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第一百三十七章 藏猪

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神户牛肉最合适的料理方式,应该是涮或者烤,但是炖牛肉一样能够感受到,神户牛肉的优秀质感!

“清酒独特的细腻口感与清冽的米香,还有淡淡的酸味,完全融入在了汤汁之中……”

日式清酒是一种只用水、米酿制的酒类,可以算作是米酒的一种,其起源也的确是先秦米酒,但不是所有米酒都可以称为清酒,最大的区别是清酒所选用的米,只使用淀粉含量最多的“白心”的部分,也就是米的核心,通常要抹掉米粒七成的粗糙外皮才能用。

“不对!这种即松软、却又完全没有破坏牛肉的口感的奥秘是……山楂!酸味不仅源自于清酒,还有山楂!”

堂岛银点头道:“没错,山楂中含有脂肪酶与山楂酸,前者可以促进脂肪的分解,后者则能够促进蛋白酶的活性,在不破坏肉的破裂强度的同时,令炖肉软烂。”

“配菜。”水原冬美言简意赅的说道。

其他人这时也将注意力,放在配菜的煎火腿上面……

“火腿从选材到熏制,显然都是经过了精心的准备,煎制后营造出的美味,不仅没有盖过牛肉的美味,反而更加将牛肉衬托出来!”堂岛银说道。

刘昴星这也品尝到了创真的“第六份”炖肉,果然,现在创真也比原本时间线上更强了!

这次选择的是“在第一口时就牢牢吸引住评委”的料理,而不是单纯强调冲击性,再用花样多变的配菜来减少锋锐感、提高期待感的炖牛尾肉……

配菜也变成了衬托牛肉美味的熏制品,是“提升”而不再是“平衡”!

仿佛从一名擅长奇袭的参谋,变成了堂堂正正、行王道手段的元帅一般。

堂岛银甚至脑补出了,隐秘的山林中,创真正在草屋前,磨砺一把锋锐的宝刀的样子……

锵……

就在这时,只听一道刀刃出鞘的声音响起。

堂岛银不由得一皱眉,这声音也太真实了吧?

睁开眼睛才发现,原来是刘昴星真的拔出了一柄长逾一米的“疑似菜刀”,刀刃的形状,仿佛是放大版的剔骨刀……和某个原cp与驯兽染跑了的小黄毛的那把刀很像,不过里面应该没有住着大叔。

这时刘昴星假期的时候,在丹麦用最新的冶炼技术,定制的一批刀具之一!

看大小就知道,是专门做一些粗犷的工序的!

此时刘昴星的料理台上,六个盘子已经一字排开,每个盘子在边缘处放着一团婴儿拳头大小的丝线状不明物体,还有一小份似乎是凉菜的菜品,中心部分淋了淡色调的酱汁……

显然除了没有放主菜之外,其他码盘也已经完成了。

“这小鬼,不会真的想把那坨黑炭切下来一份放在里面吧?”角崎泷撇嘴道。

“的确,就算里面还有没有焦糊的肉,恐怕火候掌握的也完全不对,而且不可能不受到焦糊部分味道影响的。”乾日向子同样不太看好的说道。

“不过我相信作为料理人,即便如此也至少会呈递料理的!”木久知园果也只是安慰奖式的发言。

除了习惯性沉默的水原冬美,只有堂岛银没有急着开口。

看到刘昴星对着已经搬下来的全牛,举起巨形剔骨刀的时候,露出了一抹自信的笑意,堂岛银也微微笑了笑……

“黑暗绝技·猛牛青龙斩!”

只见刘昴星猛地挥动起巨刃,而全牛的牛首、牛颈肉、肩肉、胸肉、眼肉、外脊、里脊、牛腩、牛腿、牛臀全部犹如花瓣似的分开……

“怎么可能?那么大的一头牛,居然一瞬间就……”

“而且没有伤害到牛肉本身的质地!”

“嘁,别傻了!已经焦成那个样子,还有什么质地可言……怎么可能?”

“里面最核心的肉似乎没有焦糊!”

“不对!那不是牛肉……是、是烤乳猪!”

就在“花蕊”中,一头金灿灿的烤乳猪,油脂在灯光下散发着耀眼的光彩,将全场的质疑声压了回去……(未完待续。)

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