周晴仔细地回想了一下，然后点了点头，说：“确实是有这么一回事，对了，炒熟之后不能盖上盖子，那炒的时候能不能盖上盖子？”
“可以，但是时间不能太长，短一点，时间一长，还是可能会变黄的，而我的习惯是炒油菜的时候不要盖盖子，而且火一定要猛。”
在刚才和周晴说话时候，赵海生已经往灶里加上几把晒得很干的树叶，于是灶里的火一下子大了起来。
花生油倒进锅里之后，油很快地就热了，一个个小小的“油眼”冒了起来。
“吱！”
带着水珠的青菜一倒进去锅里，一声脆响就爆了出来。
“猛火、油热、动作快，这是炒油菜的不二法门。”赵海生一边小声地嘀咕着，手里的铲子飞快地翻了起来。
在周晴的眼里，赵海生只不过是三五下地翻了几下，就马上抓过一个洗好的碟子把青菜盛了出来。
“油菜油菜，当然得要油光闪亮，看看，这碟油菜的买相绝对当得上油头粉面这四个字。”赵海生乐呵呵地说。
“扑！”
听完赵海生的话，周晴不由得一笑，“油头粉面”这个词用来形容油菜，她还是第一次听说这个说法。
“走，我们去吃饭。”一手端着油菜，一手端着剥皮鱼，赵海生和周晴往外走去。
一张小矮桌，一碟鱼，一个青菜，再加上一锅蕃薯粥，就是今天赵海生、周晴和杨在爷的饭菜了。
“菜『色』不多，但是我敢保证你会吃得很饱的。”赵海生一边说一边给周晴盛了一碗蕃薯粥。
其实，在现在的海潭镇象今天的这种菜『色』已经算是丰盛的了。
“丫头，这蕃薯粥是凉的，不过你一会就知道这粥就得是凉的才好吃。”杨大爷也说。
“真的？”周晴原来看着自己面前的那一碗没有一丝热气的粥，习惯了吃热的东西的她原来还真的有点不太乐意呢。这个时候听到杨大爷这样说，心里就觉得奇怪了。
赵海生也点头赞同说：“没错，你试一下就知道了。来，先吃油菜，再吃粥，然后再吃鱼。”
说着，赵海生夹起一根青菜，放到了周晴的碗里。
蕃薯粥本来就煮得比较稠，这一凉之后就更显得稠了，表面甚至都有一层光滑亮的粥面，白的米粒、红的蕃薯，看起来这凉了的蕃薯粥就象是一块冻玉一般。
而搁在上面的一根青菜，还真的有那一么一幅油光闪闪的味道。
青菜依然绿意盎然，但是那上面的一层油亮亮的光泽让这油菜一看就想吃了，所以刚才赵海生用油头数粉面来形容这个青菜也不见得是错。
“要把这青菜和这粥一起吃，这样才感觉到妙处来。”赵海生说。
周晴点了点头，用筷子扒着青菜和粥往嘴里送去。
“咔察！”
油菜炒得正是时候，很脆，一咬就断，而且一点纤维也感觉不到，周晴感觉到菜在自己的嘴里一段接一段地干脆利落地被咬断，而她的眉头也慢慢地舒展开来。
这个时候她终于感觉到了赵海生和她所说的那个油菜要和粥一起吃的妙处来了。
油菜刚刚才炒出来，还热着呢，而这粥却是凉的，如果是光吃油菜，那菜上的温度就比较高，但是加上这透凉的粥，就形成了一冷一热的特殊的味道来。
而且菜上的油香和盐的咸味与有点甜的粥配在一起让周晴不由得胃口大开。
一个热油菜和一碗冷粥竟然会出现这样让人叫绝的味道，真的是让周晴大为惊讶。
“怎么样？确实很不错吧？”
看着眉开眼笑的周晴，赵海生已经知道自己的这句话其实是多余的。
杨大爷还没有动筷子，还在啪啪地抽着水烟筒，一般人都认为吃东西一定要吃热的，但是这粥吃冷的也另有一番风味。这蕃薯粥可是昨天晚上就已经煮好了放在那里的，隔了一夜，正好是吃的时候。
虽然杨大爷并不是什么美食家，天天都吃这蕃薯粥还是能吃出一番道理来。
“来，吃这个剥皮鱼，可是你之前没有吃过的。”赵海生指着那一盘剥皮鱼说。
刚才周晴就着油菜已经吃了小半碗的蕃薯粥这才想起自己的面前还有盘自己充满了期待的剥皮鱼在等着。
“嘻，我差点忘记了还有这个剥皮鱼呢。”周晴小声地说，说着筷子已经伸向了剥皮鱼。
没有任何的油味，就连那大蒜的味道也似乎淡到让人察觉不到。
剥皮鱼的肉真的很结实，这种结实与某些会一咬就成裂成“片状”的鱼肉不一样的是它似乎是丝状的，似乎是由很多很细小的肉丝缠在一起，然后组成一块鱼肉，这种结实的口感要细细地分辨才能分辨得出来。
煮这个鱼的时候，由于本身放的水就不多，最后剩下来的其实就只是碟子底下的一“层”鱼汁，这鱼汁相当的浓，鱼肉泡着这种浓浓的鱼汁就形成了浓浓的鱼鲜味，
赵海生撒下的一点盐让这个不多的鱼汁带有偏咸的味道，鱼肉也就有了一点咸味，正好用来下粥。
“杨大爷，你也吃。”赵海生笑着对还在抽着烟的杨大爷说。
杨大爷乐呵呵地笑着说：“你们先吃，我抽口烟先。”
赵海生也就没有再客气，自己也夹起一块剥皮鱼放进嘴里，一口咬下去，那浓浓的鱼汁就似乎是从鱼肉里喷出来一样，让他的满意极了。
剥皮鱼的鱼肉很结实，这是它的优点，但是同样也是缺点，因为太结实的鱼肉在煮的时候就不容易入味，如果入不了味，那这鱼肉就会象是木柴一样吃起来给人一种味同嚼腊一般的感觉。
正是为了避免出现这种情形，赵海生才没有用油去炸一下这个鱼块，直接用水来煮，为的就是让这鱼肉尽可能地含水份，同时把大蒜的味道和盐的味道都吸进去，这样一来这鱼肉才好吃。
很显然，赵海生的目的达到了。
“哈！有好东西也不叫我一声！”
正在赵海生等人吃饭的时候，外面传来了一把熟悉的声音，赵海生一听就知道是谁来了，放下碗站了起来往棚子外面走去。
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