“那就是这个还没做好？”
“对，这个茄子之后还要放在清水中浸泡一刻钟，等到它喝饱了水变得柔软之后，再捞出来晾晒，等到表面没有水了。再将它切段，按一百斤茄子三斤盐的比例，装进坛子里压实，并密封发酵。这个过程要半个月左右，之后就可以吃了。”
“难怪二哥要和官府合作了，做这些菜干，用盐量很大啊！”文轩望着这些菜干，恍然道。
“嘿嘿！盐可以让蔬菜、肉不变坏，延长保存时间！”安宁道，“四哥，等到冬天了，我们做咸肉吃！”
“好！”妹妹说的肯定好吃。
“盐才是很少有人做菜干的原因吧！”文轩缓缓的说道。
“所以才要卖给军队！”安宁笑的得意，“将士训练消耗大，必须补充盐分，要不然会变得四肢无力！”
“妹妹，你骗人的吧？不吃东西才会没力气！”
“四哥，你去问问爹就知道了！”
“一会我就去问爹！”
一个月后，洛记酒楼推出了新菜，梅干菜扣肉，又是引起了一波吃客的驻足。
梅干菜的推出，并不像烧烤那般，直接在门口摆架子，而是作为当天的推荐菜出现的。
直到午膳的时候，小二端着一盘梅干菜扣肉，进入大厅的时候，那扑鼻的香味，瞬间引起了厅内其他人的注意。
“小二，你手上端的乌漆嘛黑的是什么？怎么这么香？”一个中年男子道。
小二脸上挂着标准的笑容，耐心的给客人解释，“这是本店两两天推出的新菜，梅干菜扣肉！”
“梅干菜扣肉？”
“这肉大家都知道，梅菜干是什么？”
“不易就是那黑漆漆的东西！”
“这个能吃？”
小二脚步放慢的往楼梯口走，一边回答道，“客官，这是楼上客人点的，如果你喜欢的话，可以点一份尝尝，保管美味无比！您闻这香味就知道了！”
“这味道是真香！我还没闻到过这么香的味道！”
“掌柜的，给我来一份！”一个人喊道。
掌柜看过去，那一桌坐了四个人，看样子应该是一家三口。
“好嘞，客官稍等！”
很快，就又有一个小二端着一份梅干菜扣肉上来了。
肥嫩相间的五花肉，肉质偏红褐色，整齐的码在乌黑油亮亮的梅干菜上面，分外的诱人。
端上桌的时候，这一桌的人瞬间成为了众人的焦点，这一桌的男子敏感的察觉到周围的视线，好奇的看向周围。
被那男子视线扫到的人，纷纷不自在的将视线扫向其他地方。等那男子收回视线，又重新看向那一桌，那扑鼻而来的香味，引得众人不住的咽口水。
“娘，这个好吃！”桌子上的少年夹了一块肉放进嘴里，这肉看着很费，但是吃起来却完全不会觉得油腻。
男子看着儿子吃的一脸满足的样子，不自觉的露出了笑容，他给自己媳妇夹了一块肉，又给自己加了一块，肉带着梅干菜的香味，入口鲜香实扣，爽口不腻人。
“爹，这个太下饭了！”少年道，“我感觉我能吃两大碗饭！”
“喜欢就吃多点！”妇人满脸慈爱的看着少年。
“掌柜，可以打包么？”青年问道，这菜很下饭，他想带一份回家给他娘，他娘最近胃口不太好。
“可以的！”掌柜微笑着点头。
“这位兄台，这个梅干菜扣肉真的那么好吃么？”有人问那男子。
男子点头，“你们看小儿的样子就知道了！平时小儿最多吃一碗饭！”
能来酒楼吃饭的，一般家境都不会太差的！
众人望去，只见那少年正一脸满足的吃着，筷子不断的伸向那倒梅干菜扣肉。
掌柜的见此，笑着添了把柴道，“这个菜每天只有二十份，喜欢的趁早。”
“果然还是那个洛记！”闻言有人感慨道。
“这是什么意思？”有人不解。
“你知道洛记的秋露白吧，都是限制数量的！”
“你这么一说，还真是！”
“盛掌柜的，你们这就不厚道了吧，怎么着菜也要限量啊！”一个熟客开玩笑的抱怨道。
盛掌柜赶忙解释，“老顾啊，这你可误解我了。做这道菜没两个时辰以上可不行！这道菜前期处理好之后，还得上锅蒸一个时辰以上，才能做到如此香味四溢。”
难怪这道梅干菜扣肉味道这么香，原来是耗费了这么多时间啊。
二楼雅间里，安宁他们正吃的不亦乐乎，第一道梅干菜扣肉就在他们的桌上，此刻已经被吃的差不多了。
“这个菜果然下饭！”洛三哥已经干完了两碗饭，正在进行第三碗。
“我喜欢吃这个梅干菜！”安宁夹了一点梅干菜，和米饭拌在一起，米饭染上了梅干菜的油汁，特别的香，“就是这个扣肉里面梅干菜有点少！”
“这个五花肉的色泽是真好！吃起来也很软烂！”
“这个和家里做的不太一样！”洛天程道，“家里的肉没这个香！”
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