汤越浓，融在汤里的油分越重，炖出来的肉就越是鲜嫩——浓汤可以减少肉质中的水份损失。
凌迟先把几只貂丢在沸泉里头焯过三遍水，再丢进浓郁鲜香的鹿骨汤中煨着。
等待肉炖好的同时，他也没闲着，把一尾尾巴掌大的小鳟鱼用岩盐板给煎上了，只去了内脏，甚至都没有刮鳞。
小鳟鱼皮下的脂肪渗出，沾染了岩盐，赋予鱼肉矿物质的清香。
“可惜我们只有越桔了，这种东西就是要配柠檬那味道才叫好。”
小鳟鱼身上不时有细细的鳞崩飞起来，很快被煎熟，涂上一点点越桔汁，鱼肉鲜嫩惊人，汁水伴着油脂，放进嘴巴里一抿就是一条鱼，那滋味，吃的凌迟眼睛都眯起来了。
卿卿对小鳟鱼味道也给予了高度评价，
“完全不腥，好鲜哦，皮脆脆的，有点咸。”
盐烤盐焗绝对是这个世界最能发挥食材本味的烹饪方式之一，它的味道根据用盐的不同，还会带来不同的细微风味差别。
比如凌迟所用到的岩盐，矿物质风味非常浓郁，咸度不高，清淡适口。
如果用简单萃取的海盐来做，就会有海洋的咸鲜，是另外一种风格。
【盐板鳟鱼啊，在毛子那边旅游的时候吃过几次，味道是真的好，尤其是配上小青柠，真的精髓，真的是画龙点睛】
【是啊是啊，我这么做过银鳕鱼，稍微一煎，淋上柠檬汁，比这好吃的没有这个做法简单，比这个做法简单的没有这个味道好】
【对对对，一定要带皮的鳕鱼】
【巴沙鱼震怒！】
【不腥，刺少，这就是我对鱼的全部要求了】
【↑，对鱼来说，宁这要求真就有亿点点过分】
【对了，鲑鱼是在春季产籽么，主播主播，搞亿点点鱼籽酱噻~】
凌迟一抬头，
“差不多就是这个季节了，我旁边这条溪水里鲟鳇鱼的数量还就有不少，不过大多好像都挺年轻的，年纪够大，产出的籽做为鱼子酱的品质才越高，明天我到溪水下游那边的石滩上瞅一瞅，实在不行，还有鲑鱼呢。”
【真尼玛离谱...还鱼子酱...】
【好家伙，这就惦记上鱼子酱了，三大奢侈美食另外俩，松露和鹅肝啥时候安排上？】
【曰】
【主播成天拿几十年的老山参炖汤喝，鱼子酱松露鹅肝还有脸算奢侈品吗？】
【.....】
这就很扎心，让人觉得很绝望。
凌迟请出肥宅快乐桶，吨了一阵阔乐，一抹嘴，
“哈，爽！”
锅里整只的貂随着骨头汤越滚越香，每一个碎裂的气泡都会使锅子附近的香气指标成指数级上扬，他往锅里丢了几个蘑菇、一绺老鸦葱进去，然后就有水友发问：
【什么蘑菇啊，这个颜色好奇怪】
【没见过，这里天气这么冷，怎么会长这么多蘑菇，还都奇奇怪怪的】
【↑，冷怎么了，长白山也照样产松茸松露和鸡枞啊】
【就是，说得就跟毛子就不吃蘑菇了一样】
【说个冷知识，云南野生菌约有800多种，而长白山野生菌也有700多种的...】
【就蘑菇种类来说，东三省≈一云】
【啊这，这就触及到我的知识盲区了】
【确实想不到啊，真的是冷知识】
凌迟也不去管他们的日常对线，反正这个知识点他一直就没掌握过，
“这个蘑菇以前吃过吧，鸡血蘑啊，学名血红铆钉菇，品质以内蒙和东北地区生长的为佳，这种蘑菇质地肉头，滋味浓郁，炖出来之后像鸡血块一样的颜色，炖肉绝佳，放在肉汤骨头汤里面特别棒，经常获得狂热的肉食动物的称赞——比肉好吃。”
凌迟没在炖肉里面放盐，而是将岩盐碾成细粉，放在盘子里。
基本来说，大锅炖肉，尤其是大块大块的连骨肉，要想炖的好吃的秘诀之一就是汤中无盐。
盐呢，让肉质变硬的本事真的不只是说说而已。
【诶诶，这个貂肉看起来好清淡好干净啊】
【是啊，如果你不提醒我它具体来自哪种动物身上的话，会更有说服力一些】
【看这造型我就想到了狐狸，狐狸肉真的是这辈子的心理阴影】
【↑，奇怪的很，难道不是第一时间联想到兔子嘛？】
【↑，所以才说是心理阴影啊】
【看起来好软好嫩】
凌迟率先从锅子里捞出两只，人手一只。
热气腾腾的貂除了肉质的芬芳之外，有一种很特别的类似于多种坚果混合了的油脂芬芳，又有点像是木质的清香，特别明显。
凌迟介绍过后，弹幕激增：
【不对吧，貂是肉食动物啊】
【对啊对啊，你说松鼠肉有这种味道我完全可以接受，这个貂...】
【来了来了，主播的奇妙比喻】
【有很多动物肉的味道是没吃过的人很难想象的，比如鳄鱼，比如鸵鸟，比如狍子...】
【合着就是明摆着欺负俺们老实人呗？俺要是能天天吃得起这玩意，至于每到饭点儿来这破直播间下饭？？】
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