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第276章 张涛玉芳等人在县郊区菌种基地成菇棚里看成菇发生的事

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“从食用的安全角度来说,要看香菇的新鲜度,而焯水的过程可以去掉香菇上杂物。从食品的口感、味道上来说,香菇本身就含有水分,焯水后更会吸附大量的水分,影响香菇的口感,尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。从营养物质上来说,香菇营养丰富,含有对健康有益的不饱和脂肪酸、矿物质及多种微量元素等等,而焯水时的高温会破坏香菇中的营养元素。如果想要让香菇更加干净,可以在炒之前多做一步,将香菇表面的脏东西吸附掉。比如清水冲一下,简单的清洗一下就可以了。”男工作人员看着玉香回着话。

“叔,不好意思,我再问你一个问题。关于干香菇是否需要焯水?”玉香再次看着男工作人员说问道。

“关于这个问题,有人认为在食用干香菇之前,需要先用水焯一下,这样可以保证水分的恢复,避免吃起来比较干瘪,同时提升食物的美味和口感。

另一种观点是,干香菇泡好之后一般不需要再焯水,可以直接下锅烹饪,这样可以防止香菇中营养成分和风味物质的流失,对人体来说不仅能够补充更多的营养成分,而且吃起来也会更加鲜一些。

不过还有人建议使用淘米水浸泡干香菇,可以起到去污效果,避免使用热水进行焯水,因为热水容易导致菌类物质流失。

不同的做法可能会对干香菇的口感和味道不同,至于怎样吃这个没有具体的规定。不过你们记住,不管怎样食用,人工种植的香菇是没有毒的,这一点都可以放心的食用。”男工作人员认真回答着问道。

“叔,有人说吃没有制作熟的香菇有毒,是这样吗?”玉香又一次的问着。

“这个问题呀,道理很简单,香菇本身无毒性,吃未熟香菇是不会中毒的,但吃未煮熟的香菇可能会引起过敏反应,表现为红斑、丘疹、瘙痒等,通常在食用后24小时症状消失。

建议将香菇煮熟后再食用,以消除其致敏性,并补充人体所需的营养成分。 香菇是高嘌呤食品,不建议痛风患者食用,以免加重痛风症状。膳食纤维含量高,适量食用可帮助消化,但大量食用可能加重胃肠道负担。一般来说,香菇煮熟的时间取决于香菇的种类和大小,以及使用的烹饪方法。可以得出以下结论,鲜香菇一般只需要煮5-8分钟左右就能熟,而干香菇则需要根据是否浸泡和大小来决定煮的时间,浸泡后的干香菇一般8-10分钟就会熟了,未浸泡的干香菇需要煮10-15分钟,大型的干香菇可能要煮1小时以上。总体来说,不要煮太久,以免营养流失,一般5-10分钟就可以了。”男工作人员继续耐心回答着问道。

王召看看司机小李手腕上戴的手表,站了起来问道:“小李,现在几点了?”

“哦,现在快十二点了。”司机小看手表回道。

张涛站起来说道:“叔,今天打扰你了,也让你陪我们一上午,实在是不好意思,咱们回菌种那里吧,我们也该回去了。”

男工作人员也站了起来,点点头向成菇棚外走去。

十几分钟后,张涛、王召等重新回到了菌种二号棚前。

张涛下了面包车,王召看着男工作人员说道:“叔,今天你也辛苦了大半天,走吧,我们一起出去吃点饭,随便坐坐。”

张涛也忙接话道:“是啊,叔,今天麻烦你一让午了,你也没少费心,走吧,咱们去坐坐,吃点便饭。”

男工作人员看看张涛、王召说道:“不用了,我们陪客户是正常的事情。你们回吧,种植技术方面,需要什么尽管来找我们,我们会尽最大努力去帮助你们的。”

张涛、王召等人看着男工作人员,骑上了摩托车,又和男工作人员打了招呼,驾着摩托车离开了菌种场。

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