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第五百二十章 取得完胜

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“‘福’字里面包裹的是,蔗糖、胶饴熬煮后混合去皮芝麻制成的碎芝麻片……芝麻片是中华川蜀一带历史悠久的名小吃,而且我还从其中尝出了炼乳和香荚兰粉的味道,进一步平衡了甜味,应该是对原有的配方,进行了改良吧?变得更适合外面裹着的番茄桃仁粉,微酸、微苦的外衣,更加衬托了芝麻片的香甜……”

“‘禄’字里面是花生香蕉脆的碎片,与芝麻片不同,它的原型‘香蕉花生酱吐司’是一道常见的西式甜品,隐约还可以在花生酱的味道中,感觉到吐司独有的发酵谷香,应该在烤制是有使用吐司,不过没有放入月饼中而已,为了增加甜性,还加入了麦芽糖吧?”

“‘寿’里面的碎粒,原型是‘椰丝巧克力杏仁饼干’,原产于意大利的一款经典饼干,现在虽然没有制成饼干,但是却也利用了意大利饼干的二次烘焙技巧!杏仁配上烤干的椰丝,与香浓的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”

“‘喜’字是原产自法国的欧式松露巧克力,裹着的核桃碎粒,而且为了保持松露巧克力的特征,里面还有散碎的松露巧克力碎屑!”

四名评委分别畅言着四种馅料的由来,转眼间手中的月饼已经吃完了。

在评委们品尝月饼时,不由得幻想着自己各自穿着带有“福”、“禄”、“寿”、“喜”字样的红色肚兜,好像四名福娃一样,为正在团聚中的千家万户,送去一份份月饼……

而在回味着“无影皮”的薙切仙左卫门,则仿佛从其中感觉到了月亮的召唤,在脑海中浮现出了自己穿着华美的宫装霓裳,正在奔向月亮的样子,不知不觉的做出了“我要飞”的姿势……

只见,总帅回过神来之后,又是丝毫不觉得尴尬的一边穿衣服、整理发须,一边说道:“不,这块月饼中最独到之处,恰恰是在馅料之外的月饼皮上!”

“没错,正是月饼皮驾驭了其中馅料,使它们成为一个整体,这是甘薯粉的效果?但是透明度怎么会这么高?”

“而且,在烤制后,还有一种的独特的酥软,甘薯的甜味也隐约流露出来,即便没有里面的馅料,仅仅这透明的月饼皮,就足够令人回味了……”

“近些年月饼中确实也有透明的水晶皮月饼存在,不过是使用了化学处理过的变性淀粉作为原料,口感上糯性太强,仅仅只有美观的作用,尤其是和果仁类馅料,完全不搭配,与这种仅仅靠甘薯粉和那种神秘食材,就制作出的透明皮完全不同!甚至在透明度上也要逊色一筹。”

“的确如此,赤火,你是怎么做到的?”

面对评委疑惑,赤火仅仅说道:“很简单的,只要注意和面时候的力道、比例,还有拉长、拉薄时候的手感就可以了。”

其他四名评委都一副纠结的样子,显然觉得赤火的说法,完全是推诿之词。

“好吧。”赤火无辜道,“顶多,我就是使用了自己最近特制出来的豆腐而已。”

“特制豆腐?难道说……”

所有评委都是一愣。

“没错。那种取代了面粉,与甘薯粉融合的食材正是豆腐……”赤火微笑道,“这种豆腐实际上就是米豆腐,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。我这种特制米豆腐的最大特点就是使之变得更加透明,而且经过了我特别调制后,和甘薯粉融合后就具备了非凡的口感。”

听到了赤火的讲解后,所有评委才有所恍然。

薙切仙左卫门点头道:“好了,做出评判吧!”

就在之前评委们沉浸在“特制五仁无影月饼”中的时候,赤火将第六块月饼,递给了塔克米。

即便不进行评审,塔克米也知道自己已经输了!

自己的柠檬雪藏蛋糕,与赤火的特制五仁月饼之间,还是有着本质上的差距的。

“八进四第四场,胜者,赤火!”总帅在巨大的卷轴上,写下了赤火的名字。

“没错,虽然塔克米的‘柠檬雪藏蛋糕’也很经典,但果然还是‘特制五仁无影月饼’,给我留下的印象更深!”

“不只是印象,吃过之后我现在就想要回家,陪家人一起过节了啊……”

“的确也没有几天就是中秋节,不知道之后可不可以向赤火同学订购些月饼,我后面也没有作为评委的项目,应该不算是索要贿赂吧?”

“这么说起来的话,我也……”

几名评委已经在商量着,之后要找赤火预定一批“特制五仁无影月饼”了。

而赤火则是对正在仰首45度的塔克米的说道:“抱歉了,你想找幸平创真相爱相杀,也只能等下次了。”

“你的松露巧克力核桃碎……似乎也很适合放在我的‘柠檬雪藏蛋糕’上啊!”塔克米感叹道。

“松露巧克力的甜味太厚重了吧?不会掩盖雪藏层的味道吗?”

“不,只要再加上你的番茄桃仁粉就可以!”塔克米说道。

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