重生90年代,成为中华名厨

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第222章 没有悬念的考试

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晚上,冯斌和夏国栋依旧是留在德兴酒家里住。

夏国栋捧着冯斌帮他找来的学习资料,不停的背着上面的各种理论知识点。

背了一阵,夏国栋有些无奈。

“五哥,你说这些东西背着有什么用啊?很多东西在实操的时候都不一定用的上。”

冯斌笑着说:“可是如果你的理论基础不够,将来你如果要是去参加一些国际性的烹饪技能比赛,赛场上跟人家交流,你没有理论知识,怎么跟人家说?”

夏国栋有些好奇:“我们还能去参加国际性的烹饪技能比赛?”

冯斌说:“有机会吧,之前烹饪协会那边开会的时候,说是有一些国外的烹饪赛事,可能会开始组织国内的厨师们去参加。”

夏国栋赶紧问:“五哥,你有机会去吗?”

冯斌说:“我暂时应该没有机会去的,我现在的证书连技师都不是,要去国外参加那些比赛,肯定是要特级去的。”

夏国栋说:“可是特级的烹饪技术也不一定比你强啊?”

冯斌指着夏国栋手上的书说:“你看看你手上的书,这些书是什么人编撰的?这些书就是那些特级大厨们编撰,所以人家厉害就比我们厉害在这里。

他们不光是能够做菜,还能够把很多烹饪的细节理论化,这才是特级大厨的实力体现,单纯只是会做,但是不能够把自己的手艺理论化,不能传播出去,传授给后辈的厨师,让他们学习经验和烹饪技巧。

我觉得不能够称之为厨师,更加是不能算是大师。”

听冯斌这么说,夏国栋看了看自己手上的书。

发现自己手上的书,编撰人里有李柏清,还有好几位都是之前烹饪交流大会上评委。

联系到冯斌的说法,夏国栋觉得好像还真的是很有道理。

这些大师们,不光是自己能够做好菜。

还能够把做菜的技艺编撰成理论,能够让更多人看他们的书学习。

这一点确实不是普通厨师能够办到的。

夏国栋想到这里,顿时是有些肃然起敬。

冯斌看着夏国栋开始认真看书,嘴角微微上扬露出笑容。

经过几天的突击,夏国栋还是比较轻松的通过理论考试。

至于实操都考试,无论是对夏国栋还是冯斌,都并不算是什么难事。

其中夏国栋的考试中有水汆鱼丸一项。

这可算是撞上了夏国栋熟悉的点。

他这段时间跟着冯斌在后厨里练习,可以说已经把手打鱼丸练得非常好。

所以夏国栋很轻松搅打出不加淀粉的鱼肉泥。

然后按照要求,在锅里汆烫出圆润的一颗颗鱼丸。

这一项考试顺利通过。

夏国栋也是顺利拿到中级证书。

反倒是冯斌的考试,让现场考核的人员都有些哭笑不得。

大家都还是认识冯斌的,只是大家没有想到的是,他竟然手上拿着的还是初级证书。

好在这一次,破格让冯斌直接考高级证书。

但是在大家看来,高级证书的各种实操对冯斌而言也都是太简单。

不过看着冯斌现场做菜,大家还是感到非常的舒服。

冯斌无论是站案时的身姿。

还是他切配过程中的利落。

尤其是他每次切完后,都会顺手把刀和菜板都要清理一番。

最终所有的主料辅料配料准备齐全,冯斌的桌案上永远都是保持一份整洁。

光是这一点,就让不少的厨师相比之下有些相形见绌。

甚至和冯斌一起考试的一些人,看到他的桌案时,都会有点自愧不如。

再加上冯斌那种自然而然,丝毫也不会有任何慌张的淡然,更加是让他显得非常的潇洒。

因为考试的厨具和食材都是自己准备好的。

所以有些人为了能够顺利通过,会在自备食材的时候,提前把一部分的切配完成,这样现场的时候进行一个调换。

还有一些人拿来的锅,都是提前润好,甚至还滴着油的,目的就是保证现场考试的时候不会出现烹饪过程中粘锅。

而冯斌明显是不屑于这样去做。

所以他现场就是不紧不慢先把锅给润好。

保证锅不会出现粘连,然后就把自己切配好的菜下锅炒制。

整个烹炒过程可谓是一气呵成,非常干净利落。

最终锅里除了薄薄的一层油,几乎是看不到任何残余。

而盘子里的菜,也都是非常的油亮,又并不会渗到盘底油。

所以冯斌的考试可能比夏国栋更加简单。

现场的考核人员,对他也是完全挑不出任何的问题。

最终,冯斌顺利完成考试,顺利拿到高级证书。

把证书给冯斌的时候,现场的考官们一个个都跟冯斌打招呼。

“冯厨,今天的表现不错啊。”

“冯厨你今天这是发挥出几成水准?”

“要是都能像是冯厨你这样考试,我们真的是太轻松了。”

冯斌对于这些赞扬,笑着说:“辛苦大家了,其实今天的考试我还是挺紧张的,这要是翻车了,那我可真是没脸见人了,幸好最后还算是比较顺利。”

实际上今天的考官,有两位是之前晚宴上,冯斌麾下的厨师。

是分别负责不同组别的主厨。

所以他们来监考冯斌,场面多少是非常有趣。

面对冯斌的话,大家也都觉得他太谦虚了。

冯斌说:“不是谦虚的,我其实今天真的是很认真对待,把全部的烹饪水准都拿出来的,我觉得既然是考试,就必须要认真对待。”

冯斌这么说,也获得大家的认同。

尤其是现场监考中的一位老厨师。

“小冯态度上还是非常好,既然是参加考试,确实是要全力以赴,今天小冯的表现真的很好,不愧是能被选为晚宴主厨的厨师,年轻厨师有小冯你这样的厨师,我们中华烹饪还是有着很大的希望。”

面对老厨师,冯斌还是非常恭敬。

“谢谢老师傅认可,我一定会努力肩负起宣扬中华美食的责任。”

结束了这次考试。

冯斌和夏国栋顺利拿到证书。

回到了德兴酒家时,两人还获得了大家的恭喜。

大家还一起给夏国栋准备了恭贺的礼物,让夏国栋真是非常感动。

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