像依靠自然发酵来酿制的椰子酒、梨酒、石榴酒、橄榄酒等，处在较原始的低级状态。
以各种果品和野生果实等作为原料，用谷物酿酒法酿制的果酒，又破坏了果酒的原有风味，如同鸡肋，这也是古代果酒生产不能取得大发展的主要原因，大颂朝自也没有突破。
收购来的果酒口感酸涩，酒液混浊，过滤加入蛋清充分搅拌静置钙化沉淀后，得到的就是纯清的酒液，再加入适量甘油就成为带有果香味上等的酸甜果酒。
雪莲计划着一个月后水果陆续上市，开始酿制樱桃酒、桑葚酒。
生料和熟料都试试，像葡萄、杨梅，桑葚，水蜜桃，猕猴桃，梨等含糖分的水果，可采用生料液态发酵，也就是将水果洗净沥干水份后打浆或榨汁发酵。
像干红枣、刺梨、金樱子、柿子等，则需要蒸熟去涩后液态发酵。
樱桃酒是重点酿制的品种，因为多饮樱桃酒有助于缓解痛风、体虚气弱、气短心悸、倦怠食少，咽干口渴、补血、美容养颜、抗炎解毒、防止麻疹、治风湿腰痛等。
《本草纲目》有云：“樱桃甘、热、涩，祛风、除湿、透疹、解毒”。
雪莲还想着求助卢太医，从中医角度仿着宫廷长春法酒，虽加不了三十多味名贵中药，但加个十几味还是有这实力，价格上又能亲民。
樱桃酒制成后可采用冷浸法配制成药酒，想必不会次于长春法酒所具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效。
大颂朝酒的生产和售卖被朝廷垄断，管理的很严格。
酒水是国家税收的重要来源，但相比前朝放宽了酿酒政策，不再局限于京城之内，各大府城也在允许的范围内。
酒的具体业务分为酒务的承包买扑、酒坊场店的买扑和酒曲场务的买扑。
最给力的自然是姜员外，在临安府城场店和清河县酒曲场务买扑成功，享有酿酒权和售卖权。
如今有了这么多的秘密武器，雪莲负责前期试验，有专门的酿酒师傅助阵。
且这果酒的酿造举一反三，酒曲的使用，师傅们比雪莲更得心应手，稍加点拨就事半功倍。
到得四月二十一这一日，宜出行，雪莲带着承恩一家三口同万掌柜、唐三娘等人坐了姜府专门进京的顺风船，去往临安府城。
二房的的老太太、二夫人和三少奶奶，在姜三郎的护送下要去往东京。
船上捎带脚的替雪莲带了一万支蜡烛，一千个带杯托的香氛蜡，五百坛10斤装的各式果酒，二百只探路的大肥鸭。
蜡烛和果酒，雪莲除了留下送礼的，其余都放到姜府的杂货铺和酒楼售卖。
上等的油蜡二百支、香氛蜡五十支、果酒五十坛、肥鸭五十只、辣味笋片十坛、豆腐乳二十坛、臭豆腐二十坛、松花蛋五十坛、高邮咸鸭蛋五十坛，是三房给京中的姜侍郎备的礼，虽不贵重，但却是亲戚之间的情分。
如今老姜管家留守桃花村，带着陆成负责慈幼院的推进工作，他已带着婆娘住进了西塘的独门小院，与卢太医夫妇和方大家夫妇毗邻而居。
老姜管家原本计划在罗致远东边建的宅子也不建了，将土地送与雪莲栽种花卉。
罗致远更是慧眼识珠，看好雪莲捣鼓出来的这些新式产品，为十月里远航提前订购了，个人所带2000斤的份额，松花蛋、咸鸭蛋、油蜡、果酒、豆腐乳和各式化妆品等，这些产品所卖利润皆归属个人。
除此之外姜员外还要付丰厚的劳务费，当然他也带着诸多任务，充当翻译，管理船上的庶务，搜集种子和农作物的根茎，招募或者买下各行各业的匠人。
姜家二房远洋贸易的货船也有雪莲五千斤的免费份额，她打算全部装载瓷器，且付费运输一万斤的瓷器。
皆因雪莲与从景德镇招募来的匠人，共同提升了烧瓷技术，研制出青铜胎掐丝珐琅——景泰蓝和青花瓷。
瓷器从大件到小件，加入现代的绘画元素，从碗碟到花瓶、摆件，成套的茶具和花器，撇口碗、墩式碗、卧足碗、鸡心碗、天球瓶、抱月瓶、扁腹绶带葫芦瓶、大盘、撇口浅盘、无挡尊、鱼篓尊、花浇、僧帽壶、藏草壶、卧壶、执壶、折沿盆、香薰、烛台、花浇、笔盒……应有尽有
而担当大任的这位大工匠名叫倪茂生，祖辈是从北面逃难至景德镇。
父亲原是定窑的匠人，祖上烧过唐三彩、唐青花。
倪茂生从小在景德镇长大，并从事烧窑的工作，耳濡目染且集众家所长，擅掐丝珐琅和青花瓷的烧制。
但因他一无背景，二是这两样瓷器当下也未盛行，所以导致倪茂生怀才不遇。
不过机会也是给有准备的人，恰巧遇到替雪莲广纳人才的姜员外，动用了姜侍郎的关系，将他招揽来。
整个桃花村北山上二房各式窑场，也都被转让给雪莲，如今是万事俱备只欠东风——金属元素钴。
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