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第112章 秦老板的云吞面

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这里就是未来大名鼎鼎的兰桂坊?

孙大海茫然地环顾四周,狭窄的斜坡小巷,破旧的房屋,大多都漆黑一片,只有个别几间房子,从斑斓的房门缝中透出昏黄的灯光。

哦,前面倒是有一处灯火辉煌的地方。

他们沿着巷子走过去,远远就看到那边陆续有人进出,几乎全是外国人,一多半人都是打扮怪异。

经过酒吧门口时,孙大海看到埃及风格的大门顶上有霓虹灯的招牌,“disco?disco”一闪一闪的,很是扎眼。

这应该就是乔婉婷说的那间同性恋酒吧。这时门口三三两两喝酒聊天的人,都在注视着他们。

孙大海只觉得汗毛倒立,菊花发紧。他低着头,快步走过了酒吧。

离开老远了,孙大海才长出一口气,他看了看任逹崋他们,发现大家都是一副如释重负的表情,不觉同时笑了起来。

又往前走了一会,他们经过一个岔口。孙大海看到岔口的巷子里,不远处就有一间亮着灯的小餐馆,门口摆着一个炉子,上面的铁锅里传出阵阵浓香。

距离尚远,就已经勾起孙大海肚子中的馋虫。

于是,孙大海提出建议,就在这里吃晚餐。别人都没有什么意见,大家就拐了进去。

餐馆看起来有年头了,面积不大,周围是几张四人桌,中间放着两张稍大点圆桌。墙上挂着一块木板,上面是工工整整的手写菜单。

菜单很简单,“猪杂汤(3)——面(2)、云吞(3)、云吞面(4)”和“猪骨汤(1.5)——面(2)、云吞(3)、云吞面(4)”,总共就这六种。

外面的铁锅里,熬的就是猪杂猪骨汤,只捞汤就是猪骨汤,要是从锅里连捞汤,外带捞猪杂,那就是猪杂汤。

其实就是这几样东西,根据客人的要求做不同的搭配,看起来跟孙大海他们买的复式投注似的。

菜单上的数字就是价格,比如猪杂汤面,价格是3+2,也就是5港元一份,清晰明了。

餐厅里有个小灶间,是煮面和云吞的地方,云吞是现吃现做的,看起来还不错。

经营餐厅的是一对老两口,老太太负责在里面煮面、做云吞,老头在外面招呼客人。

孙大海他们进去的时候,餐厅里还有四五个人,分坐了两桌。看起来都是老顾客了,一边吃着,一边和老板两口子聊天。

孙大海他们一共五个人,就坐在了靠里头的圆桌边。屋里没有空调,只有台老式电风扇,在摇头晃脑地吹着风。

大家都是食肉动物,除乔婉婷饭量小,要的是猪杂汤云吞外,剩下的四个人都要了猪杂汤云吞面。

乔婉婷一看这样,索性也改成了猪杂汤云吞面,和大家保持一致。

老板娘进屋做云吞,老板则是在外面,陪他们说话。

通过老板的介绍,这里还真是兰桂坊,这几年政府在港岛中西区改造重建时,这里不是重点,所以仍然是数十年前老旧的样子。

居住在兰桂坊的人,大多在外面工作。这里主要有几间针织品仓库,街面上多是花店和肉摊,还有零星几家餐厅和杂货铺。

说话间,老板娘已经煮完了云吞面。她分别盛到五只大碗里,用托盘托着,递给了老板。

老板把托盘端到外面,在碗里撒上香菜,然后拿马勺给碗里浇上汤,并且打了满满五勺猪杂,分别放在五只碗里。

新鲜出炉的猪杂云吞面上桌,却是只见面条,不见云吞。

老板介绍说,面在上,云吞在下,这是祖传的窍门。这里的面是老板每天亲自做的竹升面,竹升面筋道有嚼儿劲,刚上桌时是最佳赏味期,口感最佳,所以要先吃。

大家听得都是食指大动,大家纷纷拿起筷子和勺,向着云吞面发起进攻。

老板很健谈,他看到大家爱吃他的面,心里很高兴,外加孙大海还不时和他交流几句,于是他便打开了话匣子。

老板介绍说,他姓秦,随母姓,原本是粤省一厨艺世家的庶子,云吞面的做法就是家里传下来的。

他小时候正赶上乱世,战火纷飞,家道衰败。一次意外,他和母亲被主母借故赶了出去。

从此他改随了母姓,两人几经辗转,来到香江定居。

秦老板的母亲,原本在家中开的饭馆工作,会做云吞面。来到香江后,用历年积攒的钱,开了这间饭馆,从此以卖云吞面为生,直到去世,由秦老板继续经营。

秦老板家传的是鲜虾云吞竹升面,整只游水海虾做馅,配以大地鱼、猪骨、虾壳熬制高汤。鲜滑香甜,为上等社会的人家所钟爱。

可他们现在所在的兰桂坊,却是个苦哈哈聚集的穷地方。他母亲带着孩子,又不便跑远处做生意,于是就开发出价格更被普通人家接受的猪骨猪杂汤云吞面。

秦老板结婚后一直没有子嗣,年岁大了以后,也就不再多想了,他把精力用在了猪杂汤云吞面的改良上。

经过他苦心孤诣,多次调整后,现在他做的猪杂汤云吞面,不仅超过了他的母亲,而且算的上是青出于蓝,不比家传的鲜虾云吞面差。

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