虎子虽然是个腼腆的人，但他一旦下了决心，立马就能上手。
他安排牙子先去把排骨剁开，一会备用。
自己拿起鱼，准备到门外去杀。三兄妹好奇的跟上。
他们看着虎子叔在鱼头上敲了一下，把鱼敲晕。然后手起刀落，唰唰的划了一刀，一拉就把鱼肚子里的肠子都拉了出来。再往下探，把肚子里那条黑膜也扒了出来。手扒开耳塞，用小刀一转，就把里面的饵丝转了出来。
然后一手扒住鱼，一手举着小刀，唰唰唰的几下，鱼鳞跟雪花似的飘落。很快一条鱼就弄好了。
虎子叔把弄好的鱼先找个盘泡上，抓起第二条鱼开始，一样的动作，一样的速度。
王丽慧蹲在盘子跟前，恍惚间还能看到盘子里的鱼，鱼嘴还一下一下的动着。
这什么速度！真厉害啊！
抬头间她看见第二条鱼已经到了刮鱼鳞的阶段。
王丽慧一直以为虎子叔是个羞涩的人。你看他把嘴抿成一条直线，耳朵因为我们参观还红红的。但是这手的速度下，谁不得说这是一个厨房好手。
虎子叔趁早的把盆子里的鱼洗好。端着就进了屋。
小哥俩见人走了，惦记着二位叔叔探完了没有，跟王丽慧打声招呼就跑走了。
王丽慧看着小哥俩一路跑到老许和老魏跟前，眼睛亮晶晶地。没管他们。
她一路紧随虎子叔进了堂屋，看着虎子叔开始摆弄鱼，她小心地蹭过去，跟妈妈田香香站在一起，仗着人小，出声问道:“虎子叔，鱼你准备做什么呀！”
虎子叔脸红红的说:“鱼我准备做松鼠桂鱼。虽然不是真桂鱼，但我能做出来味来。”
王丽慧兴奋了。
她记得松鼠桂鱼（Sweet and Sour Mandarin Fish）是中国苏州的着名传统菜式[1]。以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。
在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用。
虎子清点着手中的东西，不好意思的道，“嫂子，我还需要料酒、松子、胡椒粉、番茄酱、油、淀粉、食盐、糖、食醋”
田香香愣了一下，不好意思的笑了一下，说了句我给你找，就跑走了。
一阵翻箱倒柜之后，田香香把需要的东西都摆在了桌子上。
站在一旁跟闺女站在一起，两眼放光地准备偷学一二。
虎子是个真正爱钻研厨艺的人，一旦开始做菜，他就放我了。
就见他把收拾好的鱼一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，王丽慧注意到尾巴这里没有断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。
再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。
再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。
把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，酱油，湿淀粉拌成调味汁.
锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
松鼠桂鱼就出锅了。堂屋里的众人闻着味馋的直流口水。
王丽慧觉得大饭店里一般也做不出这味道来。
虎子完全不多影响，他接过牙子递过来的排骨，有个四五斤的样子。
王丽慧被田香香推了一下，小小声的道:“虎子叔，这排骨你准备做什么呀！”
虎子思索了一下，想起吃饭的人太多，得做个硬菜来。看着盆子里已经洗好的一堆土豆。“做个排骨炖土豆吧！简单量大，不然不够吃。”
王丽慧听着虎子叔的打算直点头。
田香香猛然响起她泡的干货，忙抱过来，“虎子，我这早早的还泡了些蘑菇木耳。你看哪些能用上你就用哪些。”
虎子接过东西，“嫂子，能用上。放心吧！”他可以把这些东西都加进去。
王丽慧努力回想。她记得排骨炖土豆是以土豆、排骨作为主要食材的东北菜。
需要配料有:花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精等。
王丽慧看着虎子叔把 排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用。葱姜切大段。
冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右。
土豆切成滚刀块。看着有萝卜，虎子也顺手切成滚刀块。
锅里坐油，油热后翻炒土豆块。
将土豆块翻炒变色后，加入排骨。 把泡发好所蘑菇木耳也加入进去。
加入葱姜拌炒。加入适量的排骨汤汁，大火炖煮。加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀。
加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右。
加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀。
待汤汁收干，撒上香菜即可。
虎子快手快脚地把改良版的排骨炖土豆做好。
费工夫的两个大菜已经做好，他松了一口气。
走到准备好的蔬菜，肉跟前。他思量下一步做什么。
看着已经洗好的鸡肉，虎子脑子里快速思考着用鸡做什么，快速还好吃，不糟蹋东西。
虎子回头问田香香，他还不知道主食是什么。“嫂子，主食你准备的什么？”
田香香看了虎子的一顿操作，现在她对虎子的手艺佩服的很，如实回答:“有早上蒸好的馒头，再准备些大米饭。够吃吗？”
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