美食我承包了剧组所有女神的快乐

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第69章 脆皮香煎豆腐

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在厨房仓库中部分拿出早上刚买的鲤鱼。

鲤鱼的生命力还很活跃,鱼不大,两斤左右。

直接一刀背下去,嘭!,重重的敲在鱼头上。

鲤鱼顿时就不动了。

罗凡想了想怎么拒绝制片的牵线搭桥,缓缓道:“男女之事,源自天时地利,差一分一厘,都是空门,感情的事情,随缘”

制片人哈哈笑:“以为你只是个厨师,没想到你能说出这种话。”

他拿个盘子,给自己舀了一盆肥肠。

哪怕是烫的嘴里不停吸冷气,也不愿意晚一点再吃。

“又不会跑,何必这么着急。”罗凡笑道。

“我这算什么,现在外面多少群演想来我们剧组吃饭都有多疯狂,恨不得打起来,烫是烫,但是我能吃到啊。”

“打起来了,你看到了?”

“嘿嘿,我骑着三轮儿,路过嘛,正好看到了,老杨被安排去招群演,开口就是说提供罗大厨你的饭菜,你不知道群演有多激动。。”

罗凡头疼。

“那我是不是该让导演给我涨工资啊?用我的饭菜去招聘。”

“嘿嘿,那就看你了,我认为是合理的。”

罗凡将鲤鱼去掉鱼鳞,从腹部分开一个口子,把里面清洗干净。

然后在表面改了七刀,鱼鳃后一刀,然后每隔1~2厘米,再深深的切下去一刀,一定要斜着切下去,改刀的位置两边最好要对齐,改好了刀之后,抓住尾巴一抖,两边的鱼肉向两边分开,就像是树一样展开

改刀能够让鱼肉更好的入味,吃的时候也方便。

“糖醋鲤鱼,喜欢不?”

“咕噜~,我的最爱。”毫不犹豫道。

“呵呵,男人。”

昨晚他又一次转了转盘。

剩下的三千好评兑换了肥肠做法。

通过转盘,他又加了一点体质,还有700块钱。

获得的菜品有两个。

[绝味糖醋鲤鱼][绝味香煎脆皮豆腐]

糖醋鲤鱼,鲤鱼作为四大家鱼之一,这道菜也是家喻户晓的。

做好这些后,开始腌制,加入葱姜盐巴,现成的花雕酒,还有白胡椒粉,充分的在鲤鱼表面涂抹。

他开始调制糖醋鲤鱼的糖流粉浆,就是包裹鲤鱼的那一层酥脆的表皮。

淀粉多一些,按照4:1的比例加入一些面粉,要想表皮更加酥脆,还需要加些油。

搅拌均匀,让整个粉浆呈现粘稠的质感。

粉浆好了之后,腌制的鱼取出,将多余的水分展干,可以适当放一些面粉,能更好吸收干水分,让鱼肉更加干爽。

做完这些就可以让粉浆包裹鱼肉,要均匀的涂抹在鱼身上。

不急着下锅开炸,其他的鱼也要一起处理了。

这个时间可以热油,炸东西对油温要求比较高。

油温达到要求,放下去煎炸,这个过程同样需要慢慢来,炸一下就拿出来,然后另一面朝下再放下去,这个过程是要保证鲤鱼的每个部分都被炸到。

炸个七八分钟,做到头昂尾翘,鲤鱼跃龙门的姿态。

一旁的制片人看着炸了这么久的鱼,口水流下来了。

不得不说名人效应,这鲤鱼怎么看怎么好吃的样子。

“罗大厨,这鱼好了吗?”

罗凡摇摇头:“还差个酱汁,再等等!”

“已经这么香了,还要放个酱汁?要了命了,绝了啊,吸溜~”

罗凡熟练的抄起一口锅,糖醋鲤鱼最灵魂的,还是酱汁的调配。

糖醋酱汁,加入油,爆香蒜蓉,生姜蓉,葱,当葱姜蒜香味完美释放香味后,加入醋。

当醋香慢慢释放出来,加入糖,再加入清水和酱油,再加入少许盐,盐可以让酱汁看起来更加醇厚。

这时候可以慢慢加入淀粉水,这时候,酱汁变得粘稠,最后加入少许热油,直接泼在酱汁上。

这香味,绝了。

酱汁淋在鲤鱼上,醋香味扑面而来。

这味道,唤醒了味蕾。

尤其是酥脆的表皮,一口下去,整个人都酥了。

还有糖醋味,酸甜的配合冲击,给舌尖带来巨大的享受。

“绝了绝了,这个酱汁太完美了。”

“酥脆的表面,里面肉质柔软,一点也不干,又脆又香,又酸又甜。”

“这么丰富的口感,竟然在一道菜上出现,真是棒啊”

“罗大厨,不管怎么说,我侄女你见一见如何,万一天时地利人和,你眼瞎了呢?”

罗凡急忙摆摆手,好家伙,我请你吃好吃的,你却想害我,其心可诛。

制片人一脸享受,吃完口中的鱼肉,看向罗凡。

罗凡已经拿起豆腐开始切起来,巴掌大一块豆腐,从中间平分开。

在从头切,每一片大概五毫米厚度,这样煎出来的豆腐,表面脆,里面嫩,口感才最好。

“不会吧,今天这么丰富?”

“你就说你爱不爱吧!”

“爱!我最爱吃豆腐,你怎么这么了解我?你不会调查过我吧?”

罗凡真的好难,叹气道:“既然你都这么说了,那我就不做了吧。”

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