天微亮，雾气朦胧。
尤二小姐身边的丫鬟喜鹊一觉醒来，不见了小姐。
她被唬了一跳，急急的出去找。
刚过了二道门，扫洒的大娘冲她喊：“喜鹊，二小姐早早上厨房去了，她让我见了你告一声。”
喜鹊一听，心可算定在肚子里，道谢后快步走向小厨房，推门进去。
尤袖在灶台上备料，一堆番茄、蒜瓣、大葱、泡姜并少许八角花椒。
见了喜鹊，她抱歉一笑：“没吓到你吧？”
“吓了一小会，出门大娘就告诉婢子了。”
喜鹊帮着把料碟摆放的更加整齐。
“小姐，你今天怎么起这么早？还没叫我。”
“本来就还没到时候，干嘛打扰你。”
尤袖舒展了一下胳膊。
“我实在太想把番茄酱做了，一晚上存着这个念头，都烧心，早上早早就睁眼了，先写了张单子才过来。”
说着，她从荷包里掏出一张纸，上面赫然是酱料的材料配比。
其实大多数人都不识字，做什么东西都是她先示范口述一遍，写这个纯粹是睁眼太早了，都还没起，她出房门害怕，打发打发时间。
喜鹊定睛一看，满满一页墨字，心想小姐这有点事就迫不及待要做完的性子是改不了了，真够累人的。
“那现在小姐要先做一遍吗？”
喜鹊知道这是一份新的火锅底料，要通知火锅店的师傅来看的，但是现在太早，叫人不合适。
以前也有这种情况，都是先做了，等人来小姐再在旁边指挥第二遍。
“我本来是这么打算的。”
尤袖有点不好意思，她确实想今天多干点来着。
“但是起太早了，我现在好困，好累。”
“所以喜鹊，你告厨房跟老爷夫人一声，我回去补觉，早饭就不吃了，起来垫点点心就……”
困意也是汹涌，尤袖感觉自己快站着睡着，喜鹊赶紧扶住她。
“好的好的，咱们回去睡觉。”
心里松了一口气，还会困就好。
喜鹊听她娘讲过读书人废寝忘食，还有某小娘子突然不眠不休，拼命干活刺绣的故事。
最后无一例外，大病一场。
坐堂大夫给出的解释是，急着了。
人不能太急，急于求成是病，抓两副安神汤能暂时压住，但长久还是要改。
尤袖一点也不知道自己和两副苦药擦身而过。
幔帐放下，她睡得香香美美，起了喝了茶，只觉入口生香，精气神很好。
“小姐，人也到了。”
“好。”
遂和喜鹊一起到厨房。
和点心铺的杨娘子一样，尤氏火锅店也有一个配方管理一手抓的大掌柜。
这位本名孙仙的妇人嫁了个身体孱弱的丈夫，家中阴阳便颠倒了过来，她顶立门户，养家糊口，男人在家带两个孩子。
在加入尤家做工之前，她自己顶着一个食摊，冬卖蒸菜汤饼，夏卖甜汁冰碗，一应全自己动手，仅雇着一个收拾碗筷的小姑娘，泼辣爽朗十分能干，当初听说新开的店掌柜居然愿意从他们这些摊主里招，当机立断收了跑去应聘。
面上的有三个，每人试干一旬，另外两个都是男人，没谁把她放在眼里，但最后一算，伙计们事务安排的最合理，顾客投诉最少，至此孙仙从个体户升为高级打工仔，轻松许多，每天都热情满满。
今儿个刚招呼，几乎是立刻带上人从店里来了。
带的还是个熟人，丹桂（见第104章）。
不过经几个月历练，她成熟许多，身上脱离那种“养在深闺人未识”的气质了，尤袖差点没认出来，还是丹桂主动打招呼，唤了声小姐。
“丹桂，你如今做孙娘子的左右手了？”
尤袖的记忆还停留在她刚进店专职蜜浮酥奈花。
“嗯。”
丹桂解释：“单我一个，一桌桌太慢，要是同时叫，先去给哪个做也不是，而且自己也想干些其他的。”
尤袖点点头，她还记得那片片花瓣的手上精细活儿，不说慢，光一个人也得做烦了做累了，丹桂的选择还是很明智的。
寒暄完毕，就开始做酱。
其实熬番茄酱和番茄火锅底料都非常简单。
前者去皮切丁放糖，普通配比是番茄三斤，糖半两，因为黄筋西红柿甜度高，尤袖就又减去一半，六斤半两。
开火一直炒，炒的基本上没了太大的形，变成酱，盛出来就是。
“密封好的话，存放十天半个月都没问题，不过最好在两三天内吃完。”
尤袖指着红色的酱同孙娘子说。
其实如果有玻璃瓶和橡胶塞的话，先用滚水煮了消毒，然后盛酱，直接能从秋天放到第二年夏。
但现在实在不具备那个条件，随做随用保险。
接下来是番茄底料。
尤袖本人其实最喜欢番茄火锅，因为涮完肉之后，还可以打汤，香香甜甜的，无论直接喝还是浇在饭上都是非常不错的选择。
一头大蒜拍开剁碎，泡姜也剁碎，适量番茄炒成泥。
然后开火，锅里多放一些油，花椒八角爆香，放大蒜和葱慢慢煸出香味，再加入泡姜和番茄泥。
最后加刚做好的番茄酱和盐提味，耐心炒干一点，趁热密封装罐保存。
“可以一做一大锅，吃的时候直接取一部分，加水或者骨汤煮开，看客人口味是否浓郁了。”
尤袖说完，带着几人到大厨房取了两只铜制火锅，汤婆子得过吩咐，也早备好了简单的肉片蔬菜，还有一盘子是新制的猪肉丸。
瘦肉冷冻、切块、腌制、剁馅、加蒜酥。
冰肉剁的时候不易升温，肉会更加筋道，大蒜末洗去黏液，不会炸糊，把水烧至温热关火下丸子，全部下完之后开大火煮，原本的粉色迅速泛灰变白浮起，且飘起一层浮沫，捞尽再煮上三分钟，弹的跟牛肉丸一样。
这些菜尽够试味道的了，一锅清水一锅高汤，大家品尝起来。
“清水鲜甜，高汤更有肉香。”
孙娘子说。
“都很好吃。”
喜鹊和丹桂则没有掌柜那样天天试味道的过去，舌头不灵敏，只觉都是相同的番茄香味，两人你来我往，夹菜蘸麻酱，吃的不亦乐乎。
吃饱喝足，底料还剩许多。
尤袖从不是个小气的人，当天晚上，尤府下人们的餐食里就多了一份非常开胃解腻的番茄滑肉汤。
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