穿越从开荒开始

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第97章 做豆腐,酿醋和酱油二

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豆腐的成功给木千羽带来了巨大的信心,把豆腐的工艺详细记录了下来,凡是参与的豆腐制作的人皆不能随意离开落叶谷,自己撒了一个谎,说这种东西只适合南归这种炎热天气地方吃。不管他们相信如否都不重要,吃到肚子里面的东西大家还是比较慎重的。

木千羽只让俘虏们做一些基本的搬搬抬抬的工作,一些重要的流程都不准她们参与。她们想藏什么有毒的东西基本不可能,每天都有人负责检查,不过还是要以防万一,自己不想在阴沟里面翻船。

七月的下旬,水稻已经成熟,又到了丰收的季节。

无论是千山营的家属还是落叶谷的俘虏,还是第一看到生长这么喜人的稻谷。他们不是没见过水稻,只是觉得这里的水稻比自己见过的都要饱满。

看到一片片金黄的稻田,所有人的心情都非常开心,心里终于踏实了下来,粮食就是这个时代的底气,有了粮食,生活就有了希望。

阳平,新开,和落叶谷三个地方同时收割,令木千羽愤愤不已的是没那么多镰刀。人有了,工具没有,工作效率大大降低了。

有了这些粮食,木千羽的酿醋计划就开始实施了。

醋坊在原来建造酒坊和药坊中间建造,木千羽量过了尺寸,觉得在那里再弄多一个醋坊绰绰有余。

千山营的家属听说木大人要用粮食去酿造酸醋,顿时觉得这位年轻大人一下子这么不靠谱,这不是浪费粮食吗?就算粮食丰收了也不能这样糟蹋吧。

经过千山营的士兵解释,这里的水稻是要种两季的,除了惊讶外带点怀疑,可事实上看到南归这里收割完第一季水稻,真的开始准备第二季水稻的播种了。还了解到了水稻长的这么好,功劳在于沤肥这个措施,对这个陌生的地方越来越好奇了。

酿醋要用到白酒,木千羽看到仓库里面已经有了不少的高粱,开始先酿酒。

自己是真的不懂酿酒的,可木千羽知道谁会。山族和水族的酒自己是喝过的,问过自家两位夫人,其实酿酒的工艺大抵相同,只是材料,时间和封存的方式会造成酒的不同差异。

木千羽专门去邀请专业人士过来帮忙酿酒,自己就负责酿醋。

南归的种植的农作物基本都收割了回来,同样的事情在远山和渡平上演。渡平县的黄豆准时送到,比起上次只多不少,看来他们是相当积极配合了。

酒坊,醋坊,酱油坊都在南区,三个坊都是连起来的,方便一起操作。

木千羽决定步子跨大一点,以前条件不够,没办法,什么东西都要一步步来,现在条件还行的情况下,就大胆一点。

酿造酱油,木千羽是抱着失败的态度的去尝试的。没办法,酿造酱油是这几项工作中,自己认为是最复杂的。

工序繁多,自己对那个什么发霉还是发酵的过程不知道怎么掌控,是要发出一种什么菌来的,黄绿的毛?

自己看过那个美食节目,整个流程都看了一遍,记住了一个大概,挑选豆子,煮熟晾干,要搅拌,后面还要晒足一百八十天。

就算是失败,自己还是要做的,总不能因为害怕失败就停止探索的脚步吧。

无论是酒,醋还是酱油,都需要用到很多缸,之前弄豆腐的时候都用到那边去了,木千羽发现缸不够用了,想不到第一个困难不是来自于酿造,而是准备工作没做到位。

唯有等等陶窑那边加班加点去烧制了,不需要太大中等就行,前期烧一些够用就行,主要是用来实验,不作批量,谁都不能保证三样东西一下子就能整出来的。

大家知道木大人一定会给自己带来新奇的食物,看到自家大人这么努力为百姓,所有工作都在疯狂赶进度。

这种气氛蔓延到整个南归县,千山营的家属除了平时的劳作外全部参与到外城的建设中去,新开那边欠缺的基础建设进度也在加快中,落叶谷的俘虏,看到看押的人员眼里露出了凶光,手脚都利索了起来。

所有准备工作弄好了,三项工作同时展开。木千羽安排好其它工作后,就准备一直泡在落叶谷了。

酿酒有专业人士,自己不用担心。只是酿酒的师傅看到用高粱来酿酒就显得没那么自信了,是不是自己不知道的一种古秘方,看到木千羽信誓旦旦的样子,只好将信将疑的开始酿酒工作了。

一开始上手,木千羽也不敢用那么多粮食去尝试,自己深知粮食的重要程度,不能随便挥霍,每个步骤都要小心谨慎。

酿醋的过程中,有炒米这一步,木千羽是把南归几个大锅都弄了过来,平时做菜先让他们恢复煮法。

古语有云,君子远庖。木千羽在集体婚礼的时候,就用铁锅炒菜,后来自己的老师来了之后,加上自己一直都很忙,几乎都没碰过铁锅了,现在再用铁锅炒米。如果被老师自己了,会不会狠批一顿。

要是谁说漏口了,自己挨批之前拖出去揍一顿。看看以后哪个胆肥敢打本打人的小报告,活腻歪了。

酿酒那边异常的顺利,专业人士干活就是行,自己也不能落后了。可能好久都没用过大锅炒东西了,不一会儿就腰酸背疼,汗流浃背。

等到大米完全变成焦黄色的时候,熄火出锅,将其装入簸箕中,然后放到一旁晾凉。

接下来煮一锅开水,然后等它凉了备用。找来有一个空缸,用白酒来回刷一遍,晾十几分钟,就把刚才炒好的米和凉白开都倒入刷了白酒的空缸中。

这里会涉及一种很重要的材料,就是白糖。加了糖的醋味道会很柔和,口感更加好。目前条件不允许,将就一下了,密封后等待十几天后就可以开封了。

木千羽开始酿酱油的时候,发酵的黄豆没有得到自己想要的那种黄绿色的菌,发霉发黑了。

搞定了发酵,完成后面的步骤就开始晾晒。可木千羽不知道的是,制作酱油有一样非常重要的东西,缺了就不可能成功的。

忙碌的日子总会让人忘记时间,暑气天来了,新生的孩子也快满月了。木千羽准备杀两头猪摆满月酒,让大家尝尝自己酿造的酸醋。

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