“那是当然，我也是街面儿上混的，吐口唾沫是个钉！”原来这房东祖上是当年的八旗子弟，给官宦人家看坟，大清亡了吃不了铁杆庄稼，只好仗着祖上留下的房产改吃瓦片了。这一片不少店面都属于他名下。
“好！等的就是你这句话！”肖空斩钉截铁地说。“先说断，后不乱。来拿笔拿纸，先把这个事儿记下来。”
说罢刷刷点点地草拟起约定来。
约定
今有甲方_______与乙方______
经过友好协商，议定自明年春节起房租上涨30%，为________元。如到年底之前，乙方同意将房租上调50%，则甲方将现有店铺相邻隔壁的店面以同样价格租给乙方，期限三年。
日期：
这下子，别说房东，连王胖子也傻了，他自己的莜面连锁店就开在离这儿不远的地方，很清楚这儿的门面房价格，能涨20%都很勉强，他的小算盘是先让老蔫儿滚蛋，然后自己再和房东慢慢磨价格。只要老蔫儿走了，自己的连锁店没了竞争对手，生意自然不会差。
老蔫一听要涨一半更傻了，伸手要拦肖空。“大兄弟，冷静点，5成房租不是上嘴唇一碰下嘴唇，说涨就能涨的呀，我这把老骨头都熬了汤也不够哩！”
老板的老婆原本在后厨忙活，听见前面有动静也出来看。
肖空倒是没事儿人一般安抚老板道：“没事儿，搏一搏，单车变摩托嘛。搏一把，成了，你这店还能安稳开下去，我也能照常过来喝羊汤啊。不成的话，此处不留爷，自有留爷处。我帮你再找好地方，没损失嘛。”
老蔫儿看肖空如此有把握，说得也有道理，阻拦的手也不那么坚定了。倒是老蔫儿的老婆，还在用手指捅老蔫儿的后腰眼，那意思很明显，让老蔫儿慎重。
看老蔫儿犹豫，房东和王胖子倒是来了精神，捏着笔和纸，一副无所谓的样子：“到底落不落字据啊？我可是已经签了。”
王胖子：“赶紧的！我们这都还忙着呢。不落字据就到期卷铺盖。”
肖空坚定地看看老蔫儿：“你信我，签吧。”
老蔫从房东手里接过笔，仿佛有千斤之重，在乙方处慢慢签下自己的名字——年茂学。
仅仅三个字，老蔫足足写了有一分钟之久。
老蔫儿签完字，还捏着那张薄薄的协议，好像捏着的不是房租协议，而是旧社会的农民被地主老财逼着签了卖身契。
为了把这事儿砸结实，肖空还让房东和老蔫儿各举着一份协议拍了一张照片。让老蔫的老婆录像，俩人各自读了一遍这个协议，才算完事。
从房东和王胖子走进羊汤馆，到两人签约，前前后后折腾了差不多一个小时。这时节正是晚饭时分，消息很快就传遍了城中村的各个角落。
不少农民工和下班的闲人听说房东和租客要签这么苛刻的协议，都觉得新鲜，跑到门前来看热闹，一会儿就把老蔫的小馆门口围了个水泄不通。
直到协议签完，肖空把房东和王胖子送走，门前的人群才渐渐散去。
老蔫儿和老婆眼巴巴地看着肖空，看肖空能拿出什么办法。
肖空不慌不忙，一副胸有成竹地样子：“老蔫儿，你现在老实告诉我，如果保持挣的钱不变，房租涨三成，你的营业额要增加几成？如果房租涨五成，营业额要增加几成？”
老蔫儿和老婆马上去柜台取出计算器，噼里啪啦地按了一通，说：“如果房租涨三成，流水怎么也得增加一倍，涨五成的话，每天的流水得涨一倍半。”
“那如果你这馆子有这么多的食客来，你能不能保证供应？无论是你自己的加工能力，忙碌程度，还有上游的采购。比如说会不会开始糊弄食客，或者采购不到足够的食材，调料？有没有那么大的锅？”肖空问得很仔细。
“这个问题不大。人手不够可以从老家雇，调料啥的也可以从老家往这边发，都保证是纯正的。羊骨在批发市场上都没啥人要，很好采购。都能保证。”老蔫儿信心满满。
“那就齐活儿了。客源的事就交给我。今天闹腾这么久，你们估计也累了。晚上也别做生意了，上板休息吧。从明天开始，咱们是外甥打灯笼——照旧（舅）。”
老蔫还是如坠五里云雾中。他老婆问：“那我们要特别做些啥不？”
“不用，你们就负责招待好每天来的客人。我不一定总能来，咱们每三天通个电话，您跟我说说客人的量有没有增加。新客人如果没有增加，那是我的问题，如果客人吃完了不满意，再也不来第二回了，那可就是你们的问题喽。对了，我建议您从明天开始逐步增加食材的进货量，随时都有可能出现客人暴增的问题，送上门的客人你们放给了别人，吃亏的是你们自己啊。”
老蔫儿和老婆半信半疑地点点头。
“对了，”肖空又想起一件事，“你们开通外卖业务了吗？”
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