鬼怪厨娘:我在古代给鬼饕做菜

苻木皙潼

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第8章 松鼠鳜鱼

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“幸而刚才只简单吃一口,不然这尾鱼就死了。我给你放到盆子里养着了。”扶青放下食材便开始帮忙准备汤包的食材。

“不是说君子远庖厨,为何你倒愿意在厨房待着?”姜顺宜靠着灶台一手撑着台面,一手拿了一根黄瓜啃起来。

“君子也是要吃饭穿衣的,山上我们师兄弟都是轮流做饭,以前在家也会帮着老妈子做事。我还有一个妹妹比我小几年,现下也不知出嫁了没有。”

“你多少年没回家了?”

“十年了,我十二岁离家,妹妹也才六岁。”

“那我和你妹妹一般大。只是我没有她命好,有个家,还有个哥哥。看你的样子定是想家了,你别急路费肯定能挣到,很快就能见到你的妹妹,放心吧。”姜顺宜拍拍他的肩,心想要是自己也能有个挂念的家人就好了。

姜顺宜见宋大嫂回家便开始准备晚饭,宋大嫂看着很劳累的样子,今夜定要做些好菜慰劳慰劳。

“宋大嫂今日可顺利呀?”姜顺宜透过厨房的窗户和宋大嫂说话。

“别说了,可气人。我那老头子的妹妹现下一人住在山上,我见她儿子媳妇都搬到城里去了便总去探望。今日一去见她病倒在床连吃食都没有。她儿子已经很久没有回去看过她了,以往隔个几日都会送些吃食过去,最近也不知怎么了。还好我临行前带了些你做的糕饼去,想着路上饿了能吃,结果都给她吃了还不够。我又往山下跑给她买吃食,可把人累坏了。你看小松脚都磨破了配我跑这一天的。”宋大嫂坐在树下拿着草帽边扇风边抱怨。

小孙子小松却乖巧得很给她捶背,又扇风懂事得很。

“这大热天的,来喝杯紫苏熟水吧。”姜顺宜递来两杯紫玫瑰色的清透液体,以白瓷杯盛着。

“紫苏饮倒是喝得多,只是这颜色未见过如此鲜亮好看的,这一看暑热都消散了,这要是配上冰块可不是透心凉啊?”宋大嫂的表情夸张,惹得姜顺宜和小松笑得腰都弯了。

“刚才回来的路上见有人卖黎檬子,这儿的人好似不识得,可我小时在岭南见过。这种果子极酸,我倒是喜欢那股子清香味,且入菜做酸味的来源也不错,家慈经常用它做菜。顺宜聪明,以此做出酸甜解暑的引子,且紫苏熟水加入黎檬子的汁液以后居然还变成这样好看的颜色。”扶青拿着两颗金黄色的黎檬子说道。

“这不巧了么,这地窖里就有冰,我这就去起了加到这里头一定更好喝!”宋嫂子道。

“回来的路上我就和扶青说,让他给买些冰,他嫌贵没给我买,没想到家里就有!”姜顺宜顺口而出的家字让她自己也呆住了。她从未有过家,但在这个暂时的落脚点却真的有了点家的感觉。

“可不嘛,当年我那老头子也是嫌卖冰人那儿贵,便挖了一个地窖藏冰。他也爱喝冰饮,只是他去世许久我也就没喝过了,但年年也还是会藏冰,也算是一种习惯了。”

扶青将冰块砸碎放入杯中,再将黎檬子切片让其飘在冰上。

“顺宜你看,这多好看。这样的香引子可比什么茶馆的都要好喝好看,也很风雅。”扶青都要把姜顺宜夸上天了。

“我知道我厨艺不错,可是再这样就浮夸了哦。”姜顺宜其实很明白扶青的出发点,只是不想她因为被人说做死人饭不高兴,所以一直在鼓励她的厨艺。但她姜顺宜却也真的没有那么在乎。

姜顺宜捉起一旁水盆里的鳜鱼往厨房去,拿起刀子便开始剔骨片鱼肉,把鱼头和鱼骨放到一边备用,剩余的鱼肉是两片鱼肉连接着尾部的,在鱼肉的一面开始切麦穗花刀却不能切断鱼皮,否则一会炸的时候就不好看了。

“姐姐,姐姐,这是什么菜?”小松被姜顺宜的刀工吸引,趴在窗口问道。

“今晚给你做松鼠鳜鱼,酥炸鱼骨、竹筒排骨还有一味野米碧玉羹。”

“我也来帮帮忙!”小松该有个八岁左右,是个善良能干的孩子,按照宋大嫂的话说就只有一个缺点,不爱吃青菜。

姜顺宜的野米碧玉羹就是为他量身定做的,菠菜捣成泥加入野米羹里,最后用淮山捣碎成泥捏成花朵的形状放入碧绿的汤羹中,想必孩子看到漂亮的菜色一定会很喜欢。

“你帮着姐姐把菜洗了吧!”

姜顺宜开始起锅烧油炸鱼,而松鼠鳜鱼炸时需要拎着两头先把鱼的身体炸硬再整条没入油锅。这样鱼才会有跃起的造型。

而随后便是鱼骨,炸鱼骨和炸鱼肉的又不一样,鱼肉需要一次水浆,两次干粉。而鱼骨姜顺宜喜欢不上浆,只简单腌制便丢入油锅,随后捞起复炸便好。

最后调制糖醋汁,糖和醋自然是必不可少的,但后山果园里的黄皮酸香的气味也和酸甜的鳜鱼非常搭。

另起一锅加入少许猪油先把去核黄皮炒到稍软加入胡萝卜丁和青豆。再加入糖、米醋、陈皮、淀粉水。最后便淋上鱼身,加入松脆的松子。

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