大卫小厨娘

美梦程真

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第154章 年夜饭

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现在她这还有很多佳玉酿,都是上次李秀宁请客时剩下的,李秀宁一个人也喝不了那么多,让清清和她拿回来了。

姜子衿搬出一箱,共六瓶,拿了出来。

刘全见到姜子衿搬着酒,赶紧上前接过。交给刘全后,姜子衿对宋春娘说:“这箱酒就当是我送你的,老刘也真是,都是自家人,不必客气。我这生意都靠你们经营着,平日里没少费心,像咱们自家这些东西,你们想吃想喝随便拿,千万别客气。平日里有事,也可以找我帮忙,别憋在心里,不然我可是会生气的。”

姜子衿的一番话,让宋春娘流下眼泪。姜子衿赶紧抹掉,说:“这么喜庆的日子,你哭啥啊。”

宋春娘泪中带笑:“我们二人,全赖东家这个靠山,要是没您,恐怕我早就病死了。”

姜子衿赶紧呸呸呸,劝她说道,大过年的别说晦气的话。

和两人寒暄一阵后,收下他们送来的食盒,就让他们回天然居去了。

打开食盒一看,都是天然居里的招牌菜,这下可省了她的力气,再做一道菜就凑够十道了。

她回到厨房,拿起一个早就准备好的马蹄大小的甲鱼(一斤到一斤半),之所以选这么大的,是因为肉质更加紧实。她要做的,是徽州传统名菜清炖马蹄鳖,也叫火腿炖甲鱼。

这道菜以肉质酥烂、汤醇胶浓、原汁原味为特色。突出的就是食材本味,成品汤色清亮、胶质丰厚,最适宜冬季滋补食用。

甲鱼宰杀后放血,用八十度热水烫泡五分钟,刮净外层黑膜及表皮黏液。沿甲壳边缘剖开,掀盖去除内脏(保留甲鱼盖),剁成两厘米块状,尾、爪不用,再入沸水焯烫至水沸,捞出沥干。

火腿切四大块,约一百克,需保留一根火腿骨增香。

食材处理完毕,接下来就是炖煮定型。

砂锅中整齐码放甲鱼块,甲鱼盖朝上。将火腿块、火腿骨、葱结、姜片围在甲鱼四周。加入鸡清汤一斤半,花雕二十五克,汤汁需没过食材。

大火烧沸,撇净浮沫,加冰糖五克提鲜。转微火慢炖一小时,中途不加水,避免稀释原汤,至甲鱼肉酥烂。这个时候不能用大火,否则肉质会发柴。

拣出火腿骨、葱结、姜片。捞出火腿块切成薄片,铺回甲鱼表面。淋熟猪油十克,撒白胡椒粉一克、芝麻油十克增香。

一锅美味的清炖马蹄鳖就出锅了。

姜子衿还没来得及尝口汤,就听见清清的声音从庭院响起:“姐姐这是做了什么好菜,我刚进门就闻见了。”

等姜子衿把清炖马蹄鳖端到客厅,放在餐桌上,清清跟在后面,大声惊呼:“姐姐一个人做了这么多菜!”

“过年了,难道还对付一口?”姜子衿说。

清清迫不及待地坐下,拿起勺子就舀了一口,她十分确定,刚才闻到的就是这个汤的味道。

一口下肚,浓郁、鲜美、温暖,体感丰富,她一时间不知该如何形容了。

“好喝!”清清扯着嗓子喊了一句。

“你来的倒是时候,真不知道你是不是掐着点来的。”姜子衿调侃她说。

两人坐下后,清清率先打开一瓶佳玉酿,给姜子衿倒满,笑着说:“姐姐辛苦啦。”

再给自己也倒满之后,两人先喝了一口。之后才动筷,一大桌子,除了刚才刘全带来的那四道菜和清炖马蹄鳖,清清看着剩下的五道,一时间不知先吃哪个。

姜子衿给她夹了一块香煎豆腐,说:“先尝尝清淡的。”

这是因为清清刚从皇宫出来,一路上寒冷,怕她吃荤肉腻着。

这顿年夜饭,吃的清清大呼过瘾,她评价说:“真不知道那些御厨都是干什么吃的,怎么做也做不出来姐姐这种味道,害得我想吃都吃不上。”

“你呀,想吃我还能不给你做不成?跟他们耍什么公主脾气呢。”姜子衿说。

“那也不能总让姐姐做呀。”清清嘴里塞满了菜,嘟囔着。

看她下筷迅速,嘴里满满当当,姜子衿说道:“又没人跟你抢,吃这么快干什么,小心噎到。”

清清满不在乎,只是一个劲地说着好吃。

姜子衿真是不知道好吃在哪里,她做的菜就是平常味,要说厨艺,肯定没有那些御厨做的好。

“姐姐,我不是跟你说,就你做的这些菜,一辈子我都吃不够。”清清说。

“你还想赖在我这一辈子?”姜子衿笑道。

“那可不,以后我找了夫君,拉着他一起来姐姐家蹭饭。”

听到清清的话,惹得姜子衿哈哈大笑,她说:“你拉着夫君来也可以,可千万别让我给你拉扯孩子。”

“那都是奶妈干的活,怎么敢劳烦姐姐。”

年夜饭在两人的欢声笑语中度过,清清仍在一个劲儿地说着好吃,美味,还想吃,她最后发出一句灵魂拷问,为什么姜子衿做的饭有咸有淡,并不标准,她就这么爱吃呢。

姜子衿解释说:“有咸有淡,才是家嘛。”

这句话说出来,让清清愣了一会。

家,这对她来说是个陌生的名词,因为她的家就是皇宫,是皇上,是太上皇爷爷。

姜子衿见她愣住,说道:“就像你我在临安的那个小宅子,表面上看就是个普通的民房,里面的东西也都没有如今的公主府好,可过日子的东西却一样不落,每天我们从槐花馆回来,累得倒头就睡,那就是家啊。”

清清回忆着她和姜子衿在临安的那段日子,每次回到家都有一种安心的感觉,她惊觉自己的心其实一直都停留在那里,因为那段时光,让她知道了最朴素的情感。

“姐姐,等过些日子有时间,我们回去看看吧。”清清怀念地说。

“好啊,不过皇上会让你再去吗?”姜子衿说完,暗道自己真是笨啊,和清清相视一笑。

李承渊不让她们就去不了了吗,偷偷溜出长安城她们可是很有经验的。

“嘭!”

一个巨大的烟花自皇宫方向响起,随着这声巨响,整个长安城的夜空都被烟花照亮了。

她们两人站起来,抬头看向漫天烟花,清清激动地扯着姜子衿的衣袖,指着天空哪处烟花好看。

姜子衿向她所指方向看去,烟花异常绚烂。

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