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第188章 封肉

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晌午。

阵阵凉风,散去夏季的炎热。

原先的蒿蒿丛林上,现在已经是种好的各种野花,全然没有了以往那种荒芜的感觉。红色的、粉色的、紫色的,各种不知名的野花种在这里。

小燃只认得其中很少一部分,野生的雏菊,不远得移植过来的粉、紫、白格桑花,纯白的栀子……

一阵凉风,心旷神怡。

轰隆隆的声音打破了小村子的宁静,不用片刻,一辆赤红色的嘉陵牌摩托车来到了老宅前面。

这一次,不是那个经常来从头绿到脚的快递员,而是戴着头盔的两个年轻少女——师姐和江芮。

江芮从后座下来,又开始跟师姐拌起嘴来:“摩托车倒是骑得不错,只是骑得有些颠簸。你看都把这些小鸡仔颠簸成什么样了!”

“那你怎么不来骑?”

“我又没有摩托车驾照,怎么骑。”江芮每次找的切入点,都有那么一点点偏差。

“那去考呀。”

“我们家都是小车,我考摩托车驾照干什么。”

……

师姐停好摩托,打开摩托车后面的储物箱。

她对小燃和火蚁道:“来看看我们买了什么。”

小燃驾驶耕耕机走上前去,看了看摩托车的储物箱,里面除了一块五花肉,还有一个大西瓜。

“哎!”火蚁叹道,“可惜啊可惜,现在只是蚂蚁之身,不能享受人类的那些福气了。”

“你又不是不能吃东西,叹什么气。”黄蚁道。

“现在一顿才吃多少一点,三天吃的饭,还没有人类进一口吃得多。”火蚁道。

小燃接过西瓜,将西瓜放入山泉口刚浸出的泉水中。虽然天气炎热,但这里的泉水却很是冰凉。用来冰镇西瓜虽比不是冰箱,但这种以往冰西瓜的方法,现在也同样适用。

“江芮。”小燃喊道。

“来啦!”江芮兴冲冲地跑到了厨房。

“今天教你炒肉吧!”小燃在耕耕机中道。

“今天由我来煮吗?”

小燃用耕耕机上面的两根天天线点了点。

江芮开心的撩起了袖子,可她的脸上,却有些犯难。

“耕耕机师父,这肉很油腻呢,我很讨厌碰到油腻的东西。”江芮道。

“你们女孩,怎么这么多讲究。”

“哎!什么你们女孩,可不要带上我!”师姐在一旁边摆弄着她的小鸡仔,耳朵倒是没有停下。

“喂!你说什么呢!”江芮再次开启了顶嘴模式,“切肉就切肉!怕什么!”

说完,江芮抓起肉来,就放在案板上。

“不急。我们今天的学习一道‘封肉’,这道菜不需要切太多。”小燃道。

“封肉?好像,没有听过这道菜呢。”江芮道。

“那是你孤陋寡闻。”师姐远远的说。

“喂!不用你讲,耕耕机师父会告诉我。”江芮道。

“这封肉跟东坡肉、红烧肉的做法很像,但结合了扣肉跑皮的特点,所以肉的表皮多了一道道虎皮纹路。”小燃说。

“这么神奇!”

“并且,封肉增加了干贝、香菇、虾米,多了干货的鲜味。”小燃道。

“第一次就做这么复杂的肉,会不会太难了……”

“不怕,有我呢。”

接着,第一道工序便是跑皮。这个过程很简单,其原理是将猪肉的皮烤制收缩,当猪皮再遇到水的时候,因为膨胀的作用,就会出现一道道像是虎皮纹路的皱皮。

这样处理过的猪皮更加柔软入味。

目前的工艺大概有两种主流的方法,这三种方法都离不开火。

第一种方法是用火烧,使用焊接用的火焰,可以轻松让猪肉皮增加虎纹。

而第二种方法,刚是将铁锅烧热,用铁锅的热力来烫猪皮,也能起到同样的效果。

因为条件的限制,小燃自然是选择了第二种方法。

第二步,则用将处理好了猪肉浸入冷水。冷水浸过,猪皮的纹路已成。

再接下来,就是蒸煮添加材料之类。酱肉冰糖染色,干货增鲜,放入锅中,慢火炖煮……跟红烧肉便无没二致了。

成品让江芮很是兴奋,这是她第一次使用猪肉做的菜。竟没想到能成品能够如此诱人。

师姐看了一下成色,俯下身来,闻了闻,道:“嗯!不错!值得夸赞一下。”

“用得着……”江芮似乎想到什么,又立马改口,“谢谢夸奖,学姐先尝尝?”

“呵呵,不了不了,你做的菜,还是你先尝吧。”师姐道。

“哎呀,客气什么嘛……”

夜晚,篝火升起。

小燃切了一块肉分给众蚁,只要是食物,自是少不了沙棘虫族联合国的蚁民的一份。

“哎!耕耕机师父,你快来看!”

江芮还没有吃完晚餐,就喊了起来。

“什么?”小燃走上前去。

“你看,无名餐馆的评论爆炸了!”

师姐、火蚁、黄蚁、子弹蚁也凑了过来。

小燃看着饱了吗点餐平台的评论,那份番茄炒蛋的评论竟然增加了好几万条。

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