估计不少人以为，烹饪定襄蒸肉到了这一步就能放松下来，等待成熟即可。
恰恰相反，开始蒸制，反而是烹饪定襄蒸肉整个环节中要求最高最难的一步！
晋菜注重火工，蒸制技法尤为如此，这可是一门大学问。
当然，罗师傅早就轻车熟路了。
蒸锅上灶。
上来就是大火，通过极高的火温让水蒸气快速充斥在蒸笼之中，这样能加快肉块熟的速度。
但，也不能始终保持高温，因为高温会破坏肉块中的影响成分，并且导致糖汁还没彻底被肉块吸收就融化滑落到碗底，那样会破坏蒸肉整体口感。
掐着时间，大火五分钟后，罗师傅再次有了动作。
改为中火，保证温度的同时，还能完美的保证肉块中的营养完美保存下来。
十分钟后，火焰再小。
小火收汁。
又是十分钟过去，笼盖掀开。
瞬间，一股浓浓的白色蒸汽宛若蘑菇云般呼啸而起。
但同时，肉香扑鼻，一瞬间便让在场所有人为之陶醉。
“好香！”秦风眉头微挑，即便是他，此刻也忍不住的出声赞叹。
实话说，这位罗师傅的厨艺的确高超。
也难怪能列入青州前十。
“呵呵，小子，香的还在后头呢！”罗师傅得意一笑，然后用湿纱布垫手，将热气腾腾的蒸碗从蒸笼中取出。
现在，这道定襄蒸肉只能算是完成了99%。
还差最后的一步！
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