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第77章 【现代位面】决赛(完)

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“三岛小百合选手。”

刘旭安很快开始点评起下一道菜来:

“我看过你在预选赛的精彩表现,你能利用时节蔬菜进行完美搭配,并且最大程度发挥各种食材的长处,这真的非常棒,但是——”

三岛小百合一脸麻木。

现场观众满脸期待。

所有人都摸透了他的套路,“但是”之前的话全都不重要。

果然,刘旭安话锋一转:

“但是我真的非常失望。这道菜‘瞬烤金枪鱼奶油海胆头搭配山药泥’,无论是从食材还是搭配上来说都应该是完美的,可是你选择用喷枪烤制金枪鱼,这不仅导致金枪鱼表面残留了酒精味,更因为火候掌握不熟练,导致鱼肉上层松散,下层肥腻。

这个季节的海胆头鲜甜,自然就有一种甜味,但你没有选择用鸡蛋中和却选择了奶油补充甜味,海胆里的天然风味就这样被你浪费。

这道菜唯一能让我满意的就是山药泥,我猜可能是因为它制作工序比较简单,只需要水煮随后打成泥就好,可以说这道菜比下有余,但比上却严重不足。

作为知名料理的传承人,我觉得你的水平远远达不到我想要的水准。

所以我们给你打出的分数是——8.1分。”

“非常感谢。”

三岛小百合认真地听完点评,立刻九十度鞠躬,表情看不出是高兴还是生气。

接下来全场注意都集中在徐米露跟关文砚两个人身上,十几个镜头齐刷刷对准两人,生怕漏掉一丝一毫微表情。

——刘旭安并没有按上菜顺序点评,反而是按照分数高低揭露,那么就是说,今夜冠军势必会在这两个人中间诞生。

到底是少年天才稳操胜券,还是后起之秀更胜一筹?

这一刻,电视机前所有人都忍不住屏住了呼吸,等待刘旭安的答案。

出乎意料的是,刘旭安的目光在徐米露跟关文砚之间巡视一圈,随后直接站起身来:

“我先点评一下关文砚选手。”

关文砚脸上的笑一下子僵住了。

“首先我很诧异,你对巨大化美味菌菇、巨大化苦瓜以及香芹这些素菜的处理真的非常令人惊艳,先焯水再过冷水后清炒的手法也很特别,既祛除了一部分菜腥气,又能完整保留口感跟风味。

用热油不断淋浇鸭子表皮,使鸭皮膨胀与鸭肉分离的做法很精彩,酸梅酱跟鱼子酱的搭配也很巧妙,爆浆的鱼籽加上脆皮,能让食客获得绝佳体验,酸梅酱很好地起到了解腻作用,可以说这道菜几乎完美。

但只是‘几乎’。”

刘旭安并没有打算放过关文砚,一丝不苟地指出了他的错误:

“但你今天选择食材上就出了错误,脆皮烧鸭这道菜耗时耗力,不止需要厨师消耗大量体力,更要注重火候的拿捏。

你接连处理了三只鸭子,越到后面,菜品质量就越参差不齐,第三只鸭子出现了致命错误。

——鸭皮出现焦味,味如嚼碳,吃进嘴里就跟油渣一样,更不用提什么口感,反而让这道菜配菜变成了主角。

如果是这样的话,我还是更建议你继续钻研你更擅长的领域。

所以我们给出的分数是8.5分。”

——这话就差大喇喇告诉关文砚你还是继续钻研你们家素菜吧。

徐米露眼看着关文砚脸绿了又青,跟调色谱一样。

她心里其实也有些没底,根据过往十年的比赛记录,《厨神争霸》最高分数不超过8.8分,刘旭安嘴虽然毒,也挑出了不少关文砚的缺点,但分数却做不了假。

8.5分。

这是目前场上最高的分数。

……

……

“徐米露选手。”

徐米露还在发呆,冷不丁听见刘旭安叫了她的名字:

“我真的很意外。”

刘旭安向她点了点头,示意镜头打过来:

“虽然你是通过网络直播票选出来的业余选手,资料上也写明你学厨还不满三年,但我能看出来你的基本功相当扎实,绝对不亚于一些学厨十年的厨师。”

场上开始骚动起来,不少人看徐米露的眼神都有些惊愕。

学厨还不满三年?

这话说出去谁信?

刘旭安无视场上人的议论,继续点评:

“你选择的花雕、啰啰猪肉还有鲍鱼都是平时非常常见的食材,这一点很让人意外,但也非常冒险,因为越简单的菜品反而越能考验一个人的厨艺水平。

首先你食材选得非常好,啰啰猪肉的特点就是久炖不烂,容易入味,一个半小时完全足够制作这道菜。

上好的花雕黄酒不加一滴水,纯黄酒小火慢炖一个半小时,炖得皮肉分离,抿一口就能化掉,栗子化沙,鲍鱼的加入天然就给这道菜增添了咸味,恰到好处……”

徐米露屏气凝神,全场人都等着刘旭安后面的“但是”。

“你非常聪明地舍弃了大鲍鱼而选用小鲍鱼,就是看中了小鲍鱼肉质更为软嫩,一个半小时不至于炖烂,反而更能突出风味。

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