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第二十二章 刺身鱼脍!

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没办法,作为一个正统的华国人,曹昊内心中其实是十分抗拒生食所谓的刺身的。

不说没有料理的话,那生食的口感究竟如何,光是从那些新闻上得知因为生食而寄生虫缠身,就让曹昊鸡皮疙瘩掉一地。

而现在这个问题,被曹昊手中的迦楼罗刀完全解决,曹昊心中,此刻也是升起了尝试一下生食的滋味。

“反正现在还有晶石,系统,给我找一下有关生食的料理。”

忍不住想要尝试一下新到手的迦楼罗刀,曹昊开始让系统寻找料理食谱。

生食是曹昊完全没有接触过的料理盲区,所以现在曹昊要想制作料理,还真的必须从系统那边先获得料理食谱。

很快,系统给曹昊挑选了很多食谱,曹昊一一将其看了一下。

挑选了片刻,曹昊以三十枚晶石的价格,购买了一篇名为顺德鱼生的料理食谱。

顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍,是华国饮食文化的“活化石”。

至于鱼脍,现在称生鱼片又称鱼生,古称脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。

起源于华国,后传入扶桑。

至于制作方法也很简单,一般以淡水鱼为主,品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材,买回来后先放在山泉水饿养几天,以消耗体内脂肪,令鱼肉实甘爽。

杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀,然后放回水中让鱼在游动放血,了无淤血的鱼片便洁白如雪,晶莹剔透,放血的程序若把握不好,鱼肉带红色水分也多。

片好之后要再放进冷冻一会,鱼生才会爽滑和有甜味。

进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖混合成的调料。

曹昊看完具体料理流程,顿时心痒难耐,带着迦楼罗刀进入了料理空间。

因为是试手,所以曹昊也没有选择什么太好的鱼类,只是选择了最大众化的草鱼。

曹昊从冷水中将草鱼捞出,按照步骤,左手按住跳动的鱼身,右手迦楼罗刀闪过,草鱼的下颌和尾部浮现出一道两指宽的伤口。

然后将草鱼放进早已经准备好的山泉水中,草鱼十分精神的在山泉水中游动,同时鲜血也顺着曹昊切割出来的伤口中缓缓流出。

等血液流干,草鱼也浮上水面。

去鳞除内脏脱皮剔骨抹血水,所有动作一气呵成,很难想象,一把宽大的文武刀,在曹昊手中,却仿佛举重若轻,一根根细小的鱼刺,在迦楼罗刀的翻飞下,不到一分钟就将细小的鱼刺给挑干净。

“呼……有点勉强。”

曹昊深深地吐出一口浊气,活动了一下自己的手腕。

虽然华国厨师有着刀工全靠一把刀的美誉,但是曹昊却不得不承认,这对于厨师本身来说,是一个巨大的挑战。

如果此刻换成尖细锋利的长刀,曹昊感觉,自己挑刺的速度能够增加很多,手腕也不用这么费力了。

“中级刀工,终究还是有极限的。”

曹昊感慨一句,接下来就是考验他刀工的时候了。

不过在切鱼脍前,曹昊将迦楼罗刀放入了系统提供的冷藏冰箱之中开始速冻。

这是仿造雷恩的北辰天狼刀,没有冰刀的他,此刻只能将迦楼罗刀进行速冻,从而达到北辰天狼刀的效果。

等待了五分钟,曹昊从冰箱中取出已经冰冷刺骨的迦楼罗刀。

感受着右手的不适,曹昊深知不能等待太长时间,否则右手因为低温而僵硬,会格外影响曹昊的刀工。

“唰唰唰……”

迦楼罗刀此刻带着极寒的气息,瞬间将鱼肉切成薄薄的鱼片。

鱼片很薄,加上被极寒的温度冻结,化为了一片片小镜子一般,倒在了案板之上。

一块鱼肉处理完毕,曹昊立刻丢下迦楼罗刀,将右手放入了冷水之中解冻。

左手也没有闲着,装取碎冰,逐一将冻的硬邦邦的鱼片,摆放在了碎冰之上。

等右手感觉差不多了,曹昊这才将其从冷水中取出,擦干净之后,曹昊开始处理调味料。

料理食谱中的酱汁直接被曹昊推翻,他开始调配自己的酱汁,同时切了一些柠檬叶丝放在了鱼脍之上。

这样等下吃鱼脍的时候,鱼脍本身也会带上一丝清香。

“柠檬叶丝为主的话,那就要削减重味,增添清新感……”

曹昊手中不停,很快调配出了一份新式的酱汁。

“系统,打个分吧。”

将调配好的酱汁放到了鱼脍面前,曹昊习惯性的开口询问系统。

“67分。”

“那么失误呢?”

“刀工不合格,对于酱汁的搭配不够完美。”

“还真是犀利呢,看来晋级帮厨之后,要求更为严格了。”

“不能发光的料理,都不是好料理。”

“那之后营业,是不是需要每一道菜都必须是要达到发光料理的程度?”

“……”

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