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第55章 收拾猪内脏吃个全席

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将两猪头、猪肠、猪肚、膀胱和一付猪肝都下锅开卤,就开始处理其它部位。

“肉切成小块就成,一盆三分肥肉七分瘦肉,一盆四六,再来一盆五五的”。

肉切好后,林安如拿出秘料和盐撒上,让张旺和骁一花大力拌匀。

还好当初收集了几个合金的小漏斗,林安如拿出两个给他们灌香肠用。

骁一可是又见识了一把,这小王妃现在真是有钱!回自个房间一趟就抱一包秘料煮猪肠,这肉切好又撒上香料,还没开煮就闻着香了,正猜测是要煮还是蒸,也或是王妃开创(她好惭愧啊!但又不能说她是剽窃前的)的炒?王好居然拿出两个亮闪闪的银质小漏斗,让他们把之前刮洗好的肠衣套漏斗下捏紧,再把腌拌好的肉块通过漏斗往猪肠子里灌,装好后又用麻线每隔四五寸就捆扎一道,把鼓鼓的肉肠捆成了一段一段的。

“好了,现在用小竹签儿这样这样在上面扎几下放气”。

张嫂扎完又让用滚水淋烫一下,然后由男人们用竹竿挑起晾到了屋沿通风处,至此,王妃口中的香肠才算是大功告成。

香肠装好后就是腌腊肉,一大块一大块的砍好的猪肉放竹篾簸箕里,撤上王妃加了秘料的盐,细细揉搓抹匀后码放到大陶缸里,压上一块石头再盖上盖子,句上荷叶敷上泥,捂得严严实实的,再把缸放在阴凉处静置,还吩咐四日后打开盖子把肉翻个个儿再封上,七日后捞出像香肠一样挂屋沿下晾着就好。

“张旺,你们的大工程基本就完成了,大骨头剁了煮萝卜块,猪脚砍小块下午红烧,然后就剩明天一大早剁肉馅包包子”。

.........

午饭很丰盛。

“常嫂,这猪肺咋一点腥味没有,软的脆的,香香的,好吃死个人了!”

“那当然,我和你说,按小姐这法子清洗猪肺可讲究了,往里灌满水后,轻轻揉捏搓洗几道,还要灌白面搅的水洗,得亏我把那面水儿拿去喂了猪,要不得多让人心疼?”

“我也是头回吃到这爆炒猪肝,香醇嫩滑,可吃不出一点儿腥味!”

“多吃些,小姐可说了,多吃这肝脏补血宜气,能治夜盲症呢!”

“那敢情好,众人都不知这猪肝美味又营养,平时都不怎么有会买,烂便宜的,下次我去采购定多多买些回来爆炒!这个大便宜咱林府是捡定了!”

“瞧你说得轻巧!还捡大便宜,若是没小姐这些好调料和好法子,这猪肝猪肺的腥味你受得了?能爱吃?”

“是这个理,就拿这爆炒肥肠和爆炒肚条来说,香浓弹牙,筋道耐嚼,越吃越馋!”

“大虎啊!小姐得来的这些新种子可是不容易,花了大银子不说还得讲究个缘份才能遇上,你可得好好种”。

“这个你们就放心好了,今儿个吃的这大小葱、青蒜苗、芫荽都大长成了,小姐说了,可劲吃!”

“唉!说来惭愧,我们这一群人陈天的什么好吃食不是可劲儿吃?可到现还没给主子赚回一文钱来,都是小姐一个忙前忙后的赚银子给大家花,咱们这是前世积了多大的善行?今世才遇上这么个好主子!”

“是啊是啊!小姐可才刚满的十二岁,还是个孩子,你们几个女人家的,可不能只会打扫和整吃食,得多盯着点小姐,好好儿侍候着,可不能有任何一个疏忽大意,没有小姐,咱们当中有的人怕是连命都要保不住,扛过了饿也扛不过冻”。

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