他们家就俩人,也吃不了那些个。

撒一层盐在坛子底,这些也得是大粒盐,像小萝卜可以直接扔缸里,一些大的可以一切两半再扔缸里,同样也是一层菜,一层盐。

这一天忙活下来,家里不但有了腌了一大缸的酸菜,还有屋檐下一溜儿坛子,都是腌好的各类咸菜。

等到了第二天,还得晒干菜。

这些温暖就不干了,施施然上班去了。

杨睿一人儿在家里忙碌,没人说话,还有点没意思。

他又把在后街上瞎溜达的庆根给拉过来当帮手。

“哎呀哥,这嫂子要上班去,还是有点那啥的,你家里这些活儿都没人干了!”庆根一边帮着杨睿把清洗好的豇豆放锅里焯,一边说道。

话音刚落,杨睿就踢了他一脚,瞪他一眼,说道:“媳妇儿娶回来不是让人干活的,就你这样不心疼媳妇的,怪不得到现在还没着落!”

这一刀插的,庆根的心都要裂成了四瓣,期期艾艾的叫了一声“睿哥”!

两人从小光屁股长大的,杨睿能不知道庆根在装模作样吗,“少废话,那豇豆焯的到时候了,用罩滤捞出来,我给晒上。”

庆根乖乖听话,把豇豆捞出来,递给了他睿哥。

豇豆弄完了,还得晒点儿干茄子,茄子洗干净以后切成条,然后放进上汽的锅里面,大约蒸个1分钟左右倒出来,再把茄子放进太阳下面,晾晒3天左右。

像黄瓜,还有萝卜什么的,直接洗干净,该切片的切片,该切条的切条,撒上大粒盐,腌上一个小时,把水分给杀出来。

然后晾上,要是晴天的话,这些玩意儿大概三天就能好,晒得干干的,留着冬天炒菜吃也好,炖肉吃也好。

也能使饭桌上多点菜色。

这些东西又忙活了一天,等温暖回家的时候,见到了满院子晾的干菜,那叫一个震惊!

立马就向杨睿表达自己的夸赞:“你这也太厉害了吧?太能干了!这一天的时间,就把这些菜都给弄好了!”

男人至死是少年,不论什么时候,都是愿意被媳妇夸奖的!

果然,杨睿虽然表面谦虚的笑笑,实际上,心里都已经乐的冒泡了:

“嗐,这些不算什么,就这些玩意儿,我不多会儿就整完了!

你就等着冬天吃吧,到时候用着干菜炖上肉,那叫一个香!”

就杨睿这话,直接抹杀了庆根的全部功劳,要是庆根知道,他睿哥这么能吹牛皮,还提都没提一上一句自己,指不定怎么在他睿哥跟前“哀怨”呢!

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