纯属意外,从一碗面五十块钱开始

疯神狂想

首页 >> 纯属意外,从一碗面五十块钱开始 >> 纯属意外,从一碗面五十块钱开始最新章节(目录)
大家在看官运:从遇到美女书记开始 你一个交警,抢刑侦的案子合适吗 徒儿你无敌了,下山去吧 四合院的钓鱼佬 四合院一品良民赵大海 你惹他干嘛,他连昆仑都敢踏平 四合院:魂穿成烈属,浑身正能量 开局一只猴:升级全靠简化 官途纵横,从镇委大院开始 带顶级空间回六零,我有亿万物资 
纯属意外,从一碗面五十块钱开始 疯神狂想 - 纯属意外,从一碗面五十块钱开始全文阅读 - 纯属意外,从一碗面五十块钱开始txt下载 - 纯属意外,从一碗面五十块钱开始最新章节 - 好看的都市小说

第一百五十章 这么算起来,赚的还真不少

上一章书 页下一页阅读记录

在意呆利中南部的一个小城里,沿着狭长而曲折的街道向前走,运气好的话,就能闻到腌肉和烤猪浓浓的香味。

走过柜台,可以看到装在盘中的十分华丽的意呆利烤猪。

这是意大利的传统美食,最传统的做法是将一只整猪进行烤制。

一般来说是乳猪,去骨,去掉内脏,然后用香料腌制,绑成柱形进行烤制。

瘦肉,肥肉,脆皮层次分明。

最靠近脆皮部分的脂肪,几乎完全融化,只留下一层如纸一般的脆皮,而这种烤法起源于罗马和梵蒂冈一代。

这种意式烤肉,用的原料也跟国内传统烤肉的原料不同。

比较特别的有黑胡椒、大蒜粉、茴香籽、迷迭香。

普通香料也有,比如香料粉、干辣椒、花椒、柠檬皮碎、百里香等。

意式烤肉做起来也不难,主要工作还是腌制。

首先将香料粉中的材料,放在搅拌机中打碎。

猪肉去骨,去掉多余肥肉。

将五花肉,从中间的瘦肉处一开二。

两面撒上盐,胡椒,香料粉进行调味。

此时可以进行绑线,可以一根绳子,当然也可以每一圈一根绳子,绑死结。

用小刀扎孔,使脂肪能够在烤制过程中尽情燃烧。

150度烤4小时,230度烤45分钟左右。

如果是第一次烤,需要多看烤箱里的肉,别糊了。

这就是意式烤肉的做法,是不是很简单?

但是,真想要烤制的好吃又好看,香气还十足,那就真的考验手艺了。

一家小店,单纯依靠烤肉就完全可以支撑起来。

因为烤肉的各个部位,都可以单独作为一种商品。

比如最好的烤乳猪,其次的烤全猪。

在细分下来,还有单独的烤五花,烤肋条。

在这里烤肋条还需要单独制作,因为这个做起来也有点技术。

一块带肋骨的猪肉,搭配花椒,胡椒,盐,大蒜,麻油,生抽酱油,糖,花生油。

用刀在猪皮表面,切出1厘米间隔的刀痕。

切的深度以猪皮的厚度为限,一个方向切好后,转过一定角度再切,这样就在猪皮表面切出菱形图案。

猪皮酥脆诀窍只有一个字:“干”。

由于油脂会阻挡猪皮内水分的蒸发,去除这层油脂的最好办法,就是用一壶滚开的开水浇在猪皮上面。

然后用厨房纸,擦干肉皮和其他部分的水分。

再把猪肉在冰箱里放置24小时,让肉皮进一步干燥。

这时可以做烤猪肉的调料,在一个小平底锅内,放入花椒和压碎的黑胡椒以及盐粒,加热直至花椒飘出香气。

把花椒,胡椒和盐放到小碗里压碎,然后加入切成薄片的大蒜继续压磨。

加入麻油,生抽酱油和糖,把它们研磨混合均匀,调味酱就做好了。

用刷子把调味酱,刷在猪肉的表面。

注意,绝对不要刷在猪皮的那一面。

否则,就前功尽弃了,不慎粘在猪皮上的调味酱也要用纸巾擦掉。

用一个平底锅,预热2分钟后,加入少量花生油。

然后把干燥好的猪肉,放在锅子里。

猪皮那面向下煎大约6分钟,煎的过程注意让猪皮上所有的部位能均匀受热。

煎好之后,在猪肉的表面包上一层铝箔。

只暴露猪皮的那一面,放在烤盘内,一起送入预热到230摄氏度的烤箱内。

230摄氏度烤25分钟后,在猪皮表现撒一些大颗粒的海盐。

这些海盐可进一步吸收水分,让猪皮变得更加酥脆,然后200度继续烤40分钟就可以了。

就这样,烤猪肉就做好了,此时吃的时候就会发现,外脆里嫩口感特棒。

林非凡做什么,肯定都要讲求一个尽善尽美。

所以,小店里面他就是做普通烤猪肉。

而等到一品香大酒店真正要开业的时候,再制作烤肉,可就不是普通的小炉烤肉了。

他制作改良了挂壁烤炉,就是专门为了整猪烤制而准备度。

没办法,他们北方省也有这么一家比较着名的烤全猪世家。

有这么一家比着,他自然要努力一下。

不能说超过这一家吧,但是怎么也不能比这一家做的差了。

本省的这家,人家传承22代,全是做烤全猪的。

这一家真可谓是400年祖传手艺,而只是中秋一天,烤20头都不抗卖。

猪肉是平常最经常吃的肉类,相较于牛羊肉更加实惠且好做。

而猪肉的做法太多,光用做普通的家常菜的数量,都是枚不胜数。

烧白、盐煎肉、回锅肉、仔姜肉丝等,都是比较常见的家常菜。

猪其实还可以像烤全羊一样做烤全猪,可能我们平时吃得相对较少。

毕竟一般家庭,很难把一头几百斤的大肥猪用来烤,烤鸡烤鸭倒是吃得多一些。

烤全猪,顾名思义就是把整个猪清洗干净上炉烤熟来吃。

经过高温焖烤,猪肉厚厚的脂肪减少了,留下的是对人体有利的蛋白质。

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

喜欢纯属意外,从一碗面五十块钱开始请大家收藏:(m.20xs.org)纯属意外,从一碗面五十块钱开始20小说网更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推十日终焉 青云官路:从小职员到封疆大吏 长生从炼丹宗师开始 不要在垃圾桶里捡男朋友 系统赋我长生,活着终会无敌 官场争雄,从女书记的秘书开始 四合院:最强主角 天兽鼎 四合院:重生贾东旭,开局新婚夜 六零:冷面军官被科研大佬拿捏了 逆天悟性:从开创观想法开始长生 四合院:五零年开局,三级炊事员 六零:爸妈死后给我留下巨额遗产 我在天牢,长生不死 四合院:开局报警抓傻柱 大婚当天,假千金改嫁世界首富了 修真高手的田园生活 徒儿你无敌了,下山去吧 穿越后系统给双修功法什么意思? 四合院里的悠哉日子 
经典收藏重回1982小渔村 重生1960,带着亿万食品仓库 港片:穿越洪兴,你让我做善事? 官媛 四合院:农场主的美好生活 四合院:开局报警抓傻柱 穿越六一差点被饿死 四合院之小学堂 重生:全系专利,斩断欧美科技树 港片:能看见忠诚值,我丝毫不慌 四合院:50年开局,开局倒腾鱼 四合院:赚到的美好人生 四合院:活成别人羡慕的样子 四合院:开局吃出一亩三分地 四合院:从采购员开始的幸福生活 四合院之坑人无数却都说我好人 我在精神病院学斩神 四合院之默默吃瓜 四合院:重生60年,悟性逆天 四合院之何雨柱轮回从51年开始 
最近更新你敢信!狐妖与我同居 签到,从狮吼功开始 退伍后,我成了娱乐圈教父 模因会 别退婚啊!我只是喜欢睡觉而已 乡里乡外 养儿待老 废物?我装的好吧 药膳 高武:升级从杀蚊子开始 南湖随笔 暗夜撒旦开局手握十份婚书 华娱之我为你而来 末世我小心翼翼,现代我重拳出击 东京道士异闻录 黑皇重生!靠狠辣与快刀重回巅峰 地球救援 重生之都市无敌仙帝 修真奶爸 重生82:开局狂追美娇妻 
纯属意外,从一碗面五十块钱开始 疯神狂想 - 纯属意外,从一碗面五十块钱开始txt下载 - 纯属意外,从一碗面五十块钱开始最新章节 - 纯属意外,从一碗面五十块钱开始全文阅读 - 好看的都市小说