“小二，你们这避风塘炒大虾是什么吃食？我怎么从来都没听过？”一位食客唤来店小二。
小二阿兴上前招呼道：“客官好，这避风塘是掌柜新做的菜，大虾是新鲜的，您试一试？这可是道下酒好菜。”
“那就来一份吧，您们今日没有海鱼和螃蟹吗？我还想点一份咖喱蟹呢。”
阿兴看出来的是位老食客：“今日暂时没有，但是鱿鱼和海虾是有的，您要喜欢咖喱菜，再来份咖喱鸡如何？”
“那就来份咖喱鸡吧，再来壶米酒。”
“好咧~”阿兴去了厨房，报了菜单。
黍汐让跑堂的把菜单写在纸质单子里，她根据菜品安排每位厨师的工作。
“小青，咖喱鸡你来做，大江，你把虾处理一下，做成开背虾。”
这避风塘炒大虾，自然是黍汐独自掌勺，毕竟现在整个酒楼，只有她会做这道菜。
其余手上暂时没活儿的帮厨们都纷纷围了过来，学做这道菜。
开好背的大虾，有肉的一面拍上淀粉，放入六成熟的油中，炸两分钟捞出。
待油七成熟时，把虾入锅复炸半分钟，捞出控油。
一只只虾炸成了金黄的勾勾，炸虾独特的香味也随着油炸，侵袭着每个人的胃。
天未亮，大家都在忙着酒楼的事儿，黍汐特地在屋子里做了一些菜放着，让帮厨们有空就去吃一些。
就是刚才慕之渊带后奶柯氏去看的内屋。
此刻只有阿蕉一人，坐在里面，吃着红糖水煮汤圆。
似乎闻到了炸物的香味，她一骨碌从椅子上爬了下来，蹿到了厨房里。
帮厨们正围着黍汐，看她开始炒大虾。
幺妹一把抱起了阿蕉：“阿蕉别调皮，看你阿姐炒菜哟~”
黍汐重新起锅，开始炒料。
锅里加油，放入提前炒好的蒜蓉和面包糠，黍汐放了有两碗的份量。接着再放入盐、白糖、胡椒粉进行调味，用小火慢炒。
香味随着锅铲的一次次摆动，渐渐也飘了出来。
这避风塘炒法的小料，放得比那虾还要多，但是颜色红艳红艳的，脆香小粒，还有些像虾籽。
最后把复炸过的大虾倒入小料中，转中火焗炒。
黍汐把锅抬了起来，不停翻动着大虾和小料，小料在每一次的颠锅中，均匀地裹在每一只虾的身上。
炒好后装盘，一只只红亮的炸虾，就如趴在金色沙滩一般，整道菜呈现虾红色，看着甚是喜庆，加几片绿叶简单点缀，便可出餐。
小二把菜送到了食客面前，炸虾和面包糠的香味扑面而来。
炸过的蒜蓉和面包糠红脆却不糊，这虾也是能带壳吃的，送入口中，满口都是虾肉与小料的焦香味。
这道菜不仅入口好，还特别适合配酒。
“掌柜的，又加了五份避风塘炒虾！”
另一位店小二阿隆统计了酒楼食客加点的菜。
“阿黍，这避风塘炒虾卖得不错呀！”楼兰儿本来还对这炸面包糠有些疑惑，没想到还能拿来做海鲜。
“兰儿姐，等有螃蟹了，还能做避风塘炒螃蟹呢！”
说到海鲜，黍汐眉头微微一皱，今日开业第一日，小海哥送海鲜就发生意外，她总觉得没那么简单。
看来之后得多找几家卖海鲜的来送货，只找庞小海和阿强两家，就容易出现今日这种局面。
黍汐继续掌勺开始炒大虾，其他人也帮着炸虾，各自忙开了。
慕之渊回到厨房内，见黍汐在认真炒菜，到口中的话又咽了下去。
他重新来到酒楼门口，向四周观望着，担心黍汐的后奶柯氏再次回来捣乱。
“我擅自派人把柯氏拦住了，黍汐知道应该不会生气吧。”慕之渊在内心正嘀咕着。
“慕大哥，你在看什么呢？”
耳边响起了黍汐的声音。
“阿黍，你不是正在厨房忙着吗？”
“我出来透透气，让小青她们接手就行了。你刚才到厨房来找我是有话要和我说？”
“也没什么事儿，一早你后奶来酒楼，被我找了个理由赶走了。”
“我今日开店，并没有请她来，后奶估计是想来免费吃白食的，刚才我听楼兰儿说了，你骗她说要在内屋吃饭。”
“没事儿，我安排人在外面挡着了，她不会过来的。”
“不知玉瑛姐会不会被后奶一起叫来。”
黍汐虽然和后奶、二叔二婶一家不和，但黍汐救了玉瑛堂姐之后，二叔一家就不怎么作妖。
只有那后奶，知道黍汐在外开铺子赚了钱，时不时就想从黍汐一家身上捞些好处。
以前骂她和阿娘是赔钱货、贱坯子，现在逢人就说阿爹是她亲儿子、乖儿子。
柯氏来到观云桥边的二叔开的食铺。
“永德、永德媳妇，收拾一下，咱们去大酒楼吃饭，你堂妹酒楼今日开业，吃饭不用银子咧~”
二叔刘永德和他媳妇高氏听了小脸一红，并未起身，依旧在食铺里招呼食客。
“怎么，免费的酒楼菜你们不去吃？”
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