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九月九更衣

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第3章 酸菜鱼

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随后他母亲又安排了明日带些什么礼物,李丰记住之后,就出门做晚饭。

当时还没有普及使用大铁锅,而且铁也是稀罕之物。他家中有七八个陶罐,其中最大的也叫“釜”,用来煮饭炖汤都可以,基本上够五个人的饭食;另外几个陶罐大小不等,用来煮菜或者熬药。

今天他反其道而行之,选了一个第二大的陶罐煮饭,用最大的陶罐来煮酸菜鱼。

他先去米缸里面舀粟,发现里面也就还能吃四五天。

他皱了皱眉头,心想,得到集市上去用粗布换一些回来才行。

他家中一共有50亩地,其中20亩地必须栽植桑、榆、枣等,这是朝廷规定。

剩下的30亩地,都是粟、菽(豆)轮作,也就是每年轮流(交叉)各种15亩地,这是为了更好的科学利用土地,菽对于土地恢复很有好处。

由于土地贫瘠加上没有壮劳力耕种,一亩地一年9斗左右(粟、菽差不多),粮食总产量27石,三个人的口粮略微不足,因为当时肉类产品严重短缺,一个成年人的年法定粮食消耗量为:12石粟或者7.2石米。

(唐代一石米的重量,说法多种,本书采用48公斤;不过一般都是论斗,一斗接近5公斤。)

好在他们家暂时不用交“租、庸、调”,因为家中无成年的男子----“丁”。不过,其他的税收,比如“户税”以及杂税,是少不了的。

由于他们家没有壮劳动力,总体上来说家庭条件中等偏下。

……

淘粟煮上之后,他就拉上弟弟一起去地里面找葱姜蒜等调料。

李纪对于他哥在山里面的情况很感兴趣,一边干活一边问道:“哥,怎么没打只野猪回来?你不是说肯定行的吗?我可是好久没吃肉了!”

“这……哥的确是射杀了一只二百斤的大野猪,不过被一只大老虎抢走了,我差点都没命呢!你看,我头上还有逃跑时撞的一个包。”他想,总不能让这位一直崇拜自己的弟弟太过于失望吧?

李纪一听,露出极其佩服的眼神道:“我知道,哥的箭法和阿耶(阿耶:父亲)差不多,可惜你没有带阿耶的弓去,否则怕是连老虎也可以射杀。”

由于李丰经常在李纪面前吹嘘,所以他弟弟对于他能够射杀老虎并没有多大怀疑。

“当然,不过,咱家没有猎犬,独自进山还是非常危险,你千万不要跟哥学,改日有了猎犬后,哥再带你上山打老虎去!”

“一言为定!哥,来,拉勾!”

“好,拉勾!”

李丰一看他弟弟的兴奋劲儿,心想,上山打老虎?等自己有了皇帝李二或者薛仁贵的箭术再说吧!

……

把做菜的佐料整回家,半干的粟米饭已经煮好,这是他们家的主食。

随后李丰开始剖鱼、杀石蚌,过程不用赘述。不过他娴熟的技术让弟弟非常佩服:“哥,以前也见你杀过鱼,好像也没这么快呀!特别是你剥皮石蚌的技术,这是跟谁学的?”

“这技术还用跟谁学?哥看一次就会,来,哥教你做酸菜鱼!”

由于此时没有辣椒,酸菜鱼自然不会很地道,或者说和我们现在吃的酸菜鱼味道差别很大。

只见李丰把剖好的鱼摸盐码味,然后开始切酸菜。

过了一刻钟,他找出装猪油的陶罐子,把猪油舀到陶罐里面,再把陶罐放到灶上化掉。

这里要再补充介绍一下,那时候没有使用大铁锅,所以绝大部分家里面的“灶”与我们今天见到的“灶”完全不同,要简单的多,很多人家中还是随便垒几块石头就做饭。

随后,他把鱼放在罐子里面开始煎鱼,因为没有辣椒,他觉得要煎一下才香。

煎完鱼之后,他又放上猪油,加上生姜、花椒在陶罐里面翻炒了一会儿,然后加水开始熬汤。

由于没有铁锅,炒制的效果肯定大打折扣。又过了两刻钟,觉得泡菜熬出了味道,最后把鱼和石蚌、青蒜苗、盐放进去煮了十来分钟,一锅鱼就做好了,起锅的时候放上葱花完事。

旁边,李纪早就被这香味儿吸引的口水直流,不住催促:“哥,可以吃了吧?让我尝一下!”

“别急,去把娘喊过来,让娘先尝!”

“好!”

……

天还没有黑,三人围在一起,在一张矮几上吃晚饭,或者说叫午饭,那时候寻常人家只吃两顿饭,而且也没有我们现在常见的桌子。

“哥,真好吃,真香!”李纪吃的满嘴、满下巴是油。

“二奴,你别猴急,慢点吃,当心被鱼刺卡着!”他娘笑着在一边提醒道。

李丰也提醒道:“二奴,你慢点吃,要是被鱼刺卡着了,我可没办法给你取出来,咱家也没有醋!过几天,我们做两个竹夹子,晚上我带你去山下夹黄鳝捉田鸡!”

李纪一听他哥要带他晚上出去夹黄鳝捉田鸡,瞪大了眼睛惊奇的问道:“哥,你可别骗我?”

“当然,不过要多做几只火把,好在家里有松明(带有松脂的松木)。这火把就由你来做,我做竹夹子。

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