放着，开始处理虾仁。
龙井虾仁最好的还是河虾仁，但是河虾价格的问题，一口河虾仁不够满足的问题，海虾仁也是可以的。
小九这一次就用海虾仁来做。
这种虾仁是去好虾线的，即各种方便食品之后，人真的是越来越懒了呢。
片开，成蝴蝶状。来一点盐，不能摔打，而是轻轻地搅拌，一下一下让虾仁起胶。几分钟的时间，来点蛋清，来点生粉，继续搅拌。来点油。
可以了。
龙井虾仁为了其嫩，是要滑油的。油多一些，明天早上做油条吃。
温度不高的油中下去十几二十秒。稍微长一些，因为这不是那个嫩嫩中带着弹性的河虾仁，就算是片开了也要一点温度的。
捞出的虾仁在漏勺中跳跃，那种弹嫩的虾肉撞在勺子上的声音……呜呜，不尝都知道很好吃啊。
来一点油，因为滑过油，所以这一次油要少，不能说炒，只能说是拌，料酒……差点忘了最重要的茶汤。
新茶上市，小九这边拿了最好的茶叶。毕竟姐姐们要待客，这种茶叶账房姐姐都是按斤出钱的，小九……近水楼台，先得月。
到汁水收干。
就可以盛出了。
每一个虾仁都透着莹润，像是颗颗珠玉，那种白嫩的样子，真是舍不得……不，恨不得马上下口。
但只要一尝就知道，这个虾仁不是最棒的那一种。
看着一盘虾仁，云梦楠有些欣喜，眼睛里闪动着快乐的光彩。带着淡淡茶色的虾仁，还有着某种雅致的茶韵。
就那么夹起一颗，筷子上的虾仁给了筷子一种很舒服的回弹，却又有一分柔软。
喂进嘴里。
滑滑的，甚至就可以那么滑进喉咙。
但是那股并不浓郁，只是存在，若有若无的茶香，却让人舍不得蠕动喉头。只是轻轻一咬。
虾仁里的汁水立刻从虾肉的纤维缝隙中渗了出来，馥郁的茶韵此时才如春茶探芽一般，在口中舒展身姿。
被那缕茶香所包裹的，是虾仁的鲜。
不是小河虾的极鲜，而是带着些许海洋气息的咸鲜。
那缕咸并没有那般突出，只是隐隐，在回味那里，慢慢地，鲜了出来。
咽下口中的虾仁，慢慢舒一口气，却带上了茶的芬芳。
再夹一颗虾仁。带着些许浆液，有一种粘稠的浊腻，但是因那淡雅茶色，却不会惹人厌烦，只是有些不喜。
但只要虾仁入口，那种不喜瞬间就会被虾肉的弹嫩所击碎。比起小河虾仁来更为粗糙的大虾仁也有更强的弹性，但是牙齿却不会因此而不快，只是尽情享受着那种肉肉撞击在牙齿上的触感。
每一次咀嚼，虾仁中深蕴的茶香便晕了出来，在嘴里慢慢，勾起些许清雅。
回味间，只留下淡而洁的茶韵。
云梦楠姐姐很是满足，伸手摸摸大晚上居然害怕的霍秋林的脑袋，看样子，她是不会因为这道菜未至绝巅化境而不满、乃至睡不着觉的。毕竟，小九妹妹的菜，每一道都那么好吃嘛。
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