看着丈母娘这副样子，许大茂对她还真挺佩服的，明明可以当悠闲的富家太太，却愿意为家族出一份力。
“厨师马上就来，我特地让人买了很多食材，让他把菜单上所有川菜都炒一遍，你指导着些。”
这种菜单和后世一样，把菜的种类分门别类，例如早茶、主食、靓汤等等。
其中川菜在第二页，两列加起来有14个，都是特别具有代表性的川菜。
许大茂答应一声，开始检查各种调料和厨具。
过了一会，专做川菜的厨师来了，三十多岁的模样，谭雅丽管他叫“阿明”。
把事一说，许大茂明显能感觉到阿明投过来怀疑的目光，但他丝毫不在乎。
不管是内陆还是香江，厨师行里都有个不成文的规矩，那就是凭手艺当家，达者为师，没什么好争辩的。
“阿明是吧，你从川菜谱的第一个菜开始，我在旁边看。”
旁边的小工已经配好了菜，阿明看了看谭雅丽，后者朝他点点头，“现在开始，直到下班你都听这位许师傅的。”
嘴上没毛，办事不牢，这家伙这么年轻，看起来才20多，西装革履的，怎么可能是厨技高手。
但老板娘发话了，阿明纵然心中不服却也无话可说，只能点火倒油，准备炒菜。
华夏是社会主义，职工都是铁饭碗，不能想开除就开除；香江是资本主义，老板的话就是圣旨，不听话，分分钟让你走人。
看着阿明放调料的动作，许大茂已然心中有数。
这厨师有基本功，但在川菜上就是个二把刀，他的做法应该是去年谭雅丽从自己这里学会了，然后再教给他的。
当时娄晓娥坐月子的时候，他炒了很多次菜。
而谭雅丽本来年纪就大了，难免生疏，又转了两道手，这烹饪技法可就走迹了。
做完这道鱼香肉丝，阿明觉得自己炒的很好，面带得色。
“许师傅，你看我做的如何？”
许大茂戴上厨师帽，打开另一个燃气炉子，“这样，我来炒一盘，你们先尝，尝过我再来说。”
小工又开始忙活，很快配好了菜，许大茂把肉先腌了一会才开始炒。
一顿操作猛如虎，很快就出锅了，往盘子里一摆，同样是鱼香肉丝，两盘菜只看色泽就高下立判。
阿明脸色有些难堪，谭雅丽可不管他怎么想的，招呼餐厅所有的员工都尝尝这两盘菜。
她和娄晓娥都没试吃，因为不需要。
试菜的结果不言而喻，许大茂完胜。
如果对手是傻柱，许大茂得打起十二分的精神；可对手是个二把刀，那简直是胜之不武，没有丝毫悬念可言。
阿明是最后尝的，其实就算不尝，从其他员工的表情也能看出来。
“许师傅，你技术比我高，我不如你。”
既然阿明已经服了，许大茂便不拿捏，用心给讲了一些注意事项。
再重新炒一盘，效果就好多了，这阿明有功底，只是对川菜的调料和火候不太了解。
教了六个菜，餐厅就开始来客人了，只得停下教学，明天再继续。
许大茂准备在香江住一个半晚上，后天凌晨离开，因为偷渡只能选择半夜。
餐厅后边有个办公室，搬了个桌子进来，就把之前炒的菜拿来当晚餐了。
阿湘道：“姑爷如果能在这个餐厅当主厨，这里生意一定旺到爆。”
阿宁也附和道:“是啊，香江没有一家正经的川菜馆，以姑爷的厨技，很快就能打出名气。”
这是事实，许大茂也不谦虚，只是笑了笑没言语。
谭雅丽也深以为然，只是女婿志不在此，晓娥过两年也要回华夏，这话题就不必再说了。
“大茂，后厨烟熏火燎的，天气又热，这两天辛苦你了。”
许大茂客气一句，突然想起娄半城，“妈，爸一会也来这儿吃饭吗？”
“是，不过大茂，一会还得麻烦你露几手，你爸请了一位重要客人吃饭。”
“重要客人？”许大茂有点好奇，六十年代的香江风云际会，社会各界大佬数不胜数，娄半城几百万的资产到了这儿连个水花都激不起来。
既然是重要客人，不知道是哪位，莫非是和字头的话事人？
但他是跟着傻柱学的手艺，傻柱的宗旨是“只管做菜，不问来客”，他也打算这么办。
“没问题，您一会把食材准备好就成，菜单我来定，那位客人能不能吃辣？”
谭雅丽也拿不准，便让女婿只做两三个辣菜。
吃完饭又去后厨处理食材，过了一会娄半城来了，说客人等会就到。
为了表示尊重，娄半城让谭雅丽去陪客人说话，他自己则在后厨看着许大茂做菜。
“大茂，你就不好奇我今晚要请谁吃饭吗？”
许大茂把头摇的跟拨浪鼓似的：“不好奇，师傅早就交代过，只管做菜，不问来客是谁。”
娄半城奇道：“你还有师傅？没听晓娥说起过呀，是不是你们院里那个叫何雨柱的，他爸和雅丽有些渊源。”
虽然是真的，可直接承认是傻柱的徒弟挺丢脸的，许大茂索性不说话，只是闷头做菜。
这道菜是灯影牛肉，对技术要求很高，很久没做过了，必须专心致志。
见女婿不做声，娄半城以为是默认了，而且他并不关心这种小事，只是笑道：“言不由衷吧，你要真这么想，怕是到现在还是个招待所所长吧，能当上轧钢厂的割尾会主任吗？”
“一码归一码，工作是工作，政治是政治，政治上总得有点追求吧。”
炒好装盘，牛肉丝又细又薄，红润油亮，呈半透明状。
夹起一团在灯泡下一照，地上出现了红色的纹理状光斑，说明这道菜达标了。
撒上白芝麻，在肉丝堆顶部放上几根香菜，再在周围摆上一圈黄瓜片，又美观，又能解腻解辣。
娄半城叹道：“你这不声不响跟着人学了这么一手川菜，把我和你妈都蒙在鼓里了，你要是开个川菜馆，我那位客人肯定愿意给你投资。”
“不过你现在也挺好，轧钢厂是我和几个朋友一起创办的，是我半辈子的心血，你能当轧钢厂的家，我特别高兴，有一种肥水没流外人田的感觉。”
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