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第110章 椒盐炸豆腐鱼

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切段,尾巴去掉。

拿葱姜料酒腌一会儿,裹上一层生粉就可以下锅炸了。裹面糊当然也可以,但太嫩的豆腐鱼裹面糊炸,里面就太软了。

油温高一些,快快过两次油。漏勺敲的力气要小一些,不能粘连在一起,“咔嚓咔嚓”的脆声听着就舒服。

如果是炸酥肉,会炒料之后再翻炒拌上味。但是豆腐鱼太嫩,汁水还足,下锅这么来一次,里面的水汽一发,面壳子就软了。

没有那种酥脆还叫什么炸豆腐鱼。

撒一层椒盐翻一下就可以了。

剩下的油当然也不会浪费,因为豆腐鱼腥,所以等一下的爆鱼料要做得味道重一些,浸一会儿掩一下那味。

正好刚看到一个新的爆鱼料配方,竟然加了那个,或许可以……

小九想着菜谱,牧芊芊则叹息着看向那一盘子炸豆腐鱼。外面裹着一层金黄的脆壳,看不到内里白净的鱼肉,只有一些黑色的椒盐粉末撒在上面,有些单调。

但是整齐叠放起来的金色长条还是蛮漂亮的。取一个漂亮名字……黄金鱼?

夹起一块,就那么一咬。毕竟是习武之人的牧芊芊没有去在意里面那根很软的骨头,一口咬了下去。

酥脆的面衣,没什么特别,很薄的面衣要来得更脆,没有那种酥松感,却要更有细细碎碎的零落之美。

比起一般的肉或鱼干要更有汁水,带着丰盈海鲜滋味的鲜汁就在咀嚼间,染透了那酥脆的面衣,裹挟着那油炸物的香气,鲜与香的共同携手,奏出曼妙绝伦的共鸣。

而那带着筋与胶的骨头,已经软了,有些硬,但是很轻松就咽了下去。那些软滑的胶筋触到牙齿上,释出一种更加粘稠的鲜的时候,牧芊芊猛打了一个哆嗦。

这个味道也未免太好了吧。

真正惊艳的,却是小九妹妹信手撒上的椒盐。小九妹妹也做过几次椒盐菜,椒盐排骨更是上桌就会一手一块啃得不亦乐乎。

但是这种佐料,竟然和炸豆腐鱼那么搭。或许是毕竟下午了,或许是鱼毕竟还是会那样,总有一点若隐若无的腥,却被椒盐,一激,成了某种特殊的鲜。

原本寡淡的面衣沾了椒盐的味,更多了一种炸物的香。而内里的鱼肉,浓鲜的鱼肉汁水包裹住了那一颗颗椒盐的颗粒,慢慢透出种种纷繁味道。

一点点刺激,一点点咸,还有其他香料杂而复合的滋味。

本来只是很平常的炸鱼立刻有了超出常理的美味。

更多的是技巧。无论怎么咬,椒盐的味道都恰到好处,没有多余,也没有不满。只有淡淡的适合。

“小九妹妹,你还是告诉我,昨晚我到底做了什么吧?”

看着慢慢悠悠吐出骨头,恋恋不舍的小九,牧芊芊突然问道。然后就见这位可爱的小妹妹捂住了屁股,又不是要怎么样,你捂屁股做什么?

小九妹妹猛地摇头,“不行,我答应花歧老板娘了,不能胡说的。”

“那你偷偷告诉我,我不告诉她。”

“那个……”

“反正我也是要去问花歧妈妈的,你告诉我也没什么呀。”

“那你不要告诉花歧妈妈是我说的啊。”小九凑到牧芊芊耳边,小声说了些什么。她脸色一边,再变,身体轻轻颤抖,最后脸上只留下白色。

她竟然……捂着脸,她已经没脸做人了。

“姐,姐姐……”

“我去找花歧妈妈商量一下。”牧芊芊咬着嘴唇。

“不行啦。”

那一天,花魁姐姐晏曲岚就看到,牧芊芊姐姐拖着抱着她腿的小九妹妹走在玉绫的走廊上。之后就那么带着小九快快跑了起来。

还有这种玩法,不愧是竟然可以那样子的牧芊芊姐姐。

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