准备新鲜毛肚500克改刀切成小块备用，同学们最好选择未加工的原始毛肚。
毛肚这个玩意可真难找，正好运气好，找到了新鲜的。
准备猪黄喉2条翻面将杂质刮干净，然后切成小块备用。
准备现宰杀去骨鳝鱼300切成小段备用。
准备大蒜生姜小米辣各20克切成小颗粒备用，再加入泡姜和红泡椒。
准备小米辣干辣椒20克剪成小节备用。
准备垫底的配菜，准备两颗白菜从中间破开之后切成小段备用，再加入适量的黄豆芽备用。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，然后加入适量的青花椒干辣椒和蒜蓉炝锅。
再加入准备好的配菜下锅翻炒1分钟炒至断生。
中途加入适量的食用盐和白糖调底味，翻炒均匀之后盛出垫底备用。
锅中重新加入适量的清水，加入食用盐1小勺之后将切好的猪血焯水30秒钟，加盐焯水可以让猪血更加的嫩滑，前提是猪血不能切得太小块否则易碎，30秒之后将猪血捞出。
再加入切好的黄喉和毛肚烫10秒钟。
将黄喉和毛肚倒出之后锅中再次加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒，水开之后将切好的鳝鱼下锅焯水30秒，这一步的目的是去除鳝鱼的一些泥腥味，焯好水之后再冲洗几遍。
首先我们把锅烧热烧至冒青烟，然后加入适量的菜籽油，油温7成热之后加入适量的青花椒炝锅，再加入准备好的所有料头和底料炒香炒化。
中途加入豆瓣酱20克炒出香味。
底料炒香之后加入适量的清水开大火烧开，同学们清水的量既不能多也不能少，大约是所有底料的4倍。大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐2勺（约4克），加入胡椒粉1克，加入味精1小勺，加入少许白糖提鲜。
开始准备撒料泼油，盆中撒入适量的蒜蓉末、刀口辣椒面和炒香的白芝麻，最后撒上剪好的干辣椒节。
开始泼油，锅烧热之后加入1满勺植物油烧至7成热，油温烧至7成热之后均匀的泼在盆中即可，最后撒上芹菜叶或者葱花香菜即可上菜。
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